Sopa de verduras * Spring bummer * en una multicocina Redmond RMC-02. Sobre verduras secas

Sopa de verduras * Spring Lazy * en una multicocina Redmond RMC-02.
Sobre verduras secas.
Categoría: Primeros platos
Ingredientes
verduras secas máximo 500 ml
carne de cerdo pechuga al horno salada 100-200 ml
sal, pimienta 0.5 cucharaditas.
Metodo de cocinar

La sopa es * perezosa * porque no es necesario lavar, pelar ni triturar nada para prepararla. La carne también está preparada y cortada en rodajas. El principio es simplemente agregar agua.
Verduras: cortes finos y secos para secar. Seco mucho, excepto patatas.
Entonces: tomo una pizca de cebolla, repollo, berenjena, zanahoria, remolacha, tomate, pimiento morrón. La composición puede variar según se desee, pero la remolacha, los tomates, las cebollas y las zanahorias son la base de un hermoso color y un rico sabor del caldo. Lleno un tercio del recipiente con productos secos secos. Le agrego sal y pimienta.
Añado carne finamente picada (2-3 cm). Vierto agua fría hasta la marca máxima. Programa * guisado * 1 hora. Las verduras secas necesitarán un poco de agua.
La sopa es fragante, el color y el sabor son brillantes. Las verduras no se decoloran. Los trozos de carne son picantes y salados.

El plato está diseñado para 1,5 litros.
Tiempo de cocción: min 10 para llenar el bol + 1 hora de cocción
Programa de cocción: * guisado *
Nota
De donde obtengo la carne:
Compré 3 capas de panceta de cerdo con buenas capas de carne en la tienda, las sala con salazón seca (sal + pimienta de Jamaica, 21 días de salazón). Luego las horneé en AG (40 minutos por ración), las capas de carne quedaron saladas, las corté de tocino, las corté en trozos, las puse en un recipiente, las guardé en el refrigerador.

Tales piezas horneadas saladas son buenas, deliciosas solas con pan, en sopa, en huevos fritos, al freír papas.
Tal carne en la sopa conserva su salinidad, muy sabrosa. Y el caldo resulta ligero, no graso, las verduras dan bien su sabor y color. Y como la carne está preparada y la carne seca a medio preparar, no se forma espuma durante la cocción, el caldo es el más transparente.

Pongo la sal y la pimienta que quedan después de la salazón en seco por separado, la utilizo como sal y pimienta.

Horneó la pechuga en AG según fuera necesario: el tocino se encontró duro, horneado y no se arrepintió. La grasa se ha ablandado y la carne es salada, aromática a pimienta.

Y así nos gustó el sabor de tal carne en la sopa que ahora compraré especialmente panceta de cerdo con las capas de carne más anchas posibles, la sal con diferentes especias y la horneo.

Es muy conveniente tener un suministro de carne seca vegetal y carne salada preparada.

Puede cocinar una sopa de este tipo en cualquier multicocina, en la estufa a fuego lento, en una olla de cocción lenta, siempre que casi no haya ebullición, de modo que el caldo permanezca transparente y la carne no hierva, todos los sabores permanezcan en la sartén y no en el aire.

En lugar de pechuga, puedes tomar una buena * salchicha Hunter *

[Irina]

Irina, una sopa interesante, tengo verduras secas, las guisé, pero no intenté cocinar la sopa, necesito revolverla, gracias por la idea
Tengo una pregunta, ¿cuánta berenjena se hierve en la sopa?
Los guisé durante 2 horas, remojándolos primero, pero todavía no quedan sabrosos
algo suave, pero como madera contrachapada empapada o algo así
Entiendo que no es fresco, pero no me gusta, cuesta 2 latas No sé qué hacer con ellas

[Sveta]

No es sabroso

Sveta, las berenjenas en sí no lo son, como el calabacín, lo son en lugar de patatas, como relleno, y también son útiles. Las remolachas + tomates + pimientos + cebollas juegan brillantemente en la sopa, dan el sabor principal.

Las verduras no se hierven blandas, se enderezan, pero mantienen su forma.

Para secar, corto las verduras en una berza pequeña o mediana, los secadores son delgados y tampoco hay bardanas en la sopa.

No es necesario cocinar la carne seca durante mucho tiempo, se han secado durante mucho tiempo y se han cocido un poco.

Añadido jueves, 30 de marzo de 2017 5:02 pm

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[Irina]

Irina, Me gustó más el sabor de calabacín que de berenjena
También intenté picar verduras para secarlas finamente,
pero no me gustaron las berenjenas, aparentemente solo tengo ese sabor, lo más probable es que ya no las coseche así, mejor las congelo

Sal y pimienta, restante después de la salazón seca, agrego por separado, uso como sal y pimienta.

¡Aquí está el mío! ¡Y siempre solía tirar la sal con especias después del tocino! ¡lo que es un bastardo!
Y ahora pasé a salar tocino en salmuera ... Y la sal dejó de quedar ... No hay felicidad en la vida ...
¡Y la receta es excelente! ¡Mucha tierra en una temporada! Y además de las patatas ... ¡Me interesa mucho la pechuga / panza!
¡Gracias por marcar como favorito!

Y ahora pasé a salar tocino en salmuera ...

También debo probarlo, de lo contrario me he acostumbrado a un embajador largo y seco toda mi vida, como lo hizo papá, y lo hago era veterinario y creía que la manteca y especialmente la carne deben estar bien saladas y fermentadas, 3 semanas de salazón es la norma

Sí, ¡prueba la manteca de cerdo en salmuera! ¡Realmente me gustó! Tumanchik tiene un tema "Solo gordo", tomé la receta de allí. ¡Delicioso!

manteca de cerdo en salmuera!

apto para horneado posterior

[Irsha]

Irsha,
Ira, que excelente receta, y que tan inteligiblemente está escrito todo, definitivamente cocinaré, muchas, muchas GRACIAS
Mi abuela también me dijo que antes de las 3 semanas, el tocino salado no se puede probar, debe madurar (probablemente no conocía la palabra fermentación)

[Oksana]

Oksana.. Tales sopas se han convertido en mi amor. Tomates en sopa: el sabor es muy tentador. Eso se debe al glutamato de sodio, un sabor no molesto, pero glutamato natural.
....
No como tocino de extraños, si no está hervido y no horneado, porque todos están seguros de que 3-5 días es suficiente para salar.

[Irsha]

Irsha,
Mi papá seca en el horno, hace rejillas metálicas y seca champiñones, eneldo y zanahorias. Necesito pedirle que me seque remolachas, tomates y pimientos. Sus zanahorias tienen tal espíritu y dulzura que le puse un poquito en las sopas y resulta increíble.
Puedo imaginarme cuál es tu olor, babeando.
Sobre el tocino casero, una canción aparte

[entrega]

Así que volví a comprar pechuga de cerdo: piezas gruesas, suficiente carne, 6 kg, 4 piezas, me trajeron de una tienda mayorista junto con otros productos pedidos, uso los servicios entrega La necesidad de invención es astuta # 612

Salado: por 1 kg de carne = 3 cucharadas. l. sal + 1 cucharada. l. polvo de pimienta de Jamaica + 0.5 cucharaditas. pimiento rojo. Duró 2 semanas en el frigorífico.

Horneé la mitad en AG: frita, especialmente la piel, la mitad guisada en una olla de cocción lenta (1 hora + 1 hora para * mantener el calor *), sin agua, resultó en su propio jugo.
Nuevamente con una buena cantidad de tocino suave, piel crujiente y carne sabrosa ligeramente salada.

Mi esposo compró papas en nuestra tienda, resultó ser de una cosecha vieja. Y qué hacer, lo cociné: en el fondo de la multicocina (redmond 02, trabajador duro), con tijeras de cocina, corté finamente la piel de cerdo tostada (se quita fácilmente del tocino), espolvoreada con cebollas secas, zanahorias y pimiento rojo, agregué carne no finamente picada de la pechuga y las papas, ligeramente por debajo del máximo. Vertido agua hasta el máximo.

Programa * guisado de sopa * 1 hora, en * calentamiento * durante media hora.
Patatas * corregidas *: con semejantes vecinos es un pecado no ser sabroso
Sopa de verduras espesa

zanahorias secas, cebollas, col, pimientos, perejil, tomates, berenjenas y calabacines ...
Quiero una sopa perezosa)))

[AlenKa]

AlenKa, sí ... somos tan vagos, vagos

Buen provecho !!!

Una excelente opción perezosa, lo único que queda es secar las verduras ...

Dé una referencia sobre el tema sobre todos estos vegetales secos, qué y cómo ... y en general sobre tales espacios en blanco.

[Palych]

Palych, de esa manera
Recetas de secadoras eléctricas

[Svetlana,]

cuesta 2 latas no sé qué hacer con ellas

Svetlana,Enfrenté el mismo problema: ya no lo seco listo, lo usé un poco en un guiso