Coberturas y salsas para pizza

Y dime, ¿quién sabe qué tipo de salsa para pizza se usa para hacer pizzas en las pizzerías?
¿Cómo se lubrica la pizza?

¿Cómo se lubrica la pizza?

Si hago queso con albahaca, lo engrasé con salsa pesto. Y si es la de siempre, entonces me llevo la salsa italiana (está en una botella como ketchup, con especias y aceitunas).

Cociné de acuerdo con una receta de Internet: frí ajo con cebolla en aceite de oliva y agregué pasta de tomate. Apagué un poco.
Estaba delicioso

ah y también me encanta la pizza y cocinar y comer, y la engraso (ya que siempre tengo que cocinar rápido) con salsa Heinz para espaguetis a la boloñesa. Hay frascos de este tipo en las tiendas. Y aparentemente tienen una gran demanda de espaguetis o lo que te guste, ya que los estantes de las tiendas suelen estar vacíos y hay que buscar en otras tiendas. La salsa en ellos es muy sabrosa con rodajas de tomates, carne picada, pimiento dulce. Por cierto, traté de comprar salsa boloñesa de otras compañías para usarla en pizza, no hay nada con lo que comparar. Otros fabricantes no pueden competir.

El queso es definitivamente mozzarella. Si está haciendo una pizza de queso, puede agregar parmesano y queso cheddar. Para el resto de rellenos - mozzarella. Se derrite a alta temperatura, y no se hornea en una costra, como el resto, pero, después de enfriarse un poco, se estira.
Puede espolvorear parmesano sobre la pizza terminada.

Quiero contribuir al tema de la pizza:
cuando horneo pizza con algún relleno, ¡pongo algunas bayas encima junto con las hierbas! En primer lugar, es muy hermoso y, en segundo lugar, se obtiene un sabor tan picante, ¡ligeramente amargo! ¡Yo aconsejo! Es decir, pizza con acento norteño

Y dime quién sabe qué tipo de salsa para pizza se usa para hacer pizzas en las pizzerías.
¿Cómo se lubrica la pizza?

La salsa para pizza es una salsa especial. Es un tomate especialmente hervido, triturado en forma gruesa sin piel, que los italianos, por suerte, envasaron solo en envases de al menos 4 litros. Y no puedes comer esta cantidad tú mismo y amargo.
En Moscú, puede comprarlo en la boutique de Internet de productos italianos "U Augusta" -
Aquí le mostramos cómo preparar salsas para pizza usted mismo. 🔗

Yo hago la salsa con tomates picados en mi propio jugo, del metro de su propia marca-banco 400g-rublo 24 .. Creo que otros también lo harán .. Los hiervo en aceite de oliva, en el que se fríen ajo, con el agregado de cebollas fritas y hierbas

relleno delicioso muy útil: atún en jugo, cebolla roja, aceitunas y pimiento, y queso, tal vez queso

Decidí hacer pizza con lo que tengo en casa.
Resultó en casa:

Hojaldre
Salsa de tomate
Atún enlatado
Guisantes enlatados
Soja enlatada
Pepinos encurtidos caseros
Tomates en escabeche (pepinillo dulce picante, tomates carnosos)
cebolla roja
Queso

Estirar la masa, untar con salsa de tomate;
distribuimos 1 lata de atún picado en nuestro propio jugo (no más, huele mucho a pescado enlatado);
ponga guisantes, pepino, tomates, al gusto, pero no se exceda;
poner los brotes encima (tengo 1 frasco pequeño);
terminar con aros de cebolla morada;
tres en un rallador grueso un poco de queso duro, espolvorear por encima y en el horno!

Vkuuusno
"Invierno" porque con encurtidos

Una foto mas.
El resultado, por supuesto, dependerá del sabor de los tomates y los pepinos, porque son muy diferentes para todos.

Probablemente los italianos se sentirán ofendidos por mí, pero todos los que probaron mi pizza la elogiaron, 2 bandejas grandes para hornear horneadas por la noche no están a la altura de la mañana. Y engraso la masa con una composición de 2 cucharadas de ajo finamente picado finamente, 2 cucharadas. l mayonesa, 1 cucharada. l.pasta de tomate + especias (a mí personalmente me encanta el apio, el lúpulo-suneli, el curry. Y si el relleno es carne, definitivamente agrego pepino en escabeche finamente picado. ¡Bueno, muy sabroso!

[focaccia de patata]

Horneado con masa hoy focaccia de patata Pizza. Delicioso sigue siendo el mismo. Pizza para los amantes de las masas blandas.
Quiero compartir la receta de la salsa con la que engraso la pizza antes de poner el relleno:
Salsa:
-tomate fresco
- pimiento
-ajo
-mezcla "hierbas italianas" - (puedes probar cualquiera)
La mezcla se bate en una licuadora, luego engraso la masa con ella y distribuyo el relleno desde arriba.

Para la pizza, hago una salsa completamente simple. No se que es esto -" (por ejemplo, salsa en pizza de mariscos de la pizza de la ciudad de Moscú)' grueso!) y agregue:

jugo de limón 1-2 seg. l. -sabor, la acidez debe ser agradable

1/2 h l. - mostaza - ordinario, almacenado, pastoso (¡no puedes agregarlo!)

2 uds. ciruelas pasas - muy finamente picadas

1/2 cucharadita h. pepper - no estará caliente en el gótico. Pizza

1-1 / 2 cucharadita "una mezcla de hierbas italianas": puedes usar cualquier otra especia fragante o simplemente agradable para ti (me gusta el curry, la assafoetida, el rey de la cocina, etc.)

1 diente de ajo pequeño a través de una prensa de ajo

1/2 cucharadita sal (cocción a la piedra): esta es una porción delicada, pruébela a su gusto, la salsa debe estar salada

Revuelve todo esto para que la sal se derrita y las especias se mezclen. Habrá una masa bastante líquida, así que la pongo encima de todo el relleno, y después del horno se volverá más interesante.
En mi salsa, los ingredientes principales son crema agria (crema), jugo de limón, sal. El resto no se puede usar o puede tomar una cosa, pero puede agregar algo además de lo que escribió. ¡Hay muchas opciones! Y si la salsa parece líquida y no le agrada, entonces siempre se le puede poner un poco de harina, pero yo no lo hago, a mi amiga no le gusta la pasta de tomate en principio, y para ella siempre hago pizza con mi salsa - queso por abajo y queso por encima, y ​​entre ellos ninguna relleno y salsa - genial. ¡Encuentra tu gusto en esta sencilla salsa!

[Natinka]

Natinka, ¡Muchas gracias por su respuesta! Parece que se necesita algo así. El fin de semana, pienso probarlo si mis manos alcanzan la pizza (¡finalmente debes usar la máquina de hacer pan como amasadora para pizza!). Lo más probable es que haga mi favorito con mariscos. Espero que salga tan bien como la pizza de la ciudad. Informaré sobre los resultados además.

[elenka173]

Tat, cuéntenos sobre la receta de salsa para pizza hecha con tomates frescos y pimientos en una licuadora que es muy interesante. No me gustan los ketchup comprados.

elenka173 , Te puedo contar una receta más de salsa. ¡Delicioso para pizza 100 veces mejor que comprado!
Salsa de tomate de Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007, como siempre, todo es superrrrrr! si aún me dijeras qué rellenos haces, ¡sería genial!

y luego, excepto como pollo con champiñones, pimientos, tomates, nada me viene a la mente.

Si lo sabe, comparta su receta de pizza de mariscos.
Estaré muy agradecido.
Gracias

Oolichka , aquí hay un relleno tan simple y sabroso, solo de mariscos

Relleno:
para 1 pizza grande:
Salsa (pasta de tomate, ajo, albahaca, sal, pimienta)
Mariscos: gambas, mejillones, calamares, palitos de cangrejo (lo que quieras)
Parmesano (deseable) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Para la salsa, mezcle la pasta de tomate con ajo machacado y albahaca picada. Sazone con sal y pimienta, revuelva.
Unta la masa con salsa de tomate. Unte generosamente con el relleno de mariscos, espolvoree con mozzarella rallada y parmesano rallado. Hornee durante 15-20 minutos (el borde de la pizza debe adquirir un hermoso color dorado).
Puede rociar aceite de oliva sobre la pizza terminada.

Bueno, por supuesto, puedes agregar tomates y pimientos dulces, si lo deseas, perejil o champiñones ... Todo para un aficionado.¡Y cada vez que el relleno parece ser nuevo!

Relleno de cuajada de calabaza



para 1 bandeja para hornear:
1 calabaza grande o calabaza sin azúcar
350-400 gramos de requesón (no pastoso)
espolvorear queso
albahaca
orégano
aceite vegetal para freír
Es recomendable tomar el calabacín ya acostado con una corteza dura, ya que su pulpa es más densa y no jugosa. Rallarlo en un rallador coreano y freírlo un poco. En la base de la pizza, untada con salsa, poner el calabacín, esparcir el requesón, espolvorear con queso rallado y hierbas. En lugar de requesón, puede tomar Adyghe o cualquier queso en escabeche.

Los italianos habrían tenido suficiente de un ataque cardíaco con algunas mezclas de ingredientes.
si alguien está interesado, entonces
La pizza no contiene una gran cantidad de ingredientes diferentes.
como regla, estos son 3-4 ingredientes, por supuesto, es posible más, pero solo obtienes un conjunto de todo y no está claro qué.

Amaso la masa en el horno, la dejo allí durante 4 horas, luego la extiendo sobre una bandeja para hornear y nuevamente reposo por el tiempo que haya.
Utilizo tres rellenos clásicos: queso, verdura y salchicha.
para los tres rellenos hago una salsa: friendo ajo (o cebollas) con un poco de pimiento picante, luego doy un poco de puré de tomates (ya sea comprando los ya hechos o simplemente cortados en trozos pequeños), pongo todo a fuego alto para que salga el exceso de humedad, pero no por mucho tiempo, de lo contrario el sabor será demasiado cocido.
Engrasé la pizza con salsa, luego viene el relleno:
-mozzarella + anchoas (para la sal, porque no le pongo mucha sal a la masa) + otros quesos + origano
-mozzarella + anchoas + cebolla + chorizo ​​(aquí puedes agregar champiñones, incluso en escabeche)
- mozzarella + espinaca (u otras hojas) + requesón
-mozzarella + verduras (es decir, es mejor si la doras ligeramente bajo la parrilla de antemano - pongo calabacín, pimiento ..)

Los ingredientes estándar que pongo con cualquier relleno son mozzarella, anchoas (se disuelven durante el horneado y dejan solo un golpe) y orégano.
Últimamente no le pongo ajo para nada, ya que pasa el desayuno con una rebanada de pizza, ¡y luego a trabajar!

Mi receta de salsa:receta básica
1 volumen. pegar, salsa de tomate, tomates molidos enlatados (sin jugo). Lo que tengo es lo que tomo.
2 aceite de oliva- un par de art. cucharas
3 pizcas de hierbas (preferiblemente secas) y especias:
Romero
albahaca
menta, bálsamo de limón
cilantro, pimienta negro
Ajo picado
4 vinagre balsámico - un par de cucharadas cucharas
Pongo esta salsa sobre la masa, luego el relleno, queso, y espolvoreo con perejil fresco y albahaca por encima. ¡Buen provecho!

Solía ​​untar lecho de Maheev, pero ahora probé la salsa 1000 Islands, puedes mezclarla con salsa de tomate, resulta, ¡como en una pizzería!

Soy una salsa ordinaria probada, y lo más importante, natural, más fácil y sabrosa, por supuesto, resulta cuando los tomates están frescos, es decir, en verano)))
Pongo 3-4 tomates en una cacerola, amaso con un tenedor y comienzo a guisar, luego corto 1 cebolla (se puede azul) y también agrego allí, + 3-4 hojas de laurel, + 4-5 dientes de ajo (pero no trituramos) y lo tiro Acabo de renunciar a mi gusto ... puedes agregar albahaca o cualquier otra alma de hierbas. Todo esto debería ser, por así decirlo, extinguido al estado de kashitsi, durante unos 30-35 minutos a fuego lento. Entonces nuestra salsa para pizza está lista. Estoy de acuerdo en que a veces es aburrido y caro, pero vale la pena, especialmente cuando hay niños en casa. No estoy acostumbrado a los productos confeccionados, y mucho menos a la "química". Y luego recuerde, la primera pizza fue así: ¡masa, tomates con albahaca y queso! ¡Buen provecho!

No sé exactamente cómo hacen los italianos la salsa para pizza, pero enrollaré algo.
Tome los tomates y póngalos en agua hirviendo durante un minuto en promedio. Esto ayuda a separar fácilmente la piel. Pica los tomates pelados.
Agregue aceite de oliva a una sartén caliente y cebolla finamente picada. Luego agregue ajo picado, una cabeza, dos.
Cuando las cebollas estén lo suficientemente fritas, coloque los tomates en una sartén y revuelva. Agrega un poco de albahaca, preferiblemente de hoja verde.
Cubra todo con una tapa durante unos 20 minutos. Puede revolverlo a veces.
Cuando todo esté listo, transfiera esta materia del sartén a una licuadora, bata bien.
¡Aquí está, salsa de pizza! Y por supuesto, no olvides agregar mozzarella encima de la pizza. Hasta donde yo sé, no todas las mozzarella son adecuadas.

levochka intentó hacer salsa según su receta; a mi esposo le gustó mucho la pizza.

Me arrastré por los foros, buscando dónde encontrar un relleno interesante para pizza, todos algunos familiares más = menos. Encontré un par de interesantes aquí, gracias.

levochka intentó hacer una salsa de acuerdo con su receta; a mi esposo le gustó mucho la pizza.

¡¡¡multa!!!

[elenka173]

elenka173 , Te puedo contar una receta más de salsa. ¡Delicioso para pizza 100 veces mejor que comprado!
Salsa de tomate de Jamie Oliver

¡Gracias por la receta y el enlace a la receta de la salsa! Gran salsa y simple. Hoy comencé a hacer pizza, pero no sé cómo untarla. Tomates en tarros Metrovskie (Italia) se acabaron, no tengo ketchup en casa, pero tengo que hacerlo, la masa está lista.
Había un tomate enorme en la nevera. El ajo, la albahaca y el aceite de oliva están siempre en casa. La salsa resultó excelente, ahora solo la prepararé yo mismo. Práctico, sencillo y sabroso.

Tradicionalmente unto con salsa de tomate y mayonesa))))

Tradicionalmente unto con salsa de tomate y mayonesa))))

Casi + mi esposo todavía está pegando salsa de queso

Yo también, tradicionalmente mayonesa, luego salsa de tomate, luego un poco de algo y espolvorear con queso.

delicioso - tomates + ajo + hierbas provenzales, para mí la combinación perfecta es directa.
También hago ketchup + mayonesa + adjika + ajo, pollo en esa marina y para la pizza picante que uso, también yum-yum)

Además de la tradicional, también me gusta mucho la combinación de carne picada + berenjena. Loco delicioso))

Tengo un éxito innegable en mi familia: pizza con mantequilla de anchoas (hay una receta en el foro). En verano, los tomates frescos se utilizan siempre como "salsa". No los apago y cocino, no los pervierto de ninguna manera hasta que llega el otoño y la necesidad de prepararlos para un uso futuro. El tomate maduro más fresco se corta con un cuchillo afilado en rodajas finas y redondas, esa es toda la salsa.)) Y luego se prepara la salsa según la receta de Sylvanas Franco. Por cierto, la pizza con mantequilla de anchoas, en mi opinión, me la robé hace una cantidad decente de años. Esa misma salsa de tomate de Jamie Oliver no es la salsa de Jamie en absoluto. Esta es la clásica salsa de pizza italiana que describe él: sofreír una cebolla de chalota, 2 dientes de ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar un frasco de tomates pera (400g, enteros, no picados), las hierbas que más te gusten y cocinar a fuego lento durante una hora y media. El autor señala que cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos para que el sabor sea rico y agradable. Los tomates ciruela aparecen en casi todas partes en las salsas. Pero tomo lo que son.

El tomate maduro más fresco se corta con un cuchillo afilado en rodajas finas y redondas, esa es toda la salsa.))

Yo también lo deseo, muy sabroso

Y no uso mayonesa ni kétchup. Solo tomates frescos del huerto

O puedes hacer estas salsas tú mismo))

Tomo salsas preparadas. Yo no experimento yo mismo

Mi madre y mi abuela en los 90 horneaban pizza "con ensalada Olivier". Cuando visité Alemania (en 1998) y probé pizza italiana allí, me sorprendió: era un panqueque delgado con salsa de tomate y queso. Luego aparecieron las pizzerías en nuestra ciudad, y la pizza allí era diferente a la casera. Poco a poco, comencé a hornear una pizza de este tipo en casa, sin huevos, pepinos y mayonesa. Ahora mi receta tradicional es salsa de tomate / kétchup, salchicha / jamón, champiñones / tomates / pimientos, queso, hierbas italianas. A veces lo hago con carne picada que sobró de la boloñesa. ¡A los niños les encanta más que el café!



En San Petersburgo, a menudo comían en Pizza Hut, y me gustó la pizza con salsa blanca en lugar de salsa de tomate. Ojalá pudiera conseguir su receta.

Vaya, todavía no he probado Olivier con ensalada. Pero creo que esto me llena demasiado. También hacemos la masa en una fina capa en casa y el relleno es el siguiente: mayonesa y kétchup, chorizo, pimientos morrones, aceitunas (si las hay) y queso.

[Gulea]

Gulea,

¿Y por qué la mayonesa?

Porque me parece que solo con ketchup resulta bastante seco.

[Gulea]

Gulea,

Me parece que la cuestión está en el grosor de la masa. Mi pizza terminada no es más espesa, tal capa de masa humecta el relleno y el queso más que suficiente.

En mi opinión personal, es necesario dejar mayonesa en platos horneados. Salsa fría, después de todo.

Nosotros tampoco parecemos tener una masa espesa, a veces incluso vemos menos.En cuanto a la mayonesa, probemos sin.

[Gulea]

Gulea,

No tengo masa, toda mi pizza mide aproximadamente 1 cm:

[Natasha]

Natasha, miraste el reloj antes de mostrar la pizza
Para las personas normales, todos los bocadillos han terminado hace mucho tiempo, no irriten la salivación.

La pizza es buena, quiero

Hace poco estuvimos en la pizzería Domino's, los ingredientes de unas pizzas contenían salsa blanca Alfredo, naturalmente encontré una receta en Internet: 100 g de queso parmesano
1 vaso de crema espesa (más del 30%)
2 cucharadas. l. mantequilla
Sal y pimienta para probar. (El original usa Parmigiano Reggiano y Pecorino Romano)
Derretir sl. aceite Tan pronto como hierva, agregar el ajo picado. Emite su olor muy rápidamente. Por lo tanto, literalmente unos segundos después del ajo, vierta crema espesa en la cacerola. Revuelve la salsa alfredo constantemente. Es muy importante que nada se queme en ninguna parte. Por lo tanto, tan pronto como vierta la crema, reduzca el fuego y, revolviendo constantemente, hágalo hervir. Después de eso, haga el fuego para que la crema y la mantequilla no hiervan, sino que languidezcan. En este momento, puede agregar queso rallado. Continúe revolviendo hasta que el queso se derrita. Luego, apáguelo inmediatamente. Agregue pimienta al gusto.
Mientras buscaba una salsa de pizza blanca, encontré recetas que usan bechamel con queso.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Te mostraré qué tipo de queso se usa en la mayoría de las pizzerías, como si supiera de primera mano

[Anatoly]

Anatoly¿Dónde se vende esto?



Oh, miré más de cerca. ¡Producto lácteo! ¡Con sustituto de grasa láctea! No, no necesitamos esto

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

bueno, está claro que no lo llevaremos a casa, aunque hice sándwiches calientes con él, pero en las pizzerías se usa activamente para degustarlo específicamente mozzarella
esto es ciertamente mejor, pero lo mismo para la mozzarella