Lobio (multicocina Redmond RMC-02, panel de gas)

Lobio (multicocina Redmond RMC-02, panel de gas)

Categoría: Platos de frutas y verduras

Cocina: georgiano

Ingredientes
Frijoles blancos (secos)	125 g
Arco (cabeza grande)	1 PC
Zanahorias (medianas)	1 PC
Pimienta búlgara (mediana)	1 PC
Cilantro	3 ramas
Perejil	3 ramas
Ajo	3 cuñas
Aceite vegetal	Bajo demanda
Lúpulo-suneli de Kotanyi	gusto
Mezcla de cuatro pimientos	gusto
Ketchup Heinz	gusto
sal	gusto
Agua	Bajo demanda

Metodo de cocinar

• Por lo que tengo entendido, hay muchas recetas para hacer lobio en Georgia, ya que la palabra lobio significa frijoles.
• Ofrezco una de las opciones para cocinar frijoles en una olla de cocción lenta. Esta receta me la compartió un amigo asirio que había vivido en Georgia durante muchos años, solo que se trataba de cocinar frijoles en una cacerola sobre una estufa de gas.
• Remoje los frijoles en agua caliente durante 1 hora. Después de una hora, escurre el líquido.
• Coloca los frijoles en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Drenar el agua.
• Vierta agua fría sobre los frijoles nuevamente. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Drenar el agua.
• Vierta agua fría sobre los frijoles nuevamente. Deje hervir, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Drenar el agua.
• Coloque los frijoles en un recipiente multicocina, vierta suficiente agua para cubrir un poco los frijoles. Establezca el programa "Guiso. Sopa" durante 2 horas.
• Poco antes del final del programa, en una sartén en aceite vegetal, sofreír las cebollas finamente picadas, las zanahorias ralladas en un rallador mediano, los pimientos picados. Freír durante 10 minutos. Agregue salsa de tomate, sal, pimienta, lúpulo suneli. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
• Una vez finalizado el programa, escurra la mayor parte del líquido de los frijoles, centrándonos en nuestras ideas sobre la consistencia de este plato. Pasamos las verduras fritas al bol multicocina. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue lúpulos suneli si es necesario. Vuelva a instalar el programa "Stew. Soup". Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Agregue el cilantro picado, el perejil y el ajo al tazón multicocina. Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
• Deje reposar el plato durante 10 minutos.
• ¡Buen provecho!

Nota

De hecho, herví 250 gramos de frijoles. Pero guardé la mitad para otro plato.

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¿Y qué aporta la triple cocción durante 3 minutos?

Por lo general, los frijoles se remojan durante 8 a 10 horas, y en esta receta, el remojo toma muy poco tiempo. Durante el proceso de remojo, se eliminan todas las sustancias nocivas contenidas en los frijoles; el tratamiento térmico a corto plazo produce el mismo efecto. Y el agua debe drenarse para eliminar sustancias nocivas. Con remojo prolongado, también se recomienda escurrir el agua un par de veces y verterla fresca.
Tanto el remojo como la cocción corta acortarán el tiempo de cocción de los frijoles. El objetivo es uno, pero las formas de lograrlo son diferentes.
Los frijoles hierven muy bien, que es lo que se requiere para lobio.
Tal receta también tiene derecho a existir)))
Resulta muy sabroso tanto con frijoles blancos como con frijoles rojos.

Fresco y rápido. Gracias

[mirtatvik]

mirtatvik,
Tatyana, me encantan tus recetas * con secretos *
También necesariamente hiervo los frijoles antes de cocinarlos.

[Marina22]

Marina22, Marina, gracias! Realmente me gusta esta receta)))

Añadido el domingo, 11 de diciembre de 2016 09:18 AM

brendabaker, Oksana, solía remojar frijoles, ahora lo he abandonado por completo. Receta conveniente.Oksana, sí, de hecho, no hay "secretos" especiales))) Yo cocino como "el alma pide" y "la mano tomará"))) Gracias

¡Vaya, qué receta tan sencilla! Gracias Tatiana. No lo he probado en una multicocina. Suelo remojar los frijoles en un termoservicio, muy conveniente. También agrego nueces picadas antes del ajo y el cilantro.

[Olga M.]

Olga M., gracias por pasarte a veces también pongo nueces