Donuts de masa de levadura a granel (horno)

[Opara]

Donuts de masa de levadura a granel (horno)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Opara
Agua tibia)	100 gramos
Levadura prensada	10 g
Sémola	20 g
Azúcar	20 g
Masa
Harina	200 g
Levadura en polvo	1 cucharadita (bajo el cuchillo)
Azúcar	30-40 g
Canela molida, vainillina	gusto
sal	1/4 cucharadita
Aceite vegetal	70 g
Agua	100 gramos
Opara	todas
Aspersión
azúcar glas, canela molida

Metodo de cocinar

• La masa de estas rosquillas es muy simple, magra, de los productos más comunes, de hecho, en agua y aceite vegetal. Esta es una versión más líquida (a granel) de la receta. Masa de mantequilla en aceite vegetal para bollos y pasteles dulces.
• Como en la receta principal, primero debe hacer una masa: diluir la levadura en agua, agregar azúcar y sémola.
• Dejar durante 15 minutos en un lugar cálido hasta que el "tapón". Puedes ponerlo en el microondas después de calentar un vaso de agua.
• Tamizar la harina con el polvo de hornear, agregar la sal, el azúcar, la canela molida y la vainillina, remover y verter el aceite vegetal. Frote la mezcla en migas. Vierta la masa emparejada en la miga cocida, agregue otros 100 g de agua y amase la masa con una espátula. Tape y deje que la masa se eleve durante 30-40 minutos en un lugar cálido.
• 
• Usé dos tipos de moldes de metal: para rosquillas pequeñas para 12 piezas y para grandes para 6 piezas.
• Los moldes son antiadherentes, por lo que puede prescindir de lubricación adicional: hay suficiente aceite en la masa.
• Para completar los formularios, puede transferir la masa a una manga pastelera, la extendí con una cuchara, girando alrededor del centro. Traté de llenar no más de la mitad de la altura del agujero, es mejor asegurarse de que la masa no se salga de los bordes al hornear, de lo contrario la apariencia se verá afectada: las donas se verán como "platillos voladores". Deje reposar de 20 a 30 minutos en moldes, cubiertos con papel de aluminio / bolsa.
• 
• Precalienta el horno a 200 grados. Hornee durante 10-15 minutos hasta que se dore. Concéntrese en su horno. Es muy importante no exagerar, de lo contrario las rosquillas estarán más secas.
• 
• Con cuidado, saca las rosquillas del molde con una brocheta de madera (o un palillo). Espolvorea las donas calientes con azúcar en polvo, puedes agregar canela molida. El polvo se pega bien, dando a las donas un toque extra a su aspecto familiar.
• 
• 

Hora de prepararse:

1h 30 min incluyendo horneado

Programa de cocina:

Horno

Nota

Todos los que tienen moldes de donas para el horno, creo, saben que los donuts horneados en ellos se parecen a los donuts reales solo en forma. Son deliciosos, suaves, pero para nada como fritos. Esta receta es mi intento de acercarme a las "mismas" rosquillas.
Después de varias pruebas, me decidí por estas proporciones. ¡El resultado ya es agradable! Las donas tienen una corteza crujiente, una miga esponjosa y aireada y se parecen mucho a las donas fritas. Recomiendo probarlo, ¡a los amantes de las donas les encantará!
Y, por supuesto, puede hacer que la masa sea más rica: con la adición de huevos, leche, crema agria, ¡hay muchas opciones para la masa de levadura de corteza corta! Quería probarlo con el conjunto de productos más simple.
*****
Características de la masa de levadura de corteza corta.

Aquí hay un extracto de LJ de Ludmila sobre la levadura y la masa de soda: mariana_aga:
"... En los casos en que se encuentra soda en recetas de masa de levadura, ayuda a crear productos ultra esponjosos con un aroma dulce a masa fermentada: bollos, waffles, panqueques, porque la soda afloja la masa cuando la masa se calienta, es decir, en ese momento. cuando la levadura está muriendo y ya no es capaz de producir gas ... "
Otra de sus características:
Preparación rápida de la masa - El tiempo de preparación de la masa para hornear se reduce significativamente. Los productos también se hornean más rápido.
Efecto debilitador del gluten - La masa de levadura de masa quebrada se puede extender fácilmente en una capa suficientemente delgada que no se encogerá durante la cocción y tendrá un sabor muy delicado.
Color - el color de los productos es más "frito".

Horneé el resto de la masa en una panadería múltiple en un plato de rosquillas, sin fermentar. Los agujeros del panadero son pequeños, simplemente coloqué la masa con una cuchara encima, luego hice un agujero en el centro con mi dedo. Horneado durante 5-6 minutos desde su inclusión. La parte superior estaba ligeramente dorada y la parte inferior resultó estar frita y crujiente como en los hornos.

[Yulia]

Yulia¡Qué guapos has resultado, hermosa vista!

Julia, ¡eso es genial! : skripka: ¡Y luego estas lanzas "donuts-neponchiki" ya se han agotado!
Dígame, ¿en qué se diferenciaron los hornos de horneado múltiple de los hornos a la salida (no estoy hablando de dorar, depende de la cantidad de masa, sino de los "agujeros" y "crocancia" de la apariencia)? ¿Y por qué decidió no molestarlos?

[Natalia]

Natalia, Elena, chicas, gracias por su atención a la receta!
Lino, por supuesto, habría sido necesario con una prueba de la pureza del experimento, pero fui demasiado vago: la masa solo quedó para un marcador completo, extiéndalo hasta los globos oculares y ¡listo! El sabor es casi el mismo que el del horno, no hay mucha diferencia, tal vez solo una estructura de miga un poco más densa.

[Yulenka]

Oh, Yulenkaque ponzi !!! ¡Om nom nom!
¡Estas hermosas chicas son una a una tanto en altura como en color!
ZdOrovsky!
Es una pena, no tengo esa forma.
Pero puedes quemarlo en el horno.
¡Eh! ¡Qué maravillosas donas!
¡Gracias, Yulenka!

El sabor es casi el mismo que el del horno, no hay mucha diferencia, tal vez solo una estructura de miga un poco más densa.

¡Multa!
¡Y dime, la levadura líquida amplía los horizontes de horneado múltiple!

[Ritulya]

Ritulyagracias por pasar por donas !! También necesitan una forma en el horno: la masa es líquida, ¡se difuminará sin bordes!

Dime, la levadura a granel amplía los horizontes de horneado múltiple.

Lino, sin duda para el Cartoon, ¡la masa a granel es preferible! Pero la masa con la adición de levadura y polvo de hornear no es familiar para muchos, pero es increíble en su esencia, ¡me alegrará si hay pruebas y experimentos con ella!

[Julia]

Oh, Julia, ¡Simplemente no creía que estuvieran fuera del horno! ¡Donuts clásicos! Oh, es una lástima, solo tengo silicona para savarens: la corteza no funcionará ... ¿Así que tú mismo "experimentaste" todo esto? ¡Chica inteligente!

[Innochka]

Innochka, ¡Gracias! ¡Sí, se parecen mucho a fritos! Incluso después de dar un mordisco, mi esposo no creía que estuvieran fuera del horno.

Corte maravilloso

Hornearé en la churrosnitsa. O en una plancha para gofres para gofres gruesos.

[Irina]

Hornearé en la churrosnitsa.

Irina, eso es después de todo, ¡y no pensé en probarlo!

No hay forma de rosquilla, ni churrosnitsa .. pero hay rosquillas .. (oscuro, porque puse dos cucharaditas de condimento para el strudel austriaco ..) Las rosquillas son muy conmovedoras. Gracias !!

[Galina]

No hay forma de rosquilla, ni churrosnitsa .. pero hay rosquillas ..

Galina, lo principal es que se ha encontrado una salida !! Gracias por el photocounter !!

¡¡Lo principal es que se ha encontrado una salida !!

Encontraremos algo. Empezaremos y nos retiraremos.
Pero muy sabroso .. Me gustó. La masa es ligera, aireada .. Puede agregar cualquier cosa a una masa de este tipo .. Desde jamón hasta manzanas ..

Puedes agregar lo que quieras a una masa así .. Desde jamón hasta manzanas ..

¡Sí, es universal! ¡Me alegro de que te haya gustado!

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, ¿puedo comer levadura seca?

Pero la masa con la adición de levadura y polvo de hornear no es familiar para muchos, pero es sorprendente en su esencia.

Yul, ¿en qué se diferencia de la levadura? No me gusta la masa con soda, siempre se usa levadura, pero no he intentado combinarla. ¿Y en qué cantidad se puede reducir el aceite? ¿Qué opinas?

[Galina]

Galina, Creo que es posible, pero me conviene más hacer esta masa (me refiero no solo a la versión líquida) con levadura prensada.

y ¿en qué se diferencia de la levadura?

Anna, en masa quebrada y levadura, se obtiene una estructura de miga ligeramente diferente y la corteza de los productos es diferente; en los recién horneados, es crujiente. Aquí hay un extracto de LJ de Ludmila sobre la levadura y la masa de soda: mariana_aga:
"... En los casos en que se encuentra soda en recetas de masa de levadura, ayuda a crear productos ultra esponjosos con un aroma dulce a masa fermentada: bollos, waffles, panqueques, porque la soda afloja la masa cuando la masa se calienta, es decir, en ese momento. cuando la levadura está muriendo y ya no es capaz de producir gas ... "
Otra de sus características:
Preparación rápida de la masa - El tiempo de preparación de la masa para hornear se reduce significativamente. Los productos también se hornean más rápido.
Efecto debilitador del gluten - La masa de levadura de masa quebrada se puede extender fácilmente en una capa suficientemente delgada que no se encogerá durante la cocción y tendrá un sabor muy delicado.
Color - el color de los productos es más "frito".

Y por la cantidad de aceite, ni siquiera sé cuánto se puede reducir, hasta que lo probé por debajo de este límite ...