Bollos con manzana salada y caramelo dulce

Bollos con manzana salada y caramelo dulce

Categoría: Productos de panadería

Cocina: americano

Ingredientes
Masa:
Suero o kéfir	160 ml
Harina de trigo	325 gramos
Mantequilla a temperatura ambiente	50 gramos
Azúcar	20 g
Vainilla
sal	1/4 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Huevo	1 PC.
Para el relleno de manzana salada:
Manzanas	400 g
Azúcar	40 g
Pasta de maní	80 g
sal	1/2 cucharadita
Huevo lubricante
miel de maple
Leche condensada	120 g

Metodo de cocinar

• “Una combinación inusual”, dices. De hecho, una manzana salada, un caramelo dulce e incluso en forma de bollo.
• Bueno, todo está claro con un moño, es suave y aireado. También parece que con toffee, es dulce por definición. Pero, ¿qué pasa con una manzana salada? Es simple: mézclelo con maní salado, molido hasta obtener una pasta. Y si tiene mantequilla de maní sin sal ya preparada, agregue un poco de sal al relleno.
• Y un punto importante: el jarabe de manzana, maní y arce son clásicos del continente norteamericano. Entonces, mientras degustamos los bollos, los vertiremos con jarabe de arce.
• Esta receta es un juego de contrastes. ¡Pero muy exitoso!
• Masa:

• Tamiza la harina de trigo, el azúcar, la vainilla y la levadura en el tazón de la cosechadora. Revuelva - solo un par de ondas con la mano. Agregue sal. A la levadura no le gusta el contacto directo con la sal, por lo que no la desechamos inmediatamente.

• Vierta el suero y el huevo a temperatura ambiente. Amasar la masa a velocidad media durante 3 minutos utilizando el gancho.

• Agregue gradualmente la mantequilla en porciones. Seguimos amasando durante 5 minutos. La masa terminada es suave y elástica.

• transferir la masa a un recipiente engrasado, tapar

• estamos esperando un aumento de 1,5-2 p. (aproximadamente 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente).

• Relleno y modelado:

• Pelar y quitar el corazón de las manzanas, cortarlas en cubos pequeños y cubrirlas con azúcar. La enviamos al microondas durante 5 minutos, de forma intermitente, hasta que la manzana esté completamente blanda. Muele la mezcla suave terminada a través de un colador.

• Para el relleno, mezcle la compota de manzana, la mantequilla de maní y la sal hasta que quede suave.

• En una superficie de trabajo polvorienta, extienda la masa hasta un grosor de 5 mm en un rectángulo de 35x30 cm.

• Lubricar toda la superficie con el relleno, dejando sin marcar el borde más alejado de nosotros para un ancho de 1 cm.

• Formamos un rollo, comenzando por nuestro lado. Arreglamos la costura. El rollo no debe quedar muy apretado, porque la masa debe encajar, pero tampoco debe haber huecos entre las capas.

• Divida la masa en 12 partes iguales: primero por la mitad, luego cada mitad nuevamente por la mitad; y ahora cada pieza se divide en 3 partes.

• Forramos el formulario con pergamino. Vierta la leche condensada en una capa uniforme.

• Distribuimos los rollos en 3 filas de 4 rollos a una distancia de 2 cm entre sí. Puede utilizar formularios en porciones.

• Cubre los espacios en blanco con papel de aluminio y déjalos a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas. Los bollos deben duplicar su tamaño.

• Lubrique la superficie con un huevo y envíelo a un horno precalentado a 190 ° C durante 20-25 minutos. El producto terminado tiene una temperatura de 94 ° C en el centro. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos.

• Voltea los panecillos sobre la rejilla y retira el pergamino.

• Puede empezar, ¡especialmente bien cuando hace calor! No olvides espolvorear con jarabe de arce, su sabor está especialmente en armonía con el relleno.

[L-olga]

L-olga, solo un milagro, no bollos, como el resto de tus recetas. Tomo una nota.

[L-olga]

L-olga, solo un milagro, no bollos, como el resto de tus recetas. Tomo una nota.

¡Muchas gracias!
El esposo primero preguntó si estaban con carne, y luego exigió suplementos)))

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L-olga¿Buscaba carne por vista u olfato?

No sé a qué lugar lo guió)))) pero la carne estaba en otro lugar)))))