Pan integral con pasas y masa madre de kéfir rápido

Pan integral con pasas y masa madre de kéfir rápido

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Levadura
kéfir de cualquier contenido graso	375 ml
harina de trigo integral	150 gramos
Masa
levadura	todas
agua	200 ml
harina de trigo integral	200-220 gramos
azúcar	1 cucharada
sal	1 cucharadita
Pasas	80-100 gramos

Metodo de cocinar

• Comenzamos el proceso fermentando kéfir.
• Para hacer esto, viértalo en cualquier recipiente, cúbralo con una toalla y póngalo en un lugar cálido durante un día.
• Segundo día.
• Hacer masa madre.
• Mezcle el kéfir agrio y toda la harina de masa madre.
• Cubrimos el plato con una toalla y lo dejamos nuevamente por un día en un lugar cálido.
• Es mejor llevar un recipiente transparente, puedes seguir el proceso.
• Esto es al comienzo del proceso.
• 
• Esto es en un dia
• 
• Día tres.
• Vierta toda el agua en la levadura, revuelva.
• Agrega sal, azúcar y toda la harina.
• Mezclamos. Masa con consistencia de crema agria muy espesa
• Ponemos una bolsa en el plato y lo ponemos en un lugar cálido durante 2 horas.
• Luego suprimimos las pasas lavadas y secas, mezclamos.
• Ponga la masa en una forma adecuada al volumen.
• Lo metemos en una bolsa y lo dejamos para un acercamiento durante 1-1.5 horas.
• Esto es de acuerdo con el enfoque
• 
• Es en una hora
• 
• Ponemos en un horno precalentado a 170 grados y horneamos durante unos 80-90 minutos. Comprobamos la preparación con un palo.
• Apaga el horno. Sacamos el pan terminado del molde y lo metemos al horno sobre la rejilla. Dejar hasta que el horno se enfríe por completo.
• Este método produce una corteza increíblemente crujiente.
• La tapa no sube. Después de conseguirlo, se hundió un poco.
• La próxima vez haré la masa más espesa.
• Receta del sitio

El plato está diseñado para

Opcional

Hora de prepararse:

horneado 90 minutos + 2 días para fermentación + 3 horas para acercamiento

Programa de cocina:

horno

Nota

El proceso parece ser largo, pero todas las acciones están en el medio.
El pan es denso, la miga es un poco pegajosa. Poroso, con grandes agujeros.
Y la corteza es generalmente super


Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.