Kouglof

[Masa:]

Kouglof

Categoría: Cocina festiva

Ingredientes
Masa:
levadura seca	4,5 g
harina de trigo del más alto grado	120 g
Leche	115 g
azúcar	10 g
Masa:
masa	todas
harina de trigo del más alto grado	250 g
Leche	30 g
sal	4 g
azúcar	50 gramos
yemas	40 g (2 piezas)
ricotta	85 g
mantequilla	70 g
avellanas tostadas	30 g
Pasas	70 g
almendra	20 g
azúcar en polvo para servir	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• 1

  Sumerge las almendras en agua hirviendo durante un minuto.

• 2

  Echar en un colador, enjuagar con agua fría. Pelar y secar sobre una toalla de papel.

• 3

  Muele las avellanas en un molinillo de café.

• 4

  Remojar las pasas en agua caliente durante una hora. Tirar en un colador, secar.

• 5

  Mezclar la levadura con la harina, agregar el azúcar y la leche tibia (30C). Revuelva hasta que toda la harina esté uniformemente humedecida.

• 6

  Dejar fermentar a una temperatura de 28-29 ° C durante 40 minutos.

• 7

  Agrega la leche, las yemas, el azúcar, la ricota, las avellanas molidas y 220 gramos de harina a la masa. Amasar durante 2-3 minutos a baja velocidad.

• 8

  Agrega la mitad de la mantequilla ablandada y un poco de harina. Amasar nuevamente a primera velocidad durante 2-3 minutos.

• 9

  Agregue sal, harina restante y mantequilla a la masa. Amasar a segunda velocidad durante 10-12 minutos.

• 10

  La masa al comienzo del lote final.

• 11

  Masa al final del amasado.

• 12

  La masa terminada es muy suave, sedosa y brillante.

• 13

  Enrollar las pasas en harina, sacudir el exceso de harina.

• 14

  Agrega las pasas a la masa a mano.

• 15

  Una masa bien amasada es muy plástica, se estira fácilmente hasta la "ventana de mica".

• 16

  Apretar el recipiente con la masa con una película y dejar fermentar a una temperatura de 27-29C grados durante dos horas.

• En mitad de la fermentación, amase la masa una vez.

• 17

  Masa lista.

• 18

  Engrasar la fuente de horno con aceite (no es necesario engrasar el molde de silicona), poner las almendras.

• 19

  Coloque la masa sobre la mesa, extiéndala en una capa de un centímetro de grosor.

• 20

  Enrollar. Conecta los extremos del rollo. Pon el anillo resultante en el molde.

• 21

  Prueba bajo una película a una temperatura de 27-29 ° C durante aproximadamente una hora.

• 22

  Hornee en el medio del horno (sin vapor) a 200 ° C durante 10 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y deje que esté lista.

• Deje enfriar un poco en la forma, luego en la rejilla.
• Espolvoree con azúcar en polvo sobre el kugloff tibio.
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[Sonadora]

Sonadora, ¡Ni siquiera podía pasar!
¿Es como un pastel o un pastel?

[Manechka]

Manechka, tus pasteles, como siempre, son increíbles. ¡Bien hecho!

[María, marca de verificación]

María, marca de verificación, Gracias. Estoy muy contento de que hayan pasado.

¿Es como un pastel o un pastel?

Mezcla, Pastel de Pascua (quiero intentar hacer pasteles con esta masa, pero tomaré más azúcar). La miga resulta tan tierna que se arruga por su propio peso.

¡Es imposible sobrevivir! Hornear, sí levadura, pero rico, bueno, también con nueces ... ¡Para ello vale la pena aprender a hornear!
¡Gracias!

¡GUAUU! Manya !!!!!!!!!!! desear))))))))))))))))))))))))))))

[Tumanchik]

¡Vale la pena aprender a hornear para esto!

¿Y es este el hombre que horneó un pan tan delicioso hoy?
TumanchikIrishka, tienes una noche para llegar allí, tengo que hornear un poco más. Sal.

[Irochka]

Sabes que, Irochka, ¡no estas solo! ¡Muévete, yo también quiero! ¡Abalden belleza!

Gracias, Ksyusha. Espero que a ti también te guste, pruébalo.

Tumanchik, Irishka, tienes una noche para llegar, tengo que hornear un poco más. Sal.

¡Sí, cariño! y tenemos toda una vida para soñar con eso

Definitivamente lo intentaré. Es cierto que no tengo una forma tan hermosa. Algo pensará

[Manka]

Manka, oh ... el otro día soñé con él mirando recetas ... tentadoras ¡un! Solo hago pequeños ... Ahora necesito seleccionar productos horneados con miel para el nuevo año, y aquí puedes Mudge algo el fin de semana
Y si ...con chispas de chocolate, y con bayas, también quedan preciosas, y si las enrollas calientes en azúcar ...
puedes comer tu mente

[Ksenia]

¡Sí, cariño! y tenemos toda una vida para soñar con eso

Entonces, no entendí. ¡¿Esto es pesimismo ?! Una pierna está ahí, la otra está aquí. ¡Y sin hablar! Y entonces ...

Es cierto que no tengo una forma tan hermosa.

Ksenia, mi forma tampoco es del todo adecuada. Para un kugloff y un kugelhopf, necesita uno ligeramente diferente, con una transición suave de abajo hacia arriba.
prona, Natasha, gracias. No tengo 10-12 centímetros pequeños, así que horneo con una hogaza grande.

el otro día soñé con él mirando recetas

Sí, hay muchas recetas. Erme tiene una versión más rica y "pesada".

[Tumanchik]

¿Y es este el hombre que horneó un pan tan delicioso hoy?
TumanchikIrishka, tienes una noche para llegar allí, tengo que hornear un poco más. Sal.

Sí, solo tengo una rica coleta con requesón)
¿Debo seguir tu belleza? Y no puedes atravesar la puerta, la noche no alivia el apetito))))))

[Manechka]

Manechka¡sin palabras!
¡Que belleza!

[Trishechka,]

Y no puedes atravesar la puerta, la noche no alivia el apetito.

Sí, me acabo de quedar sin una coleta de requesón

Entonces ... de este lugar con más detalle. ¿Qué tipo de coleta? ¿Quizás nosotros también lo necesitemos?

Trishechka, Ksyusha, gracias, querida. Ayudar a sí mismo.

Sí, esto es - en la prueba de Reinhart)))

De acuerdo, eso es todo. Deja de provocarme. No soy vago, puedo poner una masa por la noche) o, en el peor de los casos, dormir una hora hasta las 4, y luego no aguanto y me despierto para la prueba)))

[Olga]

Olga, ¡la belleza!

[Sonadora]

Sonadora, Manka, precioso))) por el bien de esa foto con una masa estirada que vale En Vivo hornear))

¡Este es un hombre guapo!

[Jeanne]

Jeanne, Anna, Gracias. Me alegraría mucho si te gusta.

[Manechka!]

Manechka! Simplemente guau !!!! ¡Sin palabras! ¡Qué estructura para hornear!
Tengo una pregunta: ¿qué se puede usar en lugar de ricotta?

[Natusichka]

Natusichka, requesón graso. Simplemente frótelo a través de un colador para que no queden grumos.

Manyasha, belleza! Bueno, no hay más palabras, eres nuestra hechicera. ¿La dueña de orejas esponjosas aprobó este milagro?