Carne al estilo coreano con pepinos (basada en ve-cha) - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Carne estilo coreano con pepinos (a base de ve-cha)

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: coreano

Carne estilo coreano con pepinos (a base de ve-cha)

Ingredientes
Cualquier carne (tengo filete de pollo)	700 g
Cebollas de bulbo	2-3 piezas
Pepinos (he congelado)	700g
Pimienta búlgara opcional	2-3 piezas
sal	gusto
cilantro molido, pimienta negra, pimiento rojo picante (chile ahumado)	gusto
Salsa de soja	gusto
Vinagre (cualquier opcional)	1-2 cucharadas l
Verdes (cilantro, albahaca) opcional	gusto
Ajo (cabeza)	1 PC
Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

Amo mucho esta ensalada, pero siempre la cocinaba solo en la temporada de pepinos. El año pasado decidí probar a congelar pepinos para este plato. Gracias a Tatiana (Admin) por la idea de congelar pepinos, más detalles aquí... ¡Todo salió genial! Y, por cierto, en este caso, la descongelación no afecta de ninguna manera el sabor y la apariencia de los pepinos en el plato terminado. Su sabor en la ensalada terminada es similar al sabor de los pepinos salados en escabeche. El pre-salado y exprimido crea el efecto de pepinos "rotos" en pepinos frescos y congelados, este efecto se ve reforzado por un tratamiento térmico adicional, pero el "crujido" del pepino también se conserva en este caso.
Ahora, en orden ...
La ensalada requiere carne, cebollas y pepinos. Se puede poner pimiento morrón o sin él. También lo tengo de la congelación. Con pimiento rojo, la ensalada se ve más colorida y el sabor, por supuesto, también es más rico.
Es mejor preparar la comida con anticipación, freír es rápido y mejor cuando el corte está listo.
En primer lugar, nos ocuparemos de los pepinos. Deben cortarse en cubos (corte un pepino pequeño por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad a lo largo en tres o cuatro trozos, y luego corte estas barras largas por la mitad). Salar los palitos (cucharadita incompleta), mezclar bien, tapar con un plato y dejar por 30 minutos para que los pepinos den jugo. Luego escurrimos el jugo, presionando los pepinos con un plato. Enjuago los pepinos congelados con agua de la nieve, también sal y dejo por media hora. También descongelo el pimiento.
Cuidemos el resto de productos. Preparemos la carne. La carne puede ser cualquiera, así como su cantidad (puede tomar la mitad de pepinos, puede hacerlo sin carne). Lo más habitual es que tomo filete de pollo. Corté los filetes a lo largo, los batí con un ablandador (no es necesario, pero me gusta más la carne procesada de esta manera, resulta más suave y jugosa, y se cocina más rápido), luego corto los platos preparados en fideos a través de las fibras.
Las cebollas se pueden cortar de la forma que sea más conveniente para ti, yo las corto en mitades o cuartos de aro.
Disuelva los pimientos morrones a lo largo en cuartos y córtelos en fideos. Pica el ajo y pica las hierbas.
El corte está listo.
Precaliente una sartén profunda o un wok. Vierta el aceite. Eche la carne en el aceite caliente, mezcle y fríe, revolviendo hasta que comience a dorarse (no es necesario sobreexponer para mantener la carne jugosa). Generalmente de 10 a 15 minutos. Tan pronto como la carne comience a dorarse un poco, agregue la cebolla, revuelva y fría hasta que la cebolla esté transparente (5 minutos), luego agregue el pimiento, fría, revolviendo por otros 2-3 minutos. En esta etapa, si los pepinos están congelados, escurra el jugo cuidadosamente separado y arroje los pepinos al asado. Revuelva, caliente durante 2-3 minutos. Apaga el fuego. Agregue ajo, hierbas, especias, sal, mezcle. Agrega salsa de soja y vinagre. Mezclamos.
Si tenemos pepinos frescos, entonces se mezclan con el asado en esta etapa.
Deje reposar la ensalada terminada durante 2-3 horas en el refrigerador. La ensalada es buena tanto como plato independiente como con guarniciones.Puede cocinar arroz o pasta como guarnición. Puede mezclarse con funchose al vapor y servirse tibio o frío.