Achma

Achma

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de trigo	1 kilogramo
Agua	1º
sal	gusto
Huevo	5 piezas.
Mantequilla	300-500 g
Queso sulguni	1 kilogramo
Crema agria	200 g

Metodo de cocinar

• Batir los huevos, agregar agua, harina, sal, amasar la masa, dividir en 8 partes, la primera de las cuales debe ser más grande que las demás. Forma bolitas y deja reposar durante 10 minutos.
• Estire las bolas finamente, bolas más grandes del tamaño de la bandeja para hornear. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, rocíe con un poco de mantequilla derretida. Sumerja las capas restantes en agua hirviendo durante 1-2 minutos, retire y llene con agua fría. Eche un colador.
• Rallar el queso y mezclar el queso rallado con la mitad de la mantequilla normal (ya que verterás la mitad restante de la mantequilla sobre las capas de masa) y la crema agria.
• Sobre una capa húmeda de masa, ponga 3 capas hervidas, vertiendo aceite sobre cada una. Ponga encima 2 rellenos de queso, nuevamente 3 capas de masa, untadas con mantequilla, el relleno restante. Doble los bordes de la cama húmeda y cúbralos con la última cama.
• Cortar en porciones y hornear en el horno hasta que se doren a 200C.

Nota

Dado que el tema del khachapuri surgió aquí, quiero preguntar ... mi esposo y yo una vez comimos khachapuri, que consistía en capas de masa y relleno de queso, había varios de ellos, pero, quizás, al menos cuatro. Era muy sabroso. Me pregunto si las recetas anteriores se pueden hornear de esta manera. Yo mismo nunca he horneado khachapuri de ninguna forma, pero mi esposo quiere lo que comieron ... ¿Qué dices?

Tengo una receta como esta. No lo he hecho yo mismo, pero dicen que es muy sabroso.
La receta es absolutamente auténtica, porque la dio un chef georgiano de un restaurante georgiano.

Foto silva2

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¡Una receta suntuosa! Gracias por la descripción detallada, ¡tengo muchas ganas de probarlo!

Entiendo bien, ponemos pasteles planos hervidos y luego vertimos queso. Amo Achma, pero nunca lo he cocinado yo mismo.

Muchas gracias por la receta. Hice media porción hoy. Ella rodó las capas hacia Regina.

Entiendo bien, ponemos pasteles planos hervidos y luego vertimos queso. Amo Achma, pero nunca lo he cocinado yo mismo.

Aunque sea tarde, responderé. Achma se hace así:

Amasar una masa no dura de agua, huevos, harina y sal. Dejar reposar.
Mientras tanto:

a) Rallar queso
b) Ponga una olla grande de agua en la estufa, salar el agua, ponga un cuenco grande de agua fría al lado, un colador con asa.
c) Saque la bandeja para hornear, engrase el desagüe. aceite y poner sobre la mesa junto a la estufa.

Divide la masa en partes.
Estirar tan grueso como en albóndigas y un poco más grande que una bandeja para hornear, porque durante la cocción la masa se hincha y disminuye en largo y ancho.
Cada capa, excepto la PRIMERA y la ÚLTIMA, se sumerge en agua hirviendo durante 1-2 minutos, se retira con un colador e inmediatamente en un recipiente con agua fría.

Coloque las hojas en una bandeja para hornear y engrase con mantequilla derretida + queso

Importante: ponemos queso en cada capa no espesa, excepto en la tercera.
La mayor parte del queso cae en la tercera capa intermedia.
¡La primera y la última capa deben estar húmedas!

Engrasar la última capa con aceite, cortar en porciones y hornear en el horno a 180C ~ 50 minutos.

Importante: debe haber mucho queso, pero con mantequilla necesitas encontrar un término medio: un poco seco, mucho, muy graso.