Rosquillas de Moscú (receta para establecimientos de restauración, 1955)

¿No frío? ¿O hace calor aquí ...

La estufa está inundada, aquí está Tashkent.

Bueno ...

Olvidé agregar un corte de rosquilla (también lo agregué a la primera publicación con la receta). Es de panadería y pan, uniformemente poroso, aireado (la rosquilla es muy ligera en la mano):

Terminado, ...

[Trishka]

Trishka,

¡Fue un tiro de control!

Sí, de verdad, iré a las tortitas de Sanador, al menos de pena ...
Bueno, nada, también habrá un día festivo en nuestra calle .. ..

Natasha, hola. Por favor, dígame cuánta levadura seca se debe poner en la masa. Olvidé comprar prensado ...

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, plato Ayudarte ...

La levadura seca necesita 16,6 gramos. = 5,5 cucharaditas medidas "bajo el cuchillo" ...

[Tejer]

Tejer, Innochka, muchas gracias. Me ayudaron mucho.

Natasha, vino corriendo con gracias. Bueno, taaaan deliciosas donas. Horneé hace una semana, pero olvidé darme de baja.

Me gustó mucho el horno en Takoyachnitsa, solo que con el tamaño de las bolas lo excedí un poco, la próxima vez haré un poco menos de diámetro. Con un palito le di la vuelta al de sushi, pero para que quede más afilado, lo afilé con un sacapuntas.)))
El niño agradeció las rosquillas, pidió hornear las mismas. Son muy sabrosos.

Esto es todo lo que logré tomar una foto:





Gracias de nuevo por las deliciosas recetas.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Ira, buena salud, ¡no me importa!)) Especialmente para niños))

Especialmente para niños))

Sí, el niño estaba muy feliz))))

Hoy las donas de Moscú lo consiguieron de nuevo, volví a experimentar con ellas.

Hoy tuve que verter 320 g de líquido en mi harina en lugar de 250 según la receta (1/4 de la receta se hizo para 500 g de harina). Por el bien de la justicia, y he atormentado a VS, y no al primero, como debería ser. Solo después de 320 g quedó una masa de rosquilla suave y pegajosa. Los corto en aros y frito algunos en grasa profunda como esperaba, y otros en una plancha para gofres, simplemente cepillando los paneles con un cepillo con aceite vegetal. Resultó bien tanto allí como allí. Pero prefiero una plancha para gofres o una máquina para hacer hojaldres por razones obvias: un mínimo de mantequilla.

Natasha, resultaron hermosas donas. A esos anillos los llamamos donas, los amo mucho. Tendré que hornear.

[Marfusha5]

Marfusha5,

Y solo tenemos los anillos: donas clásicas. Pero los redondos son donas. En la primera página de la receta, tengo una sartén, así se llama, para donas.))

[Nata]

Nata, tenemos los nombres opuestos)))))) pero lo más importante, son taaaan sabrosos en cualquier forma)))

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, ¿cómo los pones en una fermentadora si los horneas en una plancha para gofres? Todo el tiempo quiero donas en un cake popsnit o en una plancha para gofres; simplemente no sé cómo distribuirlas ... quiero decir, ya en los productos.

[anavi]

anavi,

Engrasé la mesa / bandeja para hornear con aceite vegetal, mis manos también, y las puse en esta bandeja para hornear.

Esto es comprensible, pero ¿de qué forma se forman los productos sobre la mesa?

Añadido el martes 14 de febrero de 2017 11:18 p.m.

¿O tal vez poner un trozo de masa y luego colocarlo en la plancha para gofres?

[anavi]

anavi,

Rizos (si se fríen con aros) y bolas, si es así, y se fríen con bolas. Tomo la masa, hago una bola con ella, conecto el pulgar y el índice en el centro de la bola y hago / amplío un agujero. Estos son los anillos y la mentira. Luego lo pongo en la plancha para mantequilla / gofres. Distribuirlos un poco.

En una plancha para gofres frió aros de la misma manera. Luego tienen un lugar para "empujar" a expensas de la forma. En el centro de un "gofre" se puede ver el agujero anterior del anillo.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natashechka, así que no estoy para freír, ¡sino para los teclados en un pequeño aparato sin mantequilla y en una plancha para gofres! ¿Hay anillos? Soy estúpido, no puedo explicarlo ...

[anavi]

anavi,

Si tiene moldes para bolas en su dispositivo (en forma de teclado), ¡dé forma, asiente y deje las bolas!))) Para una plancha para gofres, los anillos son más convenientes.

Ah-ah-ah, ¿también suena la plancha para gofres? Todo, lo entendí, gracias, Nata, lo siento el aburrido ...

Tanya, no lo jures, ¡lo haré con requesón!)))

Dime, si tomas una sartén de hierro fundido para donas por tanta belleza, ¿es necesario engrasarla?

[Milamila]

Milamila,

Necesario. Una sartén de hierro fundido requiere preparación para freír (si es nueva o se lavó con un agente desengrasante), y luego cepille con aceite vegetal con un cepillo antes de freír cualquier cosa. Pero el engrasado no se fríe.

Quería comprar otro Skeppschult. Estoy tratando de "justificar" la compra :) Lo he estado analizando durante un par de años. ¿Has probado, por ejemplo, hornear falafel o cualquier otra cosa que no sean donas en una sartén similar?

[Milamila]

Milamila,

Realmente no sé para qué más, además de una variedad de masa de levadura, se puede usar. Probablemente, debajo de las albóndigas.
PD: No me gusta el falafel, así que nunca cociné en casa ...

¿Y productos horneados, por ejemplo, pasteles de queso o micro-guisos con requesón y sémola?

[Milamila]

Milamila,

Ellos cocinan mucho de todo en ellos. Vaya al tema de los takoyachnits (esto es esencialmente lo mismo), se sorprenderá de que se fríen en ellos). Es solo que personalmente no lo he probado, no es mi estilo de comida ni un poco.

en una plancha para gofres

Pero para esto, un respeto por separado para ti deushka, solo freír en aceite me impidió cocinar, ahora