Pierna de cerdo prensada

Pierna de cerdo prensada

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Codillo de cerdo	1 PC. (alrededor de 1 kg)
Zanahoria	1 PC.
cebollas de bulbo	1 PC.
mezcla de granos de pimienta	2-3 uds. de cada tipo
hoja de laurel	2 uds.
sal	gusto
pimiento morrón y secado en caliente	1 cucharadita
ajo	2 dientes.
Pimienta molida	a voluntad y gusto

Metodo de cocinar

• 
• Lavamos bien el codillo de cerdo, si es necesario, lo limpiamos, lo ponemos en una cacerola y lo llenamos de agua para que la carne quede completamente cubierta de agua, agregamos cebollas y zanahorias peladas, granos de pimienta, sal al gusto. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine hasta que la carne esté tierna. Normalmente tomo un nudillo, cocino durante unas 2 horas, me oriento por el momento en que la carne comienza a alejarse del hueso. Agregue la hoja de laurel 10 minutos antes del final de la cocción.
• Enfríe el vástago terminado hasta que no esté caliente para las manos, despliegue y retire el hueso.
• Moler el ajo y distribuir sobre la carne, espolvorear con pimiento morrón seco y pimienta molida, frotar un poco de especias en la carne.
• 
• Tomamos un recipiente de un tamaño adecuado (tengo un recipiente de plástico), lo cubrimos con una película adhesiva (con un margen) y colocamos la pierna, agregamos el caldo en el que se cocinó la pierna a la mitad del volumen de carne.
• 
• Envolvemos los bordes de la película y presionamos en la parte superior con un plato de tamaño adecuado o algo más (tengo una lata de té) y presionamos hacia abajo con una carga, lo enviamos al refrigerador durante la noche.
• 
• 
• Al día siguiente sacamos del recipiente el vástago terminado, lo cortamos en rodajas finas y lo servimos en la mesa con cariño.
• 
• 
• ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

dependiendo del tamaño de la caña

Hora de prepararse:

2-3 horas + tiempo de reposo

Nota

Mezcla de pimientos, secados en secadora eléctrica "Belomo" (hojuelas y trozos) (V-tina)

Aaaaaa, incluso el babeo comenzó a fluir, es hora de correr a la tienda. Después de todo, vi lo que estaban vendiendo, miré el nudillo, pensé que estaría con ella. Y me fui a casa Y ahora está claro Gracias por la receta, Oh, la llevé a los marcadores

[Olga]

Olga, el nudillo es generalmente muy sabroso y no es caro ... y lo que es más saludable que la salchicha comprada es definitivamente, cocine, pruebe, creo que le gustará

[Adolescente]

AdolescenteDios mío ... que lindo ... esto es tuyo pescado en gelatina vástago extruido

[Natasha]

Natasha, Me alegraré si la receta te viene bien

En este momento, los nudillos económicos están a la venta en la tienda. Normalmente los ignoro ... Y entonces su receta despertó tanto interés.
Luego utilizo el caldo de la infusión en la sopa. Solo habrá desechos)))) También solía tirar las pieles, ahora me dejé llevar por el bloque Schwarten (hoy lo agregué a la salchicha de pollo, qué genial)
Esto significa que los nudillos pueden echar raíces en mi reino de la cocina.

Luego utilizo el caldo de la infusión en la sopa.

Natasha, está tan saturado cuando lo pones en el refrigerador, se congela como gelatina, puedes hacer aspic fácilmente con este caldo

Publicado sábado 11 de marzo de 2017 8:51 p.m.

El desperdicio será solo la muy joven))))

toma el frente, hay menos hueso y más carne

tomar el frente

Ni siquiera sabía que estaban delante o detrás. En la vitrina yacen como un solomillo, con una piel completamente cerrada alrededor ... Entonces no se puede dividir en partes delantera y trasera ... Hmm ... problema. Está bien, lo decidiré en la tienda))

Esto significa que no se puede dividir en partes delantera y trasera.

desde la pata delantera el vástago es más corto, y desde la pata trasera es largo, hay más hueso. Miré, la caña se llama correctamente desde la pata trasera, la caña desde la pata delantera
izquierda - delante, derecha - atrás

Tinochka, qué hermosa pierna tuya, gracias por la receta.

Oh, así es ... Ahora entiendo todo))) Bueno, sí, veo la diferencia.
Gracias por concentrarse en el matiz, ahora iré completamente armado)))

[Vika]

Vika, Espero que el (la receta) no te rancias
Natasha, sí, ahora elegirás lo que más te guste, pero con un mínimo de huesos.

[V-tina]

V-tina, Tina gracias por la receta
La pregunta es, ¿qué pasa si se forma la carne después de la cocción y una bolsa de vacío en lugar de opresión?

[Tina]

desde la pata delantera el vástago es más corto y desde la pata trasera es largo, hay más hueso. Miré, la caña se llama correctamente desde la pierna trasera, la caña se llama desde la pierna delantera
izquierda - delante, derecha - atrás

¡ACERCA DE! ¡Vive y aprende!
Una receta excelente e información muy útil sobre los mangos. Tina, ¡Gracias!

Eh, bueno, ¿cómo las personas hábiles evitan que los rollos se desmoronen? Siempre tengo trapos, no importa cuánto apriete. Pero esta vez lo intentaré de nuevo, tal vez tenga suerte, ¿eh?

[V-tina]

V-tina, Tinochka, genial nudillo !! ¡Gracias por la receta y la idea!

: el amor es esas cosas

[Vlad]

Vlad, Estaré feliz si te gusta

y si la carne después de la cocción se forma y una bolsa de vacío en lugar de opresión?

Creo que todo saldrá bien, el caldo jalea muy bien, pero yo pondría todo en la bolsa en un recipiente para darle forma.

Añadido el domingo 12 de marzo de 2017 09:17 AM

Anastasia,

Eh, bueno, ¿cómo las personas hábiles evitan que los rollos se desmoronen? Siempre tengo trapos, no importa cuánto apriete. Pero esta vez lo intentaré de nuevo, tal vez tenga suerte, ¿eh?

mis rollos también a menudo se deshacen, es por eso que los pongo en un recipiente y debajo de una prensa, entonces no hay nada especial que se deshaga, cómo lo dejas, está bien, si algo está mal, el caldo y la prensa harán su trabajo

Añadido el domingo, 12 de marzo de 2017 09:18 AM

Natalia, Natasha, gracias. Palabras amables y el gato está contento.

Añadido el domingo 12 de marzo de 2017 09:21 AM

Jeanne, Zhannochka, me alegraré si te gusta

[Tina]

Tina, Lo llevé a los marcadores, definitivamente lo haré, ¡cómo compraré la carne!

[V-tina]

V-tina, Tina¡Muchas gracias por la maravillosa receta! Y también para obtener consejos sobre cómo elegir el vástago adecuado. Iré al mercado por el vástago hoy, ¡no puedo esperar para leer y ver una obra maestra en la foto! ¡Gracias de nuevo!

[Ludmila]

LudmilaCreo que no te arrepentirás
enamorado, tocayo, gracias y deliciosa elección

Y también para obtener consejos sobre cómo elegir el vástago adecuado.

Un consejo más, bastante natural, pero muchas personas se pierden: cuanto más pequeña sea la pierna y más liviana la carne, más tierna y sabrosa será

¡La ruleta es la más deliciosa!

[Nadia]

Nadia, ayudar a sí mismo

[Tina]

Tina, Recientemente me encontré con unas piernas de cerdo tan peludas ... ¡el pelo no se raspa! que y como son ... que? ¿Afeitado? ¿Quemar la lana? Esta lana no hervirá como el cartílago. Le mostré a mi esposo la idea con un vástago y un recipiente, aprobado. Descongelaré, limpiaré y cocinaré mi querida en Shteba.

[Nastya]

NastyaEsta vez tuve las mismas tonterías, lo quemé en el quemador de gas, luego lo raspé con un cuchillo afilado y

quemador de gas quemado

ahh! ¡Tengo cerámica de vidrio!
Aquí convenzo a mi esposo para que compre un quemador de cocina, ¡ella sería instantáneamente hermosa! Resiste. Pondré el nudillo en el congelador hasta que entre el quemador. ¡Y luego, en un rollo tan genial, atrapar y escupir cerdas no es serio ni siquiera una vez!

marido para comprar un quemador culinario, ¡le habría dado belleza en un instante!

Y luego, en un rollo tan genial, ¡atraparse las cerdas y escupir no es nada serio ni una sola vez!

no, cocinar con cerdas no es una opción, hay que quemarlo de alguna manera ... sería excelente con un quemador ... si un poco de cerdas, puedes cortar esos lugares, pero si todo está mal limpio, ni siquiera sé qué pensar, si no por el fuego

No se que pensar si no es por fuego

¡Eso es lo que diré! O dejar que busque otro nudillo.

Que somnoliento y estricto estoy hoy

O deja que busque otro nudillo

Ni siquiera sé cuál es más rentable: comprar un nudillo barato o un quemador

Resulta en nuestro especial.Las tiendas tienen algún tipo de quemadores que se pueden adaptar para fines culinarios y estos quemadores son económicos. Pero hay que ir allí, buscar, elegir. Estoy sentada con un niño pequeño, no puedo llegar allí, y mi esposo es vago con las fuerzas y la fuerza. Así que que sea un nudillo nuevo o un quemador, pero no rasparé y afeitaré este milagro peludo: es mejor sentarse con uno pequeño, dar un paseo, jugar.

pero no rasparé y afeitaré este milagro peludo: es mejor sentarse con uno pequeño, dar un paseo, jugar

afeitarlo sería genial

Pero, ¿y si ese nudillo peludo y no afeitado se envuelve en papel y se prende fuego?

[Svetlana]

Svetlana, honestamente, no lo sé, tengo una encimera de gas, no hay problemas con esto, y los mangos peludos no se encuentran a menudo, en su mayoría comprados en la tienda ... los del mercado generalmente están bien limpios

antes, cuando había problemas con las gallinas, el cáñamo se quedaba en la piel después de desplumar, y lo hicieron, pero estas son gallinas, pero no sé cómo se comportará el nudillo)

entonces si el vástago es pequeño, bien puede resultar

afeitarlo sería genial

Pts incluso un pensamiento sensato, a veces es necesario afeitar las pezuñas en la carne gelatinosa (entre los dedos) y la pierna, una navaja desechable se adapta fácilmente, practico.

[Piano]

Piano, Elenagracias, lo sabremos

[Timoschka]

envuelto en papel y prendido fuego?

Incluso un pensamiento cuerdo

¡Vive y aprende!
Timoschka, Svetlana, Piano, Elena, gracias por la ciencia!

para mí el descubrimiento fue cómo elegir un nudillo, ahora seré científico al comprar) gracias por la ciencia

[Timoschka]

Timoschka, Disfruta de las compras

si el mismo, peludo, nudillo no rapado, envuelto en papel y prendido fuego?

Sois chicas, ten cuidado, o incluso un incendio, puedes hacer esto
es mejor tener menos fuego, puedes usar combustible seco o algodón y alcohol en un tenedor, como solían poner las latas

Bueno, todo .... lo compré. Vale la pena cocinar. Mi vástago sacó 1,5 kg ... No hubo menos. Placer a 139 r / kg. Cocino en una olla de cocción lenta, al estofado. Lo configuré para 3 horas por ahora, y allí estará visible para agregar más tiempo o ya estará listo.

[Natasha]

Natasha, tenemos aproximadamente el mismo precio. En una olla de cocción lenta, tres horas deberían ser suficientes.

En una olla de cocción lenta, tres horas deberían ser suficientes.

Ya saboreando el manjar de mañana ...

[Natasha]

Natasha, tendrá tiempo de congelarse hasta la noche

Tinochka, una receta maravillosa
En general, respeto mucho los nudillos, el rollo aún más. Tengo dos patas caseras en mis contenedores, así que marcaré tu receta como favorita.

Tres horas no fueron suficientes para mí ... Agregué otra hora. Tuve que hacerlo en una olla a presión. Bueno, está bien, ahora es demasiado tarde)))

[Vika]

Vika, gracias desde casa, queda precioso creo que te gustará
Natasha, la próxima vez ya podrá navegar mejor, lo principal es que le sabe bien

Cocido. Desmontado. Lleno. Ahora se enfriará. Ponga la prensa en el refrigerador durante la noche. Corrí por toda la cocina buscando algo que adaptar en lugar de opresión ... Encontré ... Dos raspadores culinarios. Me acabo de levantar.
Lo corté así: dividí la piel por la mitad. Dejó una parte de la cama en el fondo. Sobre ella hay una capa de carne, ajo, especias (pimentón, curry) y encima una segunda tirada. Todo salió bien. Serví un poco de caldo. Ella lo envolvió. No había película adhesiva. Ajustó una bolsa para hornear (córtela en dos)
Mañana más rápida

[Natasha]

Oh, Natasha, Ya me imaginaba qué delicioso delicioso te espera en la mañana, mi esposo me quitó las sobras en un viaje de pesca para que hubiera algo de comer, así que di la vuelta y pensé por qué no se podían cocinar dos a la vez

¿Por qué no cocinaste dos a la vez?

Probablemente piense en lo mismo mañana)))))