Pan de trigo con masa madre de centeno con semillas y harina integral en una panificadora

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Agua o suero de leche	300 ml
Miel o azucar	1 cucharada. l.
sal	1 cucharadita
Masa madre de centeno (eterna)	100 g -150 g.
Harina de trigo	350 a. C.
Harina de trigo integral	50 gramos
Semilla de lino	1 cucharada. l.
semilla de sésamo
Semilla de girasol pelada asada	50 gramos
Semillas de calabaza tostadas y peladas	50 gramos
Aceite de mostaza o girasol	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

Poner la masa madre, el agua, toda la harina de trigo y el resto de ingredientes en un balde de una máquina de hacer pan. La masa madre se puede diluir previamente con agua tibia de la receta. Seleccione el programa 20 (Pizza). Cuando comience el amasado, es recomendable ayudar a recoger toda la harina con una espátula de silicona y, si es necesario, añadir agua o harina. Después de iniciar el modo de elevación, retire la paleta amasadora. No se realizará ningún procesamiento por lotes mientras se esté ejecutando el programa principal. Detenga el programa con el botón “Parar” (la pantalla mostrará un tiempo de 10 minutos). Alise la superficie de la masa con la mano húmeda y seleccione inmediatamente el programa nº 1 (Básico). Seleccione el tamaño "L", seleccione el color de la corteza "Medio". Presione el botón "Inicio" y espere hasta el final del programa.

Hora de prepararse:

4 h 35 min

Programa de cocina:

Programa No. 1 (Principal)

Nota

Mi cultivo iniciador ya tiene tres años y es muy activo, por lo que no lo activo antes de usarlo. Lo saco del refrigerador, reservo una cucharada para guardarlo y uso el resto en la receta; esto es alrededor de 100-150 g. Su cantidad no afecta la composición de la masa, ya que la levadura ya es una mezcla de harina y agua.