Rollo de mantequilla con ricotta y mermelada

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
levadura seca	3 g
harina de trigo c. desde.	250 g
Leche	120 g
huevo	30 g
azúcar	35 g
sal	4 g
mantequilla	30 g
aceite vegetal	10 g
Relleno:
ricotta	170 g
azúcar	20 g
maicena	10 g
huevo	30 g
mermelada	75 g
STREUSEL:
harina de trigo c. desde.	20 g
azúcar	20 g
mantequilla	10 g
Adicionalmente:
yema de huevo	1 PC
Leche	unas gotas

Metodo de cocinar

Mezclar la levadura con la harina (1 cucharada. L dejar). Agrega sal, azúcar, leche y huevo. Amasar durante 8-9 minutos. Agregue la mantequilla ablandada, el aceite vegetal y el resto de la harina. Amasar una masa suave y no pegajosa.

Dejar fermentar a temperatura ambiente durante una hora y media. En mitad de la fermentación, amase la masa una vez.
Divide la masa en seis porciones iguales. Amasar cada parte o enrollarla en una torta plana de 4-5 mm de espesor. Recorta un círculo, cepilla los bordes con agua. Haz el "ocho" del resto.
Dobla el ocho por la mitad. Coloque en un círculo de masa.
Para el relleno, combine ricotta, azúcar, huevo y almidón. Rellena los trozos de masa.
Haga una pequeña depresión en el relleno de cuajada, agregue mermelada (tengo mermelada de albaricoque).
Cubra sin apretar con una envoltura de plástico. Deje reposar durante 55-60 minutos a temperatura ambiente.

Para el streusel, mezcle la harina con el azúcar, agregue trozos de mantequilla fría. Triturar en pequeñas migas con los dedos. Antes de plantar en el horno, engrasar las piezas de masa con yema mezclada con unas gotas de leche, espolvorear con un streusel.

Hornee en un horno precalentado a 220C (convección 200C) grados, con vapor durante 5-6 minutos. Luego reduzca la temperatura a 180 ° C (convección 160 ° C) grados y ponga los rollos a punto.
Y estos panecillos se hornearon en moldes para muffins. Para el relleno usé mermelada de arándanos rojos con una cucharadita de almidón:
¡Toma un buen té!

El plato está diseñado para

6 elementos

Hora de prepararse:

3,5 horas

Nota

La idea fueron los rollos "Sdoba Akulovskaya" de Karavay-SV

Gawala

Todo lo ingenioso es simple ... ¡y delicioso!

Olga_Ma

Manya, Lo llevé a los marcadores, se ve muy hermoso, creo que los bollos son muy sabrosos, definitivamente hornearé

Rituslya

Los rollos, por supuesto, son una plaga !!!
Manyun, y luego cortas la masa sobre un tapete de silicona?
No me adaptaré a cortar. Lo probé en la mesa de la cocina, para que todo se pegue, aunque sea con una pequeña cantidad de harina. Soy un poco estúpido.
¡Muchísimos rollos maravillosos!
¡Bollos geniales! ¡Qué migaja!
Manechka, ¡gracias!

Tanyulya

¡¡¡Reconozco a Manya por la foto !!! Los rollos son maravillosos qué buenos.
Mi hijo ahora está estudiando lejos de casa, yo prácticamente no horneo nada, rara vez brownies y muy poca pizza. Pero nos gustaron mucho los panecillos y, lo más importante, podemos romper el ayuno para las vacaciones de Año Nuevo.

Sonadora

Galina, Olga, Rita, Tanyushagracias por pasar por bollos. Me alegraría si lo intentara.

Ritusya, sí, corté toda la masa de levadura sobre un tapete de silicona. Es más conveniente lavarlo más tarde que una mesa.

Tanyush, Me imagino cómo extrañas a tu hijo y cuántas golosinas estás preparando para su llegada.

Mirto

Manya¡Los bollos son buenos para la exposición!

Svetlenki

Sonadora, Manechka !!! ¡Clase! Uno de mis hombres ha estado pidiendo un pastel de queso durante mucho tiempo. ¡Creo que estará encantado con un moño así! Moldeado muy, muy interesante y sin complicaciones.

Gracias

Sonadora

Natalia, la exposición no es necesaria. Mejor en boca. ¡Gracias!

Svetochka, Gracias. Me alegraría si te gusta.

Galina Byko

Bollos muy apetitosos !!!
Nunca horneé nada con ricotta.

Sonadora

Galina, Gracias. Con ricotta se obtienen deliciosos pasteles, más tiernos, sin acidez.

Plan de siete años

Manya!!!
Como siempre - MAESTRO !!!!!!

Sasha55

¡Y los rollos y las fotos son una belleza! Pero como siempre. Reconoces al Maestro por la foto del título.

Galeón-6

Como siempre, krasotisch-u-u-e y delicioso

Sonadora

Svetlana, Sasha, Elena, Muchas gracias.

4er-ta

Manya, Horneé bollos. ¡Delicioso! ¡Gracias! Y mi informe

Sonadora

Tatyana, bollo impresionante! Me lo imagino: corteza dulce y crujiente, debajo de la cual se esconden una delicada miga y un relleno.
Tanya, muchas gracias por tu confianza e iniciativa.

primavera

Sonadora, Manya y en x. la estufa no se puede amasar en el modo principal?

Sonadora

Elena, es posible en el principal, pero es mejor agregar aceite a la masa un poco más tarde.

primavera

Sonadora, Manya, gracias, me gustó la receta, compré ricotta, informaré el resultado.

Novato

¡clase!

Sonadora

primavera, Elena, esperaré.

Novato, Gracias.

primavera

Manya, informe. Parece que ha salido bien, ¡pero el profesor no ha superado! Gracias por la receta, la masa se amasó en x. estufa.
Lo repetiré muchas veces, deliciosa repostería, una especie de festivo, Año Nuevo, aunque no del todo presupuestario.

Fragolina

Es simplemente hermoso Muchas gracias, agregué la ralladura de naranja de mí mismo

primavera

Tanya, ¿son 2 porciones?

Sonadora

Elena, no calumnies, excelentes rollos. Me alegro de que te haya gustado.
Tomo Ricotta en Lenta, a menudo está allí con descuento. Por el precio, sale como un buen paquete de requesón.

Tatyana¡Quédate atónito! Ni siquiera sé cómo comentar sobre esto.

Fragolina

Elena, sí hizo una doble porción. Amasado en HP.

Sonadora

Tatyana, rollos impresionantes.

Kras-Vlas

Manechka, ¡gracias por los deliciosos bollos hermosos! Tres de nosotros comimos una ración doble en 2 días - "no será suficiente" !!!

La cola para hornear con tus bollos (recetas) se extendía por kilómetros, ¿cómo vivir?
Esto es para ti

Sonadora

¡Olya, rollos increíbles! Un verdadero jardín de rosas (obtengo unos más planos y más anchos con esta forma, a la de tartas de queso). Gracias por probar y compartir tanta belleza.

GruSha

Manyamuchas gracias
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Sonadora

Gulsine, rollos maravillosos y fotos increíbles! La mano del Maestro es inmediatamente visible. Muchas gracias.

Maroussia

Manechka, estoy con un agradecimiento y con un informe. Los bollos son fantásticos - corteza crujiente y la miga más delicada! Me dediqué al relleno, en lugar de ricotta tomé requesón, queso crema, y en lugar de mermelada puse una cereza congelada) También me encantan tus recetas para porciones pequeñas, solo seis de ellas son buenas.