Baguette de caldo de tilo

[Pan delicioso!]

Baguette de caldo de tilo

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	200 gramos
decocción de tilo	200 gramos
salvado de trigo	30 gramos
flor de miel	30 gramos
harina de trigo / grado	320 gramos
levadura prensada	3 gramos
sal	9,5 gramos

Metodo de cocinar

• Vierta la flor de tilo con agua hirviendo, envuelva y deje enfriar por completo. Al mezclar, utilicé una decocción del refrigerador. Verano. Sombra 36.

• Alimente la levadura 5-7 horas antes de amasar. Tomé 30 gramos de iniciador y 100 gramos de agua y harina de trigo de 1 grado. El cultivo iniciador terminado aumenta de volumen 2-3 veces, burbujas.

• Hice el lote en HP (7 * 5 * 12). Mezcle el caldo con miel y levadura y viértalo en un balde. Agrega la harina y el salvado. Agrega sal después de 7 minutos.

• Vierta la masa sobre una mesa engrasada. La masa queda pegajosa y muy blanda. Engrasamos nuestras manos con aceite. Estirar, doblar la masa y enviar a fermentación. Fermentación durante 90 minutos. Estire-doble una vez después de 45 minutos.

• 
• Masa al inicio, mitad y final de la fermentación.
• 
• Usando una balanza, divide la masa en tres partes iguales. Formamos un rodillo de cada parte.

• Tapar y dejar actuar durante 10 minutos.

• Frote bien una toalla de lino con harina. Extienda una baguette de cada rodillo y colóquela sobre una toalla, separándola con un pliegue. Cubre las baguettes con el borde libre. Levantar durante 30-40 minutos.

• La corrección es un concepto relativo. El tiempo de fermentación depende de la temperatura ambiente y de la fuerza de su iniciador de levadura.

• Pasamos las baguettes a una pala cubierta con papel de horno o una alfombra. Espolvorear ligeramente con harina a través de un colador. Hacemos varios cortes.

• Horneamos en un horno precalentado con una piedra a una temperatura de 250 grados. Primeros 10 minutos con vapor. Retiramos el vapor y lo horneamos sin bajar la temperatura durante otros 15-20 minutos.

• Lo sacamos, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, lo cortamos o simplemente lo rompemos y disfrutamos.
• 
• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

3 piezas

Nota

El tilo ya se ha desvanecido. Pero me encanta la época de su floración. Tengo muchos de estos árboles creciendo en la calle. Y cuando florecen, el olor es increíble. Los residentes simplemente recogen la flor, la secan y en invierno beben té de tilo. Es delicioso y aromático.
¿Y la baguette? Sabroso, crujiente, aromático. La receta es elegante. ¡Recomendar!
PD Esta baguette se puede hornear sin el uso de levadura industrial. Simplemente quítelos de la receta. Todos los procesos aumentarán con el tiempo.

Baguettes frescas. Por supuesto, no deberías recoger un tilo en nuestra ciudad, si me encuentro fuera de la ciudad, lo intentaré. Bueno, no tengo levadura, tengo que cultivarla. En invierno lo criaba, horneaba pan y ahora prácticamente no comemos pan.
¡El corte, Angela, es simplemente maravilloso!

[Tanyulya]

Tanyulya, Gracias.

Por supuesto, no deberías arrancar un tilo en nuestra ciudad.

Tenemos la misma provincia. La obstrucción de aire no funciona. Y la calle está tranquila. Sólo circulan los coches de los residentes. Entonces este es un pedido completo.

No tengo levadura

Y no necesariamente. Harás la masa y listo.

Tenemos la misma provincia. Nada funciona obstruyendo el aire

Ah, y somos de 85 ciudades en el lugar 85 en ciudades ecológicamente limpias, es decir, en el primer lugar entre las ciudades "sucias". Solo nos escriben y recomiendan no salir a beber mucha agua ... bueno, no hablemos de cosas tristes.
Me encanta el pan en la masa, todavía hago jugo de limón = sal = pimienta = aceite de oliva, mezclaré todo un poco y allí pan de amapola .... mmm. Yo ya quería comer con tus baguettes.
Ángela, gracias por el delicioso pan.
Foto-EXCELENTE !!!

[Ángela]

Eh Ángela¡No es por nada que todo tu pecho está colgado de medallas! ¡La mano del maestro es la mano del maestro!

Si alguna vez enrollo una baguette con pico ... Y si también lo hago así ...¡Oh, no está mal soñar!

¡Ni siquiera puedo imaginar lo delicioso que es, sinceramente!

¡Gracias por la belleza!

Harás la masa y listo.

¿Cómo hacerlo?

Niños maravillosos !!!!!

[Jeanne]

Medallas de pecho

Aún queda espacio. Lejos de Brezhnev

junquillo

cortes

Svetik. Puedes hacer todo esto y hacer todo. Lo sé !!!!

delicioso

Delicioso. ¡Créeme! Gracias)

¿Cómo hacerlo?

100 de harina + 100 de caldo y 3 gramos de levadura. Dejar actuar de 8 a 12 horas.

niños pequeños

Jeanne, Gracias. Debería gustarle.

Gracias, intentemos hacerlo.

[Ángela]

100 de harina + 100 de caldo y 3 gramos de levadura. Dejar actuar de 8 a 12 horas.

Incluso me quedé atascado, por si acaso lo aclaro, estamos hablando de levadura prensada, sí, Ángela?

[Gail]

intentemos hacerlo.

Gail, Esperaré el resultado.

estamos hablando de levadura prensada, si

estamos hablando de levadura prensada, si

Si)

decocción de tilo - ¿y qué concentración?

Creo que no hay diferencia. Preparé dos buenos puñados de tilo con un litro de agua.

que agujero, ¡ah!

[Novato]

Novato, Si.

[ang-kay]

ang-kay, Ángelaque bonitas baguettes, acabo de ver la receta

[kristina1]

kristina1, Gracias. Lo intenté)

Excelente pan: horneado con levadura líquida, agregado un poco más de sal y semillas de hinojo a la masa

[opika1969]

opika1969, estupendo)