Tortillas turcas con relleno (Pide)

Tortillas turcas con relleno (Pide)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	500 g
Agua	330 gramos
sal	8 g
Azúcar	pellizco
Ghee	25 g
Levadura seca	1 cucharadita
Relleno:
Queso mozzarella	250 g
Queso duro (grano padano, parmesano, emmental)	50 gramos

Metodo de cocinar

• Amasar la masa en agua tibia. Deja que suba dos veces (40-60 minutos).
• Vierta sobre la mesa y divida en 5-6 piezas. Forma bolas con las piezas y déjalas reposar debajo de una toalla durante unos 30 minutos.
• Enrolle cada bola sobre una mesa polvorienta con harina en una hoja ovalada larga y delgada de unos 3-4 mm de espesor. Coloque queso rallado (o cualquier otro relleno que desee) a lo largo del centro de la tortilla en una capa delgada. No caigas en la tentación de hincharte mucho. Será una exageración.
• Doble los bordes 2 cm hacia adentro, presione hacia abajo con la punta de los dedos. Aprieta los extremos para formar un bote. Los pasteles son largos y estrechos: 30-40 cm. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee durante 7-10 minutos en un horno muy precalentado (240 grados). A veces se engrasan inmediatamente del horno con un pincel de mantequilla derretida.

Nota

Los turcos los llaman así. Comí muchos de estos pasteles. Observé cómo se hacían. Concluí que son casi iguales en todas partes.

La principal característica de estos pasteles es que se hornean en un horno de leña en un hogar muy caliente, donde hay un fuego abierto justo al lado. No tenemos a dónde llevar todo esto. Se contabilizan en un horno ordinario, aunque ciertamente pierden aroma. Estos panes planos son un cruce entre el khachapuri adjariano y la pizza. Muy simple y delicioso. Se sacan del horno, se cortan inmediatamente con un cuchillo en forma de media luna oblicuamente en porciones y se comen. Los más maravillosos están calientes, luego la masa frita pierde su crujiente. Por eso, es mejor cocinarlos justo antes de la cena, para servirlos calientes con el calor con el primer plato o ensalada. Pueden ser con una amplia variedad de rellenos (como pizza), pero me encantan con queso feta y hierbas, así como solo con queso, como Emmental o Lambert. La mozzarella es excelente, pero debe complementarse con un queso más maduro y pronunciado u otro aditivo. Por sí solo, es insípido. Pero se tuesta y se derrite muy bien.
Me encanta con ensalada y al aire libre. Se van con un silbido.

¡Muy interesante! ¿No te ofendas si intento hacer pizza según tu receta?

¡Muy interesante! ¿No te ofendas si intento hacer pizza según tu receta?

Sería algo para ofenderse. Sí, tanto como sea necesario, para ser honesto. Al menos un pastel.

[Nat]

Nat, No estoy seguro de haber entendido correctamente el principio de moldeo ...

Como resultado, el pan plano resulta cerrado, ¿como un pastel?

[Tejer]

Tejer,

No, Inn, como la pizza. solo los bordes están doblados. SchA, buscaré una foto y la mostraré, lo entenderás de inmediato.

Estos ya están cortados y el grosor de la masa es visible:

¡Increíblemente delicioso!

Diluí el agua con leche en la masa y vertí 15 g de levadura vegetal en lugar de mantequilla derretida. Modo "Pizza" en HP Panasonic, dividido en 6 partes y desplegado. Picar la masa con un tenedor y luego los bordes (creo que me olvidé de escribir esto en la propia receta). La masa de levadura finamente enrollada se hincha y se abre en el horno en 2 partes (superior e inferior), recuerda las pitas. Para que no se hinche, lo pinchan. El horno de leña se calentó a 300 grados, fue necesario girar la bandeja para hornear varias veces para sonrojar uniformemente. Cepille inmediatamente del horno con mantequilla derretida. ¡Esto es increíblemente delicioso!

¡Natasha! Enganchado a la receta. ¿Trabajará la princesa?

[aprelinka]

aprelinka,

Me parece. que incluso funciona muy bien.La temperatura debe ser alta, plana y horneada muy rápidamente. Después de 5 minutos después del inicio, puede abrirlo ligeramente y ver si los bordes están subiendo o no. sucede - comienzan a subir. Vuelva a pinchar sin piedad con un tenedor, bofetada con las manos enguantadas y cierre.

[Nata]

Nata, muy sabroso, también los conocí de los turcos, delicioso)
Gracias

[Nat]

No, Inn, como la pizza. solo los bordes están doblados.

Semyon Semyonich ...

Yo, tu frase

Pellizcar los extremos

gracias a Tu amado técnica de lectura diagonal, leí cómo pellizcar los bordes, de ahí la confusión en mi cabeza sucedió ...

¡Increíblemente delicioso!

Padres, ¡pero por fuera son tan buenos!

Nooo)), simplemente no podré, iré a buscar algo más fácil ...

Nat, esa sería una foto en el lugar que le corresponde, en la propia receta !!!

Es necesario que el moderador de la sección ...

Tusyonysh, perdóname por molestarme por una bagatela ...

[Tejer]

Tejer,

Y alguien simplemente no puede. ¿Qué hay que poder hacer?))) Doblar el borde del pastel? Solo pizza)).

¡Le escribí al moderador!)))

Añadido el domingo 11 de diciembre de 2016 08:15 PM

De hoy. Esto es delicioso. Especialmente después del horno de leña.

Woooooo lo que quiero !! Exactamente !!! Hasta que llegue el verano de todos modos, la glorieta necesita quemar el horno. Pero este es el burro de la recuperación. Y luego me quedo allí, dejando que los mocos no puedan levantar la pierna))).