Roll "Karpatka" con crema de chocolate

[Masa:]

Roll "Karpatka" con crema de chocolate

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
agua	50 gramos
Leche	50 gramos
harina de trigo del más alto grado	50 gramos
huevos (peso sin cáscara)	110 g (2 piezas)
mantequilla	50 gramos
sal	pellizco
Crema:
yemas	40 g (2 piezas)
azúcar	40 g
harina de trigo del más alto grado	20 g
Leche	200 g
chocolate amargo	40 g
Adicionalmente:
azúcar en polvo para servir
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bandeja para hornear 35x26 cm

Metodo de cocinar

• Vierta agua y leche en una cacerola, agregue mantequilla y una pizca de sal.

• Llevar a ebullición, retirar del fuego. Agrega harina.

• Revuelva para que no queden grumos. Enciende un fuego pequeño. Cocine, revolviendo de vez en cuando, hasta que la masa se forme un bulto y aparezca una flor de harina en el fondo de la olla. Retirar del fuego, enfriar un poco.

• Revuelva los huevos, agregue a la masa en dos pasadas, revolviendo bien después de cada adición. *

• Extienda la masa en una capa fina sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.

• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 20 minutos.

• Enfríe la torta cubriéndola con una toalla de algodón.

• En un bol de vidrio, mezcle las yemas de huevo con el azúcar y la harina.

• Agregue la leche, revuelva.

• Cocine en microondas ** (no cubra el bol con nada) a máxima potencia durante 3 minutos. Retire el recipiente del microondas cada minuto y revuelva la crema.

• Agregue chocolate a la crema caliente, revuelva.
• Cubrir la nata con un film para que toque su superficie, enfriar.

• Gire la capa de pastel boca abajo, retire el papel, recorte los bordes.

• Distribuya la crema. Enrolle el pastel en un rollo, envuélvalo en una envoltura de plástico o papel de hornear. Refrigere por 2 horas.
• Espolvorea con azúcar glas antes de servir.
• 
• ¡Disfruta tu té!

Nota

* La masa es más fina de lo habitual. Esto hace que sea mucho más fácil de distribuir en la bandeja para hornear.
** La crema se puede preparar de la forma tradicional:
- moler las yemas con azúcar y harina
- hervir la leche
- vierta la mitad de la leche caliente a las yemas, revuelva
- vierta la mezcla sobre la leche restante y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento hasta que la crema espese

Tomé como base la receta de Irina Podolyan

🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manya, soy la primera en este delicioso .. Me encanta la pasta choux, yummyoooo!

Señoras, dejen un trozo ... ¡¡¡Qué delicia !!!!

Manechka, por favor dime cuál es el tamaño de la protuberancia.

[Irina]

Irina, Lelka, Gulnara, muchas gracias, chicas. Ayudar a sí mismo.

¿Cuál es el tamaño de la protuberancia?

Gulnara, 35x27 cm. Escrito en "ingredientes".

Entonces, hice Karpatka, super, y luego solo estaba pensando en un rollo, y ahora él pide hacerlo)

Qué receta tan interesante, yo solía pensar que la masa choux son solo canutillos y profiteroles, ¡pero aquí hay un rollo!
Manechka, gracias, se llevó :!

Gracias Mashenka, lo haremos. ¡Esta es la primera vez que conozco un rollo de pasta choux!

[Nikka]

Nikka, Ksyusha, chicas, muchas gracias por su atención a la receta.
Gulnara, inicialmente se suponía que el rollo tenía un relleno sabroso, pero como aún no he comprado los ingredientes y los bolígrafos ya se estaban rascando para intentar cocinar, resultó lo que sucedió.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Bravo

Dime, describe el sabor de la masa en el rollo. ¿Cómo se compara con la galleta?

¡Cogí el rollo! Muchas gracias!

Vierta agua y leche en una cacerola, agregue mantequilla y una pizca de sal.

Manechka, ¿cuánto aceite? No hay ingredientes ... o no lo veo ...

[anavi]

anavi, Olga¡Manechka agregará! Hablo de mantequilla.
¡El rollo es maravilloso! Cuéntenos sobre el relleno sabroso.

[Tatyana]

Tatyana, Lika, Olga, Antonina, muchas gracias, chicas. Me alegraría que la idea le fuera útil.

Diga-describa el sabor de la masa en el rollo. ¿Cómo se compara con la galleta?

Tatyana, se trata de una pasta choux, de la misma se hornean canutillos o profiteroles. Solo en este caso lo hizo más suave, ya que el clásico "eclair" era incómodo de distribuir por toda la bandeja para hornear.

cuanto aceite?

Semyon Semyonitch! Olga, Gracias por notarlo. Aceites: 50 gramos, agregados en la receta.

Se llevaron

Lika, ¡a tu salud!

Cuéntanos sobre el relleno sabroso.

Antonina, los planes eran cocinar a la parfait con hígado de pollo, pero creo que también se puede hacer con paté.

[Sonadora]

Sonadora Manechka, entiendo que esto es una masa de natillas. ¿Cómo está listo en la ruleta? ¿Mojado o mojado? ¿Crunching? O comida deliciosa para que nadie lo dejara acostarse e inmediatamente se acabaron los panecillos- :)

[Manya]

Manya, un rollo interesante con un relleno tan delicioso! Nunca horneé Karpatka, aunque su receta estaba escrita hace mucho tiempo en mi cuaderno. Pero sus manos no la alcanzan de ninguna manera. ¡Ahora también hay un rollo! ¡Así que tenemos que hacerlo! Nos encanta la crema pastelera, pero no cruzaré el umbral más allá de los canutillos.
Mania, la pasta choux líquida tiene claro que se distribuye fácilmente sobre la bandeja de horno. ¿Pero el pastel enfriado se enrolla fácilmente en un rollo?

[Tatyana]

Tatyana, la masa no se cruje en el rollo terminado. Se ablanda, pero no se empapa, como si los profiteroles con crema estuvieran en el frigorífico durante 10-12 horas.
Nelya, solo los bordes del pastel son quebradizos, están más secos que todo lo demás. Si los corta (3-5 mm), el pastel restante se pliega sin problemas.

[Sonadora]

Sonadora, hizo un rollo, muy sabroso !!!!!

[kristina1]

kristina1, ¡de acuerdo!