Lomo de cerdo frito

Lomo de cerdo frito

Categoría: Platos con carne

Cocina: francés

Ingredientes
Adobo (para 500 gr de carne)
sal	1 cucharadita
pimienta	1/8 cucharadita
jugo de limon	3 cucharadas l
aceite de oliva	3 cucharadas l
perejil	3 ramitas
tomillo / salvia	1/4 cucharadita
Hoja de laurel	1 PC
ajo	1 diente
Lomo de cerdo	7 rodajas
aceite vegetal	3-4 cucharadas l
mantequilla	2 cucharadas. l
ajo	2 dientes
vino blanco o caldo	120 ml

Metodo de cocinar

• Trozos de lomo de cerdo, cortados en un grosor de 2-3 cm, lavar y secar bien con una toalla de papel. Rallar bien con sal y pimienta, poner en un bol, donde se marinará la carne. Es bueno si el cuenco es de vidrio o esmalte.

• Exprime el jugo de limón, por cada 500 gramos de carne necesitas 3 cucharadas. l. jugo.

• Pica finamente el perejil con un cuchillo.

• Picar el ajo o triturarlo bien.

• Triturar la pimienta gorda, romper la hoja de laurel y añadirla al zumo de limón junto con el aceite de oliva y el tomillo.

• Batir bien la marinada con un tenedor.

• Vierta la marinada sobre la carne, cubra y deje marinar, volteando y vertiendo la marinada sobre la carne 3-4 veces. Es mejor marinar el lomo de cerdo durante al menos 6 horas, preferiblemente 24. Si la carne se mantiene en el frigorífico durante el marinado, aumente el tiempo mínimo de marinado en un tercio.

• Antes de cocinar, raspe bien la marinada de la carne y seque la carne con una toalla de papel.

• Calentar bien el aceite vegetal en una sartén y poner trozos de lomo de 3 piezas cada uno. a la vez. Freír durante 3-4 minutos por cada lado. Pon las piezas terminadas en un plato.

• Poner mantequilla y ajo, cortado en varios trozos, en una fuente refractaria.

• Ponga la carne en un molde, cúbrala con papel de aluminio o una tapa. Si la forma lo permite, entonces caliéntalo a gas hasta que la carne chisporrotee, y luego mételo al horno precalentado a 160 C. Hornea por 25-30 minutos en el fondo.

• Dar la vuelta a la carne una o dos veces durante la cocción. Coloque las piezas terminadas en un plato. Si lo desea, haga una salsa con el líquido formado durante la fritura. Retirar la grasa del líquido, dejando 2 cucharadas, agregar vino o caldo (o una mezcla de vino y caldo) y hervir. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta carne encima.

El plato está diseñado para

6-7 piezas

Programa de cocina:

estufa / horno

Nota

La receta de Cotes de Porc Poelees está extraída del libro de Julia Child, French Cooking Lessons. Carne increíblemente sabrosa y suave que se derrite en la boca. Decir que soy feliz es no decir nada. Estoy tremendamente encantado. El adobo (Marinade Simple) se puede utilizar para chuletas de cerdo, bistecs y trozos pequeños para freír deshuesados. Gracias a él, el cerdo tendrá un sabor más tierno e interesante.

[Yulia]

Yulia, gracias, una receta muy interesante! Me gustó la composición de la marinada. Solo una cosa no está clara: ¿cuándo batir la carne, antes o después de marinar?

[gala10]

gala10, no es necesario pelar el lomo, se trata de una pieza con costilla.

[gala10]

gala10, Galina, ¡Gracias! ¡La marinada es realmente maravillosa! No es necesario batir la carne, me equivoqué en el texto, ahora lo corregiré.

[Yulia]

Yulia, y si cocinas una pechuga de pavo así, con filetes, ¿no se va a secar?

[Jiri]

Jiri, Irina, No puedo decir nada porque según esta receta solo cociné lomo, y esta marinada es especial para cerdo.

Qué delicioso trozo, mmm ... me lo hubiera comido.

Yo hubiera comido

¡Y no me negaría!
Gracias por la receta interesante, ¡la tomé!

[Canción*]

Canción*, Trishka¡Ayudar a sí mismo!

[Yulia]

Yulia, lo llevé a la alcancía, todo como nos encanta: tanto rubicundo como derretido en la boca ... tendré que intentarlo

[ojo]

ojo, Tatyana, ¡Intentalo! ¡Es delicioso!

¿Finalmente haré carne jugosa? ¡Mañana correré por carne!

[julia007]

julia007, Julia, deliciosa carne según tu receta. Lo hice muchas veces. ¡Gracias!