Helado de frutas y bayas

Helado de frutas y bayas

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
Grosella negra (se puede congelar)	250-300g
Coba	125 g
Azúcar	100 gramos
Sirope invertido	100 gramos
Almidón	20g
Leche	530g
Ácido de limón	gusto

Metodo de cocinar

Debe hacer puré de papas con grosellas negras: frote a través de un tamiz o muela las bayas en una licuadora y frote a través de un colador normal. Puré de manzana que tomo ya preparada, que es comida para bebés, ya es homogénea y perfectamente adecuada.
Disolver el almidón con un par de cucharadas de leche fría de nuestros 530g. Mezclar el resto de la leche con el azúcar y el almíbar invertido, calentar hasta que hierva. Vierta el almidón diluido, revolviendo la leche. Déjelo hervir a fuego lento hasta que espese. Apagar y refrigerar. Puedes esperar, puedes enfriarlo en un baño de agua.
Mezcle la gelatina de leche resultante con puré de grosella negra y puré de manzana. Compruebe el sabor, agregue ácido cítrico si es necesario. Sucede que la grosella se ve muy dulce y la acidez no es suficiente en el sabor, entonces el helado parecerá azucarado.
Congela en un congelador. Si no hay congelador, puede congelarlo en un congelador normal. Pero debe batir la mezcla con una batidora cada 30 minutos para no obtener un gran bloque de hielo. Tendrás que batir 3-4 veces, hasta que la mezcla espese lo suficientemente fuerte por las heladas.

Nota

Tomé la receta hace bastante tiempo en LJ de Chaideka. Solo que había agua en lugar de leche. Y no había jarabe invertido, pero sí 200 g de azúcar. El almíbar invertido reduce el punto de congelación; habrá menos cristales de hielo en el helado.

[Anna]

Anna, ¡Muchas gracias! Me acabo de quedar sin helado, probaré el tuyo ... ¿pero no muy amargo? No me gustan los dulces, pero quiero helado más dulce .. y además, ¡¿las bayas, según tengo entendido, se pueden reemplazar?! Por ejemplo, para las fresas, ¿o no?

Muchas gracias por la receta. De Temka Olin se copió a sí misma, pero perderé. Y ahora balbucea, este delicioso siempre estará a mano. No puedo esperar hasta que el espacio del congelador esté libre para hacer

[Olya]

OlyaPor favor, la acidez en el sabor depende en gran medida del dulzor / acidez de la grosella. Antes de congelar, debe probar la mezcla y ajustar el sabor, si algo sale mal. Me encanta con amargura. Es decir, no lo hago agrio, sino para que se sienta la acidez. La primera vez que lo hice con grosellas compradas y era simplemente dulce, no me gustó. Antes de eso, lo hice con grosellas caseras, es agrio y no tuve que agregar ácido cítrico además. Por supuesto, las bayas se pueden reemplazar. Ahora, en el libro, Chadeyka ha examinado esos comentarios. Allí da recetas con puré de arándanos, melocotón y frambuesa. Lo único es que reemplaza por completo la parte de frutas y bayas con el puré deseado.

Alla, de nada. Me alegro si es útil.

Gracias por la receta, Anya, también nos encanta esto.
¡Lo llevo en una alcancía!

[mamusi]

mamusi, de nada. El helado es realmente delicioso.

[Anya]

Anya, ¡Gracias por la aclaración! Soy meticuloso, brrr yo mismo ... pero lo que ha crecido ha crecido ahora todo está claro! Intentaré..