Carne de cerdo en glaseado

Carne de cerdo en glaseado

Categoría: Platos con carne

Cocina: chino

Ingredientes
Cerdo	500 gr.
Salsa de soja	20 ml.
vino blanco	20 ml.
Azúcar	30 gr.
sal	1/2 cucharadita
Mantequilla de maní (tengo aceite de girasol)	10 ml.
pimiento rojo	vaina.
Canela	1 cm.
Jengibre	2-3 cm.
Cebollas verdes	25 gr.
Badian	2-3 uds.

Metodo de cocinar

• Antes de comenzar a cocinar, debe preparar todos los ingredientes, ya que el glaseado se espesa rápidamente.
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• Cortar la cebolla de 5-6 cm de largo y hervir agua. Cortar la carne en cubos con un lado de 3-4 cm. Freír el cerdo en una sartén en aceite hasta que se dore.
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• Retire el exceso de grasa con una servilleta.
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• Vierta 10 ml en una cacerola, preferiblemente con doble fondo. aceite y añadir 30 gr. azúcar granulada.
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• Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y se torne dorado-rojizo.
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• Míralo de cerca, de lo contrario se oscurecerá rápidamente y puede quemarse. Retire la sartén del fuego y luego agregue la carne de cerdo, revuelva rápidamente en este glaseado.
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• Cuidado, salpica. Agregue cebolla, gajos de jengibre, anís estrellado, canela y salsa de soja a la carne.
• Mezclar todo. Luego vierta el vino y agregue la vaina de pimiento rojo.
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• Vierta agua hirviendo, teniendo cuidado de no enjuagar el azúcar de la carne. El agua debe cubrir ¾ la altura de la carne.
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• Agregue ½ cucharadita. sal y cubra con una tapa hermética para no perder vapor. Ponga a fuego alto, luego reduzca y cocine a fuego lento durante unos 90 minutos. Necesitamos un poco de caldo, así que debemos asegurarnos de que no se evapora. Colar el caldo restante a través de un colador. Retire la capa de grasa de la parte superior.
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• Verter en una sartén y evaporar,
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• revolviendo hasta que haya hervido lo suficiente como para que quede una marca de espátula en el fondo de la olla.
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• Agregue la carne y revuelva.

Nota

Receta del sitio 🔗
Cociné este plato 2 veces. La primera vez le agregué 1 flor de anís estrellado, pimiento rojo molido, canela con un centímetro y jengibre unos 2 cm y medio. Me gustó el sabor, pero el agua vertida hasta ¾ de la altura de la carne se evaporó en 40-50 minutos.

Me perdí con seguridad este momento, ya que hice 100 casos al mismo tiempo. La carne resultó blanda y se enfrió un poco más. La segunda vez vertí agua por encima, agregué 3 estrellas de anís estrellado, jengibre y más canela, reemplacé la pimienta molida por una vaina amarga, tomé 4 cm y cocí durante aproximadamente una hora y media. El cerdo salió muy tierno y suave. También se sintieron canela y anís estrellado, la carne estaba un poco dulce, pero no le agregaría sal. El enfriado también fue más suave que la primera vez.

Una receta interesante. Sería necesario adaptarlo para una olla a presión))

adaptar para olla a presión))

Si Len, seria genial

Larissa, cocinada hoy en olla a presión. Del original, por supuesto, resultó tan lejos. No comí anís estrellado, canela y vino (solo algo). Pero agregué manzanas y ajo. Y no me bastó para la última etapa con la evaporación del caldo. En cambio, hice una salsa de manzanas hervidas con caldo.
La etapa de glaseado fue un poco complicada. Por primera vez, una cuchara de plástico se derritió en este glaseado. Tuve que hacerlo de nuevo. La segunda vez, aparentemente, me distraí y dejé que la carne se enfriara. Como resultado, cuando lo enrollé en el glaseado, rodó más sobre la cuchara que sobre la carne.
Pero el resultado es asombroso)). Jengibre, azúcar y salsa de soja, lo entendí, esto es lo que necesito en la carne SIEMPRE. Y se cuece al vapor en una olla a presión 25 minutos antes de tal estado que se derrita en la boca.
Es una pena, los invitados que iban a visitarme hoy dijeron que vendrían mañana. No estará allí hasta mañana. Al menos cocínalo de nuevo ... Intentaré acercarlo más al original.

[Robin Bobin]

Robin Bobin Len, estoy muy contento de que te haya gustado. Hice el glaseado yo mismo 2 veces, mientras tomaba una foto se volvió demasiado negro. Aquí debes preparar todo con anticipación para que todo esté a mano.
Y prueba con condimentos. Yo tampoco lo hacía antes con ellos, pero ahora lo piden en casa, lo prueban.