Helado de vainilla

Helado de vainilla

Categoría: Confitería

Ingredientes
vaina de vainilla	1 PC
Leche	500 ml
crema 33%	500 ml
azúcar fina granulada	200 g
yemas	8 piezas

Metodo de cocinar

• Use un cuchillo afilado para cortar la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y retire las semillas. Vierta la leche, la crema en una cacerola, agregue la mitad del azúcar y las semillas de vainilla junto con la vaina;
• llevar a hervir.
• Batir las yemas y agregar el azúcar restante. Cuando la mezcla de leche hierva, agrégala lentamente a las yemas, batiendo constantemente. Transfiera de nuevo a la olla, suba el fuego y revuelva hasta que la mezcla espese.
• Colar a través de un colador, transferir a una heladera y batir hasta que esté sólido.
• Coloque el helado en un recipiente hermético y colóquelo en el congelador según sea necesario.
• 

Nota

Esta receta es básica y se puede variar al gusto, simplemente reemplace la vainilla con ralladura y jugo o algún tipo de fruta. Si quieres hacer helado con miel o alcohol, reduce la cantidad de azúcar en 50 g: el azúcar y el alcohol evitan que el helado se congele correctamente.

Yo mismo solo he probado este básico, con aditivos hasta ahora en los planes. Pero qué delicioso es: vainilla-vainilla, porque hice la mitad de la receta y puse 1 vaina de vainilla.
¡Pero este helado hay que hacer muchos a la vez! Los niños ronroneaban cuando comían)))
¡Así que necesitas abastecerte de litros de crema ahora!

No tengo máquina para hacer helados, así que la enfríe, la vertí en un recipiente y la puse en el congelador. Interferido cada 30 minutos 3-4 veces

[GruSha]

GruSha, gracias por la receta! No puedo atreverme a hacer helado. ¡Inspirado!

¡GruSha! ¿Y la tienda de crema? o en el mercado?

[Merri]

Merri, resultó ser mucho más fácil de lo que parece ... receta muy simple
naya, compró crema en una tienda, 33%

Me gustaría probarlo.

GruSha, gracias por el delicioso helado !!!!!!!!! Yo solía hacerlo sin yemas (les tengo miedo), pero en tu receta las yemas se elaboran y se hierven, bueno, en general se someten a un tratamiento térmico, ¡esto es lo que necesitas!
Bueno, sobre el sabor, una textura muy delicada, suave, vainilla, cremosa! ¡Delicioso helado! La próxima vez haré un poco menos de azúcar)
Gracias por la maravillosa receta)

Increíblemente agradable
Yo mismo le tengo miedo a los huevos crudos

No tuve éxito ... Puede que haya digerido la mezcla, porque todo comenzó a acurrucarse ... al gusto - tortilla dulce. ¡muy decepcionante! resulta que solo necesitas cocinar un poco! la mezcla la herví en un baño de agua, no hervía, la revolvía todo el tiempo ...

buena receta (y) todo es muy sabroso gracias hecho sin heladera

También cuajé ​​en pequeños copos.
y después de la solidificación, resultó ser basura de hielo dulce))
muy probablemente, ¿cuál es el error?

amigos que cuajan la masa durante la cocción, ¡no se desanimen! Tomamos una batidora de inmersión en nuestras manos y la rompemos todo hasta que quede suave. Esta vez todo se enroscó en copos y no quería espesarse de ninguna manera. Lo hice sobre 5 yemas, reduciendo el líquido. ¡Acabo de agregar dos yemas más, licué, calenté y listo! Todo salió bien. Para evitar el agua, tomar 150 gramos de crema 33, batir hasta picos y combinar con la pieza de trabajo enfriada. Resulta aún más tierno. Y también le pongo menos azúcar, así que si no eres goloso, considera. Gracias al autor por la receta.

[Evgeniya]

Evgeniya, ¡Muchas gracias por tu ayuda! ¡Creo que muchos de sus consejos serán útiles!