Paté de hígado de pollo (receta de Olga Sumskaya con ración original)

Paté de hígado de pollo (receta de Olga Sumskaya con ración original)

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hígado de pollo (fresco)	0,5 kg
cebollas de bulbo	1 PC
ciruelas pasas sin hueso	80 - 100 gr
nueces	80 g
crema 30%	50 mg
coñac	1 cucharada. l
mantequilla para freír	50 gramos
nuez moscada, cilantro	pellizco
sal, pimienta negra molida	gusto

Metodo de cocinar

• Mantener las ciruelas pasas en agua caliente, escurrir y cortar.
• Pelar y picar la cebolla.
• Es aconsejable limpiar el hígado del exceso de venas y películas.
• Caliente la mantequilla en una sartén y envíe allí las cebollas picadas.
• Vierta el hígado preparado en la cebolla triturada y revuelva bien, fríalo ligeramente, no más de 4 minutos. El hígado debe estar ligeramente húmedo.
• Vierta el coñac, revuelva y agregue las ciruelas pasas picadas.
• Vierta la crema.
• Agregue las especias, la sal y las hojas de laurel.
• Cocine a fuego lento el paté durante 8 a 10 minutos, revolviendo todo el tiempo. Retirar del fuego y enfriar un poco.
• En un bol de la licuadora, triturar las nueces hasta obtener migas y agregar la pasta.
• Muela bien la pasta.
• La presentación del paté puede ser cualquiera, según su deseo. Simplemente puede ponerlo en un frasco y enviarlo al refrigerador. Este paté se puede almacenar hasta por 5 días.
• Serví el paté en porciones. Para ello tomé pequeños moldes de silicona. Derretió un trozo de mantequilla y untó cada molde con un cepillo por dentro. Extendió la pasta y envió los moldes al frigorífico. Antes de servir, con antelación, reorganice los moldes en el congelador durante 30 minutos y retire con cuidado las siliconas. Transfiera las formas de paté congeladas a un plato y decore con hierbas.
• 
• ¡Disfrute de su comida!

Nota

Hice este paté para el Año Nuevo por primera vez. El resultado es un paté muy delicado y aireado, con un ligero sabor a ciruelas pasas.
Pero era demasiado vago, tenía prisa y serví el paté en la mesa festiva de la manera habitual.
¡Pero Olga Sumskaya compartió el secreto de su presentación original en forma de fruta!
Cualquier interesado puede ver el video.

¡Nelechka, muy hermosa! ¡Bien hecho! ¡Tal servicio en la mesa festiva es lo que necesita! Nunca agregaste ciruelas pasas. Debes probar.

Tanya, gracias! Te diré un secreto que nunca antes había agregado nueces
Pero ya sabes, lo probé con ciruelas pasas y nueces, y no me arrepiento.
Y sirviendo ... Yo siempre sirvo patés así. Pero no me atreví a enviar el SO. Tal vez una de las chicas lo intente cuando

¡Una versión interesante de paté, nueces y ciruelas pasas!
¡Gracias por compartir, asimilar!

[nila]

nila, Nelechka! ¡Me gustó mucho la receta! No lo he probado con nueces, ¡la porción es simplemente maravillosa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Olyushka!
Gracias por pasar y no ignorar.
El paté resulta muy interesante en sabor. Pero para aquellos a los que no les gusta el sabor de las ciruelas pasas, por supuesto que puede que no. De todos modos, prevalece su sabor, le da dulzura. Pero puedes ponerlo menos.

[Nelya]

Nelya, Me encantan los patés. Los hago con diferentes rellenos, pero no agregué ciruelas pasas. Necesitas intentar. ¡Gracias por la idea y la interesante presentación!

[nila]

nila,
Que excelente receta
Nunca hubiera imaginado agregar crema y ennoblecer el sabor con nueces y ciruelas pasas. Me alegra que haya muy poco aceite y que el paté se vea homogéneo y suave. Gran receta, GRACIAS

[Nelya]

Nelya, no paté, pero pasteles, la porción se ve tan hermosa. Y debe tener un sabor tierno e inusual con tales aditivos.

[Nelya]

Nelya, muchas gracias. ¡A los marcadores! ¡Muy interesado en el feed!

[lappl1]

lappl1 , brendabaker , Francevna , Tumanchik , chicas, querida, lo siento!
Por alguna razón, las notificaciones del tema no llegaron y me perdí sus comentarios.
Y si no fuera por el agradecimiento de Arka, Me hubiera perdido todo.
Natasha, ¡gracias por tu agradecimiento! ¡Gracias a ella, miré la receta!
Lyudochkasi respetas el sabor de las ciruelas esta es tu receta! Intenta cocinar, puede que te guste
Oksanka, eso es todo lo que escribiste bien. También me atrajo esta receta baja en aceite. También reemplacé el 30% de la crema por un 10% incluso. Pero simplemente no tenía otros a mano. Con un 30% de nata creo que el sabor sería más cremoso. Y las nueces y las ciruelas pasas complementan enormemente el sabor.
Allochka, ¡estos "pasteles" se ven muy bien en la mesa festiva! Los huéspedes siempre son directos: wow:. He estado sirviendo patés como este durante mucho tiempo. Y para el hogar, uso diario, todo es simple, en un jarrón es simple
Irishka, la presentación también me interesó, ¡pero era Sumy!
Me gustaría repetirlo, pero debes practicar con anticipación, cuando se cocina en la mesa festiva, no hay tiempo para ningún experimento. Aquí solo trabajo por la velocidad, sobre todo porque siempre cocino todo yo mismo, sin ayudantes.

Aquí solo trabajo por la velocidad, sobre todo porque siempre cocino todo yo mismo, sin ayudantes.

lo que es verdad es verdad. Es una lástima. así que quiero un poco de belleza. y luego todos corren y corren.

Ira, realmente no puedo decorar en absoluto. Necesito que todo sea simple: verter, espolvorear o pinchar. Y esto también se aplica a ensaladas y platos dulces. Y cuando cocinas para la mesa festiva, realmente quieres belleza, pero desafortunadamente, falta al menos un par de manos más. Por lo tanto, una porción así, en un molde, es óptima para mí. Y ser pervertido no es siempre suficiente tiempo.

Elaborado sin frutos secos (no nos gusta), nata 20%. El resto es prescripción. El paté se descompone en siliconas, se mantiene en el frigorífico durante 24 horas y se congela para su extracción.
Las ciruelas pasas son muy refrescantes al paladar. Buena textura densa. Definitivamente me gustó. Voy a repetir
¡Muchas gracias por la receta!

[Irina]

Irina, muchas gracias por el reportaje con fotos
El hecho de que ella no haya agregado nueces está bien. cada uno proviene de sus propias preferencias gustativas.
En la foto veo que decidiste dejar las ciruelas en trozos. ¿No picado con licuadora? Es solo que cuando muelas toda la masa con una licuadora por segunda vez, la masa se vuelve más aireada y homogénea.

[nila]

nila, Nelya,

¡Gracias por la magnífica receta!

Combinación de sabor a hígado, ciruelas pasas, nueces, especias, coñac. muy armonioso. Hecho hoy por tercera vez, ¡muy sabroso! Lo desplacé a través de una picadora de carne para que se mantuviera la textura de los productos (me gusta más)

No tenía idea de que el paté pudiera ser tan delicioso.

[Olga]

Olga, es muy agradable que el paté en esta forma llegó a saborear. ¡Realmente merece atención!
Y sí ... ¡gracias por el recordatorio! Tengo que hacerlo por mí mismo, no lo he hecho en mucho tiempo, ahora lo leo y tenía muchas ganas de hacerlo.

[nila]

nila, Nelya, gracias por la receta del paté, con nueces y ciruelas debe quedar delicioso y original

[Eugenio]

Eugenio,
Zhenya, y gracias por no pasar y mirar a Temka))
Prueba, y de repente te gusta

[Nelik,]

Nelik, ¡Muchas gracias por la receta! Me gustó mucho, abundante, sabroso, festivo. Es cierto que utilicé mis ciruelas secas, no ahumadas y recogí crema de leche casera. Y en la mesa festiva había dos platos de este paté. El primero es el propio paté en una fuente, y el segundo es un rollo de base de huevo y mayonesa y relleno de paté.

Helen, ¡qué bueno que te guste este paté! Cien pudiste decorar tu mesa festiva con ellos.
Las ciruelas no necesariamente se fuman, yo también uso las secas. Es difícil comprarnos ciruelas pasas ahumadas de alta calidad. Y svr, dry está siempre a mano.
Y no da miedo que hayas usado leche descremada. Por lo general, agregué un 10% de crema comprada en la tienda y no sentí mucha diferencia cuando cociné con un 30% de crema.

[nila]

nila, Nelyay arrastrare este

Ilmirushka, ¡buena salud! ¡Espero que complazca a sus campesinos con platos deliciosos y abundantes!

¡Nelya, tu receta fue publicada en la revista!