Codillo de cerdo en cerveza oscura al estilo bávaro

[Adobo para hornear:]

Codillo de cerdo en cerveza oscura al estilo bávaro

Categoría: Recetas culinarias

Ingredientes
pierna de la parte delantera del jamón (cada uno con un peso de 1,1-1,2 kg)	2 piezas
cerveza negra	1,2-1,5 litros
cebollas de bulbo	2 piezas
Zanahoria	1 PC
ajo	5-6 dientes
bayas de enebro	4 cosas
pimienta de Jamaica	5-6 piezas
granos de pimienta negra	5-6 piezas
clavel	3 piezas
sal	35 g
Adobo para hornear:
Opción 1:
salsa de soja oscura	100 gramos
cerveza negra	50 gramos
miel liquida	1 cucharada. l
mostaza de grano	1 cucharada. l
Opcion 2:
salsa teriyaki	100 gramos
pimentón ahumado molido	1 cucharadita
pimienta negra recién molida	gusto
cerveza negra	50 gramos

Metodo de cocinar

• Raspar la caña con un cuchillo, lavar, secar con toallas de papel.

• Coloque en una cacerola. Agregue las cebollas, los dientes de ajo, las zanahorias, picadas en arandelas grandes. Agrega especias.

• Vierta con cerveza para que cubra completamente la carne.

• Hervir. Cocine a fuego lento durante 1,5-2 horas, hasta que la carne comience a separarse ligeramente del hueso.

• Dejar en el caldo hasta que se enfríe por completo.

• Para la marinada, mezcle todos los ingredientes necesarios. Cubre las patas con él.

• Coloque los nudillos en una fuente para hornear. Vierta el resto de la marinada en un molde.

• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante una hora y media, vertiendo la marinada y el jugo sobre las patas.

• Sirva inmediatamente con chucrut y patatas hervidas.
• 

Toc toc, ahora estoy en tus nudillos, ¿puedo? La cerveza es muy sabrosa !!!

[Manya]

Manya, aturdido !!!!!!!!!!!! que hermoso y delicioso !!!!!!!!!!!!!!!

[Marish]

¿pueden?

Adelante Marish... Ahora estoy conduciendo por la sidra de manzana y empiezo a probar.

Elena, Gracias. Resultó una pierna deliciosa. Barre todo en 30 segundos.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, ¡qué belleza! ¡Y el sabor es! Sí, con patatas y repollo, ¡ya está!
¡Agradable y sabroso!

[Sonadora]

Sonadora¡Manechka, este nudillo es una obra de arte! ¡Estoy en shock cultural!
Mmmm .. se ve muy, muy apetecible! Gracias por la receta. Lo llevó a la alcancía.

[Sonadora]

Sonadora, Manya
¡La comida de invierno se ha ido! ¡Amo diferentes nudillos! ¡Al menos con repollo, al menos sin él!
Parece que todo es sencillo, ¡pero espléndido!
¡Llevé esta receta a los "contenedores"!
No prometo que "cocinaré uno de estos días", sino en NG - ¡sagrado!

Parece una receta para el jabalí de rodilla checo. Solo los checos, y también los bávaros (busque en Google las recetas bávaras "Bayerische Schweinshaxe" o "Schweinshaxe bayrisch"), en este plato es aconsejable no utilizar salsas de Asia oriental, como soja o teriyaki, porque tal plato nunca es asiático, pero verdaderamente ario, en el que la salsa de soja y sus derivados no tienen nada que ver ... Pero, aquí sabe y color, y el autor es el maestro-maestro ... Yo prefiero usar salsa Worcestershire aquí, para el adobo ... , a juzgar por las recetas para tal nudillo en los sitios culinarios alemanes, la alcaravea casi siempre está presente en las especias ...
En cualquier caso, el autor ha resultado un plato hermoso y, probablemente, ¡muy sabroso!

[Antonina]

Antonina, Natalia, Elena, Constantino, gracias por pasar.

Solo los checos, y también los bavanos, prudentemente no usan salsas del este de Asia en este plato.

En las recetas que encontré en los blogs, incluidos los alemanes, la salsa de soja figuraba como "opcional". Pero los ingredientes principales de la marinada: mostaza, cerveza (o sidra de manzana) y miel siempre se han enumerado.

La salsa Worcestershire sería mejor aquí, para la marinada ...

¡Si! Encajaría perfectamente aquí.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! ¡Qué delicioso se ve! Me lo hubiera comido. Amo estos platos. Ella se lo llevó a rastras, será necesario fastidiar al sobrino por el cumpleaños del sobrino.

Espero que mientras fui a Jarkov, no se lo comieran todo. Gusto. Le di un bocado a Marina y le daré un bocado a otra Marina.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanechka, estaré encantado si te gusta.

ang-kayÁngela, en todo caso, lo haré antes de tu llegada.

Muy sabroso) Lo hice con salsa # 1, mi esposo lo apreció perfectamente. Quizás la salsa de soja no sea muy auténtica para la cocina alemana, pero, lo más importante, un resultado excelente))))
Lo único es que en mi horno durante 1,5 horas a 200 grados el nudillo se habría chamuscado, así que regulé la temperatura y el tiempo "a ojo".

[hamechog]

hamechog, maravilloso vástago. Parece increíble. Me alegro de que la receta haya sido útil.

La salsa de soja puede no ser muy auténtica para la cocina alemana, pero sobre todo, excelente resultado.

Olvidé quitar "en bávaro" del nombre, para no confundir a nadie con salsas asiáticas en el adobo.

[Manya]

Manya, gracias por una receta muy interesante. Hay una pregunta. : girl-q: Si lo cocinas por la noche y lo cocinas al día siguiente. ¿El sabor no sufrirá?

[Yulia]

Si lo cocinas por la noche y lo cocinas al día siguiente. ¿El sabor no sufrirá?

Yulia, De ningún modo. Si no me falla la memoria, lo hice.

[Manya]

Todos los TRUCOS !!!
Manya, por favor dígame, ¿entendí correctamente que la cerveza en la que se elaboró ​​el nudillo luego va a la alcantarilla, es decir, entonces este líquido no se puede usar en ningún lado?
Y surgió una pregunta más, ¿es posible hervirlo en el Shtebe? Min. 45, ¿eh? O mejor, la versión clásica: ebullición larga lenta / gorgoteo ligero / excitación ...

[Ludmila]

Ludmila, Derramo. Desafortunadamente, no te hablaré de Shteba. Nunca cocí un nudillo en él, solo en la estufa.

[Manya]

Lo derramo. Desafortunadamente, no te hablaré de Shteba.

Manya, Lo haré en la estufa ... Si lo hago, definitivamente informaré.

[Manya]

Todos los TRUCOS !!!
Manyagenial para la receta! Él es suuupeerrr DELICIOSO !!! Lo siento, pero no tuve tiempo para hacer las fotos .... Estaba distraído por una llamada entrante, cuando regresé, era demasiado tarde para tomar fotos, todo estaba dividido en porciones sin mí. ¡¡¡Pero fue increíble !!!

[Ludmila]

Ludmila, a tu salud. Me alegro mucho de que me haya gustado.

Me gusto mucho !!! Gusto ...

[Irina]

Irinase ve muy apetitoso. Tanto es así que quieres correr detrás del volante.