Mermelada de zanahoria-cítricos (espesa y viscosa)

Mermelada de zanahoria-cítricos (espesa y viscosa)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
zanahorias peladas	1,5-2 kg
naranjas, limones lavados	500 g
azúcar	1 kilogramo

Metodo de cocinar

• La relación en peso de los ingredientes es bastante aproximada.
• Empíricamente en el primer año de cocina esta confitura deduje para mí mismo tal proporción. En esta mermelada, no es la composición lo que importa, sino el método de preparación.
• 1. Zanahorias peladas, si son jóvenes y uniformes, bien lavadas.
• Rebanado de cualquier manera conveniente:
• - pequeño en arandelas de 1 cm de espesor
• - mediano, primero a lo largo por la mitad, luego a lo ancho, 1 cm de grosor
• - corte el grande a lo largo en cuartos y de nuevo a lo ancho. 1 cm de grosor o grande en un berner.
• Los cortes largos o muy finos no son convenientes para cocinar.
• 2. Espolvoree las zanahorias picadas con azúcar, mezcle bien y deje reposar durante 8-12 horas, deje que le dé el jugo. Es interesante ver cómo las zanahorias duras desprenden un jugo espeso y anaranjado. A veces puede revolver para que toda la zanahoria entre en contacto con el azúcar. El azúcar debe estar completamente disuelto. Las zanahorias se encogerán, los lados se doblarán en las piezas. Es bueno.
• Limón, naranja: juntos o por separado, la proporción es opcional. Cada variante da su propio gusto.
• 3. Las frutas cítricas se lavan con agua caliente y jabón para quitar la capa protectora de la cáscara.
• 4. Exprimo el jugo de los cítricos sin mojarme las palmas. Pongo el jugo en el refrigerador. Puedes congelarlo. Es necesario o no, a voluntad. A menudo no agrego jugo exprimido a la mermelada.
• El exprimidor es apto tanto para uso manual como eléctrico.
• 5. Corte la cáscara de los cítricos en cuartos y luego en tiras finas. Es conveniente hacer esto con unas tijeras de cocina.
• Lo meto en una bolsa y en el congelador hasta que se congele por completo, durante varias horas.
• Las cáscaras congeladas de los cítricos hierven más rápido, se saturan mejor con almíbar (o azúcar) y se vuelven completamente blandas después de hervir, a diferencia de las cáscaras no congeladas.
• 6. Las zanahorias dieron muy bien el jugo, sorprendentemente mucho.
• 7. Agregue las pieles picadas congeladas.
• 8. Encienda un fuego silencioso, lleve a ebullición, revuelva, pruebe la dulzura. Puede agregar azúcar si lo desea.
• 9. Apague. Pongo un palito (o algo largo adecuado) sobre la sartén y me pongo un trapo ligero. Se forma condensación de la tapa, no la necesitamos. La sartén se deja enfriar por completo. Revuelva de vez en cuando.
• El tiempo de enfriamiento depende del tamaño de la olla. Si el volumen no se cocina en absoluto, puede envolver la sartén con una toalla.
• Sobre la sartén. Es deseable tener paredes gruesas, para que mantenga bien el calor, no estrecho ni ancho.
• En uno estrecho, tendrás que revolver más a menudo para bajar la capa superior, menos saturada de almíbar.
• En un atasco amplio, se enfriará más rápido, pero no lo necesitamos.
• 10. Después de cada enfriamiento, deje hervir la confitura a fuego lento, revolviendo las zanahorias. Y así sucesivamente hasta 10 veces. Óptimamente 5-6 veces.
• ¡Y ahora empieza la diversión cocinando esta mermelada!
• La zanahoria exprimida con azúcar comienza a absorber el almíbar. Con cada vystoyka los cubos se enderezan, se hinchan.
• Se siente como si estuviera creciendo gelatina. Cambia todo el tiempo. Las zanahorias son más suaves, el almíbar es más espeso, el aroma de las cáscaras de los cítricos es más rico. Las zanahorias son firmes, no hervidas. Las cáscaras de los cítricos también son firmes. Mezclar la mermelada se vuelve cada vez más difícil.
• Puede detenerse, cuando el jarabe sea casi invisible. El color de la zanahoria y el almíbar es brillante.
• El resultado son dulces, densos y agridulces.Si la porción es grande, mermelada caliente en frascos con un giro y debajo de una manta hasta que se enfríe por completo.
• Si desea una zanahoria con un sabor más parecido a la mermelada, agregue un poco de agua (o jugo) a la porción indicada de los ingredientes, medio vaso. Y vuelva a hervir 3-4 veces, deje reposar, revolviendo. La mermelada quedará más fina y las zanahorias estarán blandas. Pero no perderá su forma.
• No es necesario exprimir jugo de cítricos.
• Córtelo en rodajas finas con un cuchillo o en trozos grandes con una berner, luego retire los huesos de las rodajas. Congela las rodajas. Después de darle el jugo de zanahoria, agregue las frutas cítricas congeladas en rodajas y cocine a fuego lento. En este caso, la mermelada será un poco más cítrica, las zanahorias serán inmediatamente más suaves.

Nota

Fotos de Ilmirshka

Esta es una mermelada deliciosa. En un día se come un frasco de medio litro en lugar de dulces. Si agrega una cucharada de mermelada al agua, una agradable bebida de frutas. Es bueno para ellos hacer sándwiches para pasteles.
Me encanta poner mi galleta de deber

Relleno delicioso para pasteles.
Y Jam Pie en la pizzería Princess 115000. Rápido. Delicioso. bien también.

Se puede cocinar todo el año, las zanahorias y los limones-naranjas siempre están a la venta.

Motivos de esta mermelada:

Krosha-Inna sugirió que las zanahorias se pueden usar para hacer una deliciosa "mermelada de naranja" con zanahorias

Qween mostró una forma de tintura larga Ciruelas en escabeche

Acerca de los volúmenes: primero, lleno cualquier sartén con zanahorias y azúcar hasta la parte superior, vertiendo azúcar sobre las zanahorias en capas. Cuando las zanahorias comienzan a desprender jugo, se encogen. Luego puedes mezclar y cocinar.

La mermelada terminada ocupa casi la mitad del espacio en la sartén como ocupaba cuando se colocó originalmente.
Cocino a la vez en ollas de paredes gruesas de 5L y 8L. En las últimas 2-3 cocciones, cambio la confitura a una sartén de 8 litros. Lleno la sartén vacía hasta la mitad con agua, luego de disolver el almíbar, se obtiene una deliciosa bebida.

El tiempo total de cocción para ollas grandes es de aproximadamente una semana. Pero no toma mucho tiempo solo en la sartén, ya que tales volúmenes tardan mucho en enfriarse, resulta que 2 veces al día, por ejemplo, hierva por la mañana y por la noche.

Cocinar pequeños volúmenes de esta forma, creo, es inútil, ya que tendrás que cuidar de mantener el calor en la sartén el mayor tiempo posible. Sí, y delicioso, ¿por qué cocinar un poco?

Cocino calabacín, calabaza con cítricos de la misma manera. Las rodajas de calabaza y calabaza son transparentes y densas, sin agua.
Las bayas, frutas y verduras solo se benefician en sabor, color y aroma con un método de cocción tan prolongado.

Pastel de mermelada en la pizzería Princess 115000. Rápido. Delicioso. (Irsha)

\ "Mermelada de naranja \" de zanahorias (Tejer)

Ciruelas en escabeche (Qween)

... Corté la cáscara de los cítricos en cuartos y luego en tiras finas. Es conveniente hacer esto con unas tijeras de cocina.

Ira, ¿la cáscara no tiene un sabor amargo o se pierde por completo después de la congelación?

[Galya]

Galya, no, no es amargo. Incluso sin congelar no tiene un sabor amargo, creo que está bien saturado de almíbar. de esto.
Y el amargor de los limones y las mandarinas no es muy bueno.

no sabe amargo.

sí ... ya veo ...

Mis frutas cítricas con agua caliente y jabón para quitar la capa protectora de la cáscara.

Y vendemos naranjas-limones, está escrito directamente, no use la cáscara .. o viceversa, bio .. se puede usar la cáscara .. yo, la tundra, no lo sabía, lo compro para usar la cáscara, me enseñó mi marido cuando agarré la primera cogió limón .. "metió la nariz" en la inscripción .. Vive para siempre, aprende y lee las inscripciones ..

no use la cáscara

también puede tener * bio * solo tenemos a largo plazo - todo se procesa desde el deterioro

las personas inteligentes aconsejan: enjuague bien con un cepillo y jabón con agua caliente, no vivimos en Grecia

también puede tener * bio *

Por supuesto, hay una biografía escrita en ellos ... y una posdata, puedes usar la cáscara para cocinar ...

enjuagar bien con un cepillo con agua caliente y jabón

Mis amigos lavaron los plátanos con jabón. Entonces Dios mismo ordenó los limonts.

[8]

yo hice Ciruelas en escabeche por el mismo principio.En lugar de vinagre, tomé jugo de limón natural.

4 kg de ciruela deshuesada
200 ml de jugo de limón natural, exprimí 5 limones
2 kg de azúcar
especia Mezcla de seis pimientos - 1 sobre, 30g

Cubrió la ciruela con azúcar, le dio jugo, agregó jugo de limón, especias. Y luego cociné como esta confitura. 8 una vez que hierve, la última vez se vierte en frascos de 200 ml con un giro.

Realmente me gustó hacerlo de esta manera. El resultado es el mismo, pero no hay problema. No es necesario verter nada. El almíbar es simplemente delicioso, muy rico, pimiento. Las ciruelas son suaves, agridulces.

La próxima vez haré ciruelas sin hueso. Quiero ciruelas duras y arrugadas como la receta de Qween

Recetas geniales para todos))

[Irsha]

Irsha, Ira, tengo una remolacha rosada. ¿Crees que hará confitura?

[Sveta]

remolacha rosada.

Sveta, por supuesto que resultará, resulta de zanahorias.
Me pregunto, me pregunto ¿Cómo quieres hacer, dulce o como una ciruela?

Exactamente !!! - hacer remolachas como ciruela en escabeche, por lo que el aderezo en la sopa será espectacular.

Antes de las secadoras, exprimí el jugo de las remolachas en un exprimidor centrífugo durante varios años, no había sinfines eléctricos en ese momento, no había pastel, ni en chucrut, luego en el congelador, luego para el pollo de un amigo, y herví el jugo con sal (1 litro de jugo + 1 cucharada. sal) y se vierte en frascos-botellas para torcer. Y luego, para el borscht, simplemente agregue jugo al final de la cocción.
Y si marinas las remolachas así, ella todas será maravillosamente comestible, el almíbar probablemente será hermoso.

También es necesario iluminar la confitura. El sabor de la remolacha hervida es dulce, lo que significa que la mermelada será la misma.

¡Sveta! 🔗

Leí la receta, es necesario que se aprenda tal riquísimo, lo llevé a marcadores. En otoño, después de todos los preparativos, no hay nada que hacer, pero el invierno se acerca y puedes divertirte en las noches de invierno, las zanahorias y los cítricos siempre están en la tienda. ¡Necesitas intentar!

[Irina]

Irina, sí - se proporciona entretenimiento, cocina entretenida - estos apretones y alisados ​​en almíbar - interesante

[Hoy he preparado las uvas.]

Hoy he preparado las uvas.

Tomó un poco intentarlo. Las uvas capturadas en el mayorista son pequeñas, ácidas y baratas, los restos parecen ser de diferentes variedades, con y sin pepitas.

5 kg de uvas, 5 limones grandes, 3 kg de azúcar. Limones en rodajas y congelados.

Resultó delicioso. Los limones tocaron el primer violín en sabor, las uvas son todas diferentes, pero han mejorado en el almíbar y las semillas no son un gran obstáculo, dicen que son saludables.

[Irsha]

Irsha, Irina, una receta muy interesante: niña-sí: la pondré en una alcancía, hasta la ocasión.

[Sonreír]

Sonreír, Catalina, es conveniente de cocinar y queda delicioso.

[Aquí está la mermelada de invierno]

Aquí está la mermelada de invierno - Recientemente limpié el congelador, había varios suministros viejos en los contenedores, tal vez ni siquiera este año: bolsas con grosellas negras, uvas blancas, ralladura de limón y naranja, calabaza y calabacín en rodajas, se recogieron 5 litros en una cacerola de 8 litros, se durmieron directamente congelado con azúcar. Los paquetes con calabaza y calabacín son dos veces más grandes que con uvas y grosellas.
Permaneció hasta la mañana, se derritió, dejó fluir el jugo. Se lleva a ebullición, se hierve durante 3 minutos, se deja reposar hasta que se enfríe por completo, se vuelve a hervir, se hierve durante 3 minutos y, por lo tanto, durante 4 días, 2 veces al día, por la mañana y por la noche, hierva y déjela enfriar.

La varenytsya resultó ser deliciosa, las grosellas y la ralladura cubrieron por completo el sabor del calabacín y la calabaza, las uvas en esta mermelada también eran muy sabrosas, no se perdieron.
Como tranquilamente, un poco el sabor de Año Nuevo por la piel de limón y naranja.

¡A los marcadores! Pero en una caja corta, ¡definitivamente cocinaré!

[Irina]

Irina, Lo cociné!
Un poco y un poco más rápido de lo que estás en tus dos sartenes, bueno, ¡y sin tuétano de verduras (hay una montaña entera)!
No sé si me decidiré por una dosis mayor, pero ... ¡delicioso!

oo .. que naranja, y en tu tartaleta favorita))

linda tartaleta de sol, debes pedirle a la administración que decore tu foto con mi receta

oo .. que naranja, y en tu tartaleta favorita))

¡Ajá! Y los tatralets son suaves y deliciosos
Lo hice sin limon, solo una naranja

Ira a tus marcadores !!! Delicioso probablemente