Mejillones a la sidra

[Mejillones]

Mejillones a la sidra

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Mejillones	500 g
Sidra	100 gramos
Mantequilla	25 g
Agua	0,5 l
sal	Gusto
Verdes, perejil, eneldo, cilantro	Haz

Metodo de cocinar

• Descongele los mejillones en el estante inferior del refrigerador. Hierva agua, agregue sal, mantequilla, sidra.
• Vierta los mejillones, agregue hierbas. Cocine por 5-7 minutos.
• Saca los mejillones y disfruta.

El plato está diseñado para

Para 2 porciones

Hora de prepararse:

10 minutos

Nota

Nos encantan los mariscos. Lo principal es que es muy rápido, sabroso, saludable.

A ellos ensalada de rúcula, tomates cherry y queso feta, producción propia. Y su propia sidra, elaborada según la primera receta de Lina
Sidra (dos propias)



Mejillones - moluscos bivalvos. La concha es ovalada en forma de cuña, negra, hasta 20 cm de largo, peso hasta 30 g; las válvulas son convexas, idénticas, cubiertas de nácar por dentro. El cuerpo del mejillón dentro de la concha está envuelto en una película carnosa: el manto. Distribuido en las regiones costeras de los mares del Hemisferio Norte. Los mejillones grandes, el Mar Negro y el Lejano Oriente (concha negra), son de importancia comercial. Lo comestible es el músculo (carne) con manto y el líquido atrapado entre las válvulas. La carne de mejillón es tierna, nutritiva, contiene 10-15% de proteína, hasta 1.5% de grasa, vitaminas A, D, C y grupo B, minerales (calcio, fósforo, hierro), oligoelementos (cobre, manganeso, zinc, yodo , boro, cobalto, etc.).

Cuando se cocina, la carne de mejillón se parece a la proteína de un huevo de gallina duro, su color es gris oscuro o amarillo. Se venden mejillones vivos (pueden soportar el transporte a largo plazo en forma viva, de 4 a 6 días), carne de mejillón hervida y congelada y alimentos enlatados.

Los mejillones vivos deben usarse el día de la compra. Antes de su uso, se procesan: las pequeñas conchas que se adhieren a ellas se limpian de las conchas con un cuchillo, luego se mantienen en agua fría durante varias horas y se lavan bien con arena. Después de eso, vierta agua (en una proporción de 1: 2) y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos (hasta que las válvulas se abran y la carne se enrolle en una bola). La carne hervida se separa de las válvulas, se retira el biso (la formación que sirve para unir el mejillón a las paredes de la concha), se lava en agua tibia hervida para quitar la arena.
Antes de su uso, la carne de mejillón hervida y congelada se descongela en el aire, se examina cuidadosamente para que no haya biso y se lava varias veces con agua cambiante para eliminar la arena. La carne de mejillón cocida congelada se puede almacenar durante 2-3 meses a una temperatura que no supere los -8 ° C.
En casa, la carne de mejillón se usa para hacer ensaladas, adobos, bocadillos, sopas, segundos platos; se puede freír, guisar, hornear. Dependiendo de la finalidad, se hierve (para sopas) o se permite (para platos fríos y principales). Al hervir, la carne de los mejillones se vierte con agua fría, se lleva a ebullición, se agrega sal, raíces (zanahorias, perejil, apio), cebollas y se hierve a fuego lento durante 30-40 minutos. Al soltarlo, se vierte con una pequeña cantidad de agua o leche, se le agregan raíces, cebolla, pimienta gorda, laurel. La carne se deja en un recipiente con tapa cerrada durante 30-40 minutos. El caldo obtenido después de hervir y guisar mejillones contiene una gran cantidad de sustancias extractivas, se utiliza para hacer sopas y salsas.

En la industria, los mejillones se utilizan para la preparación de diversos alimentos enlatados: "Mejillón-pilaf" (de mejillones y arroz hervido con la adición de azúcar, cebollas, diversas especias y aceite vegetal); "Mejillón hervido en tomate" (75-80% de mejillón picado y 30-35% de salsa de tomate con azúcar, cebolla, zanahoria hervida y especias); "Mejillón en su propio jugo" (carne de mejillón hervida, vertida con caldo evaporado y esterilizada); Mejillón con arroz (mejillón rebozado con arroz); "Mejillón frito en tomate" (carne de mejillón frito, bañada en salsa de tomate).

[Nadia]

Nadia, Esto también me encanta Todo está disponible: la receta para los marcadores

[Administración]

Administración, Tanyusha ,: rose: ¡gracias! También me encanta mucho, la sidra se puede sustituir por vino blanco.
La receta ha estado conmigo durante muchos años, siempre un salvavidas cuando no quieres o no tienes tiempo para molestarte en cocinar.

[Nadyushik]

Nadyushik, ¡Gracias!
¡Guauu! Todo es tan simple, pero al final resulta tan delicioso.
¡Gracias, Nadyushik! Me encantan los mejillones.

[Rituslya]

Rituslya ¡Gracias! ¡Feliz cumpleaños a ti! ¡La receta es muy sencilla y deliciosa!
Cocine, los mejillones son muy saludables

[Nadia]

Nadia, receta maravillosa !!! Me encantan estos mejillones, ¡mañana compraré sidra y la cocinaré! Muchas gracias!

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta! ¡Gracias! Puedes tomar vino blanco, champagne, solo el que más te guste.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ¡qué receta tan genial! ¡Me encantan los mejillones!
¡Definitivamente lo repetiré cuando pueda conseguirlos!
¡Gracias!

[Tatka1]

Tatka1¡Tanya! : flores: ¡Gracias! ¡A tu salud!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, que naturaleza muerta !!! Mmm .. y la receta y la foto .. ¡Super! ¡Me encantan los mejillones! ¡Gracias!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, ¡gracias! ¡Cocine a su salud! Son muy útiles

La carne de mejillón es una proteína pura de alta calidad. Es rico en fosfátidos. Eso tiene un efecto beneficioso sobre el hígado. Estos moluscos son bastante grasos, pero la denominada grasa "saludable", que incluye ácidos grasos poliinsaturados especialmente útiles. Se trata de sustancias especiales que mejoran la función cerebral y restauran la agudeza visual anterior.

Los mejillones contienen varios oligoelementos, entre ellos zinc, manganeso, yodo, cobalto, cobre, unos 20 aminoácidos esenciales, así como vitaminas B2, B6, B1, PP, así como E y D. Además, los mejillones son un excelente antioxidante. Especialmente hay mucho cobalto en los mejillones: casi diez veces más que en el hígado de cerdo, ternera y pollo.

Un hecho científicamente comprobado es que el consumo de este marisco en los alimentos reduce el riesgo de cáncer, es una excelente herramienta para la prevención de la artritis. Además, los mejillones son famosos por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico.

Las propiedades de los mejillones han sido probadas mediante ensayos clínicos para resistir enfermedades oncológicas, artritis y también para aumentar las defensas inmunológicas del organismo. Además, los mejillones son un antioxidante natural, ya que contienen vitamina E, así como vitaminas B y D, oligoelementos y sustancias biológicamente activas. En términos de su valor nutricional, a menudo se los equipara con los huevos de gallina, porque la proteína de los mejillones contiene todos los aminoácidos necesarios.

Los mejillones se caracterizan por un sabor delicado agradable, alto valor nutricional y propiedades medicinales altamente efectivas, útiles para mejorar el metabolismo, estimular el proceso de hematopoyesis, aumentar el tono general y mejorar la inmunidad. Los mejillones se recomiendan para diversas enfermedades de la sangre, aumento de la radiación.

La carne de mejillón es rica en glucógeno y minerales. Este producto contiene más de 30 macro y microelementos diferentes, casi todo el grupo de vitaminas, incluida la provitamina D3, una serie de enzimas que ayudan a mejorar la digestión.

La grasa de mejillón se distingue por un contenido excepcionalmente alto de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, especialmente araquidónico, así como por una gran cantidad de fosfátidos. La grasa de mejillón contiene colesterol, pero como los mejillones contienen muy poca grasa, la cantidad de colesterol es insignificante.

[Jouravl]

Jouravl, Esperanza¡Cómo amamos todo tipo de mariscos! ¡A los marcadores!

[Valkyr]

Valkyr, Maria, ¡Muchas gracias! También somos amantes del marisco pruébalo, ¡espero que lo disfrutes!

Más
Para los camarones: todos se hierven en agua hirviendo, vierto camarones congelados, sal, pimienta en una cacerola vacía y cubro con una tapa, la carcasa. Están crudos al gusto, pero muy jugosos.

¡Nadia, los mejillones que cocinaste y fotografiaste tan deliciosamente me impulsaron a buscar dónde comprar de buena calidad! No lo he hecho en mucho tiempo, ¡pero te amamos! Gracias por la receta, la idea de hacer con sidra y por despertar el sueño de salir a la carretera, ¡dónde están estos mejillones frescos! Por alguna razón pensé en Portugal ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, pero no puedes acercarte
Me trae un manjar. Puedes ir a Italia, hay muchos de estos mariscos, me encanta la cosita Vongole, son como semillas.

[Jouravl]

Jouravl, Fui a Delicatesque! Siempre envíame allí, ¡buen lugar! ¡En Italia, los comemos! Oh, en España un vongole a la orilla del mar con vino verde joven ... ¡Recuerdo este sabor, humor y estado casi meditativo!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, átalo, ahora voy a escupir. También iré allí, ya que ya hemos convencido a 2 paquetes.

[Jouravl]

Jouravl, por lo que debe llevar cuatro paquetes. Decidí tomar los que dije y estos abiertos, ¡compare!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, vamos, entonces dime como estan!
Hablando de vino, pasa por aquí, te daré sidra para los mejillones.
¡Pronto harás el tuyo!

[Jouravl]

Jouravl, Nagy, te lo ruego, guarda al menos una botella de 350 ml para mí, al menos prueba en qué orientarme, porque todos están encantados con la tuya. Ojalá haya manzanas esta temporada.

[Rada-dms]

Rada-dms, no mendigue, es en cantidad suficiente, prácticamente no bebemos. Entonces, ¿qué te espera)))

[Jouravl]

Jouravl, bueno, tú, como nosotros, no tienes tiempo ... Verás mi colección, que se formó espontáneamente debido a que tampoco bebemos.
Incluso nos dio vergüenza mostrárselo al amigo de mi esposo, pero dijo que solo los alcohólicos no encontrarían vino con fuego durante el día, sino con normas. la gente es normal tomar vino para la ocasión!

[Rada-dms]

Rada-dms, sí, es necesario realizar una excursión para evaluar y degustar la colección

Completando la receta, usaremos estos mejillones como blanco. Era necesario deshacerse de mi queso Camembert, en la vida normal es poco probable que sea útil, pero para los queseros como yo será útil.
Entonces, corté las costras del molde, corté finamente el ajo y agregué aceite de oliva, albahaca congelada, lo dejo a un lado por ahora

Fujilli hervido en una olla de cocción lenta, agregando aceite de oliva, mejillones por separado en una cacerola, perdón por el cuenco, rayones.
Serví el fujilli, lo volví a poner en la olla de cocción lenta, puse los tomates secados al sol descongelados, agregué mejillones en sidra encima, rellené el pepinillo cremoso de manzana de los mejillones y puse encima la llamada salsa camembert.


Encendí la multicocina para calentar durante 15 minutos. Y esto es lo que sucedió

Qué aroma: qué delicioso. No interfirió en el recipiente, me temo que se rayará. Y luego no pudieron resistir, comieron. El queso se estira, la salsa es cremosa y muy decente, un regusto ligero a manzana.
Esta es una disposición

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, por favor dime, ¿no puedes sacar nada de la carne de mejillón? dentro hay una bolita negra (grano) No sé cómo explicarlo, no hace falta sacarla y tirarla. ¿Es todo comestible en mejillones? Y luego traté de sacarlo, y algo más que parece no muy estirado detrás de él (como el estómago de un mejillón, si se me permite decirlo). Saqué todo y como resultado solo quedó la cáscara de la carne del mejillón, así que creo que ahora probablemente no debería hacer eso. Los mejillones en la mitad de mi caparazón están hervidos y congelados, los compré en delicatessen durante mucho tiempo. Perdón por esos detalles en la pregunta, pero tal vez puedas decirme

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, no obtengo nada, solo lo lavo muy bien y a menudo compro los cerrados. Y no es necesario sacar nada de las mitades, al menos nunca las he visto desmontadas. Pero la pregunta es interesante, hay que interesarse.
Aquí las ostras se comen crudas y nada

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, gracias por tu respuesta. Así que mañana intentaré no sacarles nada.