¡Ayuda! El pan no funcionó. Redmond 1908

¡Hola a todos! Compré una máquina de pan para mi madre como regalo. A ella le gusta todo, lo intenta. Pero hoy horneó pan con una receta de un libro de recetas estándar que venía con el horno. La receta se llama Irish Bread o Classic Homemade. Cargó todos los productos en orden, como se dijo y se hizo antes. Todo se horneó según el programa durante 1,3 horas, el pan principal, como se dijo. Después de este tiempo, antes del final de los 5 minutos, se notó lo siguiente. Hay harina encima, hay mucha, no está claro qué hay debajo. Al final del programa, tiraron todo en un cuenco grande y vieron una pintura al óleo así. En algunos lugares hay costra, la masa fluye desde allí y hay harina alrededor, no está claro qué y dónde ponerla. Los productos son una lástima. Alguien puede ayudar en lo que hicimos mal, porque antes de eso casi todas las recetas estaban bien horneadas. ¡Gracias de antemano!:)

Junto con mamá vamos aquí, aprendemos cómo hacer masa de pan y hornear pan:

El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)
CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Tomamos recetas de pan en nuestro foro.
Y aquí según los modelos de x / estufas https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0

Aquí están las preguntas del funcionamiento de la estufa x / Redmond
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=579.0

No. Si estamos horneando, horneando. Y el horno solo está ahí. Ya es imposible salvar lo sucedido. Sabemos cómo amasar la masa. y más de una vez se han horneado de esta manera. Necesito consejos sobre cómo evitar esto en el futuro y qué hicimos mal esta vez. Gracias.

Luego, démosle una receta detallada de pan, qué y cómo midieron, cómo lo colocaron y una foto del pan desde todos los ángulos, incluida la miga.
No puedo distinguir algo a través del monitor de la computadora qué salió mal

Y siga los enlaces, solo dice cómo evitarlo.

Ya no se puede amasar la foto. Lo máximo que puedo proporcionar es solo lo que sucedió como resultado. Los ingredientes se colocaron según la receta del libro. Todavía puedo mostrarles una foto de la receta.

[dar una receta detallada para el pan, qué y cómo se midió, cómo se colocó y una foto del pan desde todos los ángulos, incluida la miga]

Luego, dar una receta detallada para el pan, qué y cómo se midió, cómo se colocó y una foto del pan desde todos los ángulos, incluida la miga.

Si no puede responder a mis preguntas, vuelva a hornear el pan, teniendo en cuenta los consejos de los temas de los enlaces anteriores.
Si de todos modos no funciona, obtengamos toda la información aquí, miraremos

Esta es la receta y lo que debería haber pasado.

Añadido domingo 28 de agosto de 2016 5:02 p.m.

Añadido domingo 28 de agosto de 2016 5:03 PM

Y esto es lo que sucedió.

¡Horrible!
¡Pintura al óleo! ¿Puedes preguntar si la espátula estaba en el cubo? ¿Has visto el proceso de mezcla?
La foto de la receta no es muy clara: ¿cuántos mililitros de kéfir?

¡Pintura al óleo! ¿Puedes preguntar si la espátula estaba en el cubo?

He aquí una buena pregunta.

Kéfir allí a la figura - 370 ml, si lo veo correctamente. Más miel, más mantequilla ... E incluso un programa tan rápido de hora y media con tres gramos de levadura. Una receta interesante, sí.))

Mira, si viste correctamente el kéfir -370 ml, entonces esto es mucho, ¡estoy completamente de acuerdo!
Entonces la pregunta es ¿por qué la harina se dejó sin mezclar? ¿Te has olvidado de la escápula?

Sí, ya leíste la receta, resulta demasiado en gramos. Pan 750g., Y en la masa ya hay 1kg mínimo

Añadido domingo 28 de agosto de 2016 07:27 PM

¿Cuántas recetas más para esta máquina de pan estaban defectuosas? La magdalena todavía se estaba haciendo allí, no está del todo claro qué pasó. Si alguien tiene exactamente el mismo libro incluido con la estufa, deseche la receta normal. ¡Gracias!

Añadido domingo 28 de agosto de 2016 07:29 PM

Mamá dijo que había una escápula.

[Alisa21]

Alisa21, luego debe buscar en el foro las recetas correctas elaboradas hasta el más mínimo detalle. Si no de Redmond, de otros panaderos. Una vez que haya aprendido a usarlos y tenga en sus manos opciones simples, puede pasar a opciones más complejas, entendiendo lo que sigue de lo que resultará y lo que resultará. De hecho, no hay nada particularmente complicado aquí.

La cuestión es que se necesita tiempo y comida para probar, pero la comida es una lástima. ¿Y qué, no importa qué estufa, todas las recetas son adecuadas o qué? Las condiciones de temperatura son diferentes para todos, ¿no?

[Receta:Pan irlandés.Harina de trigo - 500 grKéfir 2,5% - 370 mlSal - ... (2 cucharaditas)Miel - 9 gr (1,5 cucharadas)Levadura seca - 3 gr (1.5 cucharaditas)Aceite de oliva - ... (1,5 cucharaditas)]

Todo está bien en la receta de kéfir por 500 gramos de harina, no mucha, no es agua. El kéfir es más grueso y, por lo tanto, se necesita más.

Receta:
Pan irlandés.
Harina de trigo - 500 gr
Kéfir 2,5% - 370 ml
Sal - ... (2 cucharaditas)
Miel - 9 gr (1,5 cucharadas)
Levadura seca - 3 gr (1.5 cucharaditas)
Aceite de oliva - ... (1,5 cucharaditas)

Rastree el lote, en este momento puede abrir el horno por un corto tiempo, pero no durante la cocción.
Su foto muestra que nada está mezclado, si es que hubo un lote.

Alisa21No conozco ese pan irlandés de levadura, aunque vivo en Irlanda. Irlandés tradicional con kéfir y soda, no levadura. Se parece más a un pastel, desmenuzable, nada familiar para nosotros, especialmente para la generación mayor, así que tenga en cuenta lo que aproximadamente puede obtener esta receta.

[propio]

Necesito consejos sobre cómo evitar esto en el futuro y qué hicimos mal esta vez.

Verás ... A una persona no se le puede enseñar. Una persona solo puede aprender.

Le dieron amablemente enlaces a cualquier cosa que pudiera ayudar. Sobre las reglas generales para la realización de masa de levadura. Para otras recetas de pan para otras máquinas de pan. E incluso una selección de discusiones específicamente sobre estufas de Redmond. Aunque antes de eso, podría haber hecho un excelente trabajo por su cuenta, después de haber leído sobre la experiencia y los resultados de otra persona y haber hecho al menos algunas propio conclusiones.

En cambio, continúas moliendo agua en un mortero. ¿Esperando a qué? ¿Que la experiencia de otra persona se materializa de alguna manera en tu cabeza por sí sola, ahorrándote un montón de productos? ¿O alguien más leerá todo esto, lo procesará y dará un resultado final aplicable a sus condiciones específicas?

Por cierto, en el tema sobre su HP hay frecuentes quejas sobre el recetario, pero usted, por supuesto, lee todo esto usted mismo. Entonces, ¿cómo podemos ayudarte aquí? Casi todos tuvimos fallos, y una vez horneé un trozo de suela ... ¿Y qué, no tuve que probar nada más por miedo a transferir productos?

La cuestión es que se necesita tiempo y comida para probar, pero la comida es una lástima. ¿Y qué, no importa qué estufa, todas las recetas son adecuadas o qué? Las condiciones de temperatura son diferentes para todos, ¿no?

¿Crees que las personas que pusieron su pan en el foro obtuvieron un excelente resultado de una vez?
Este es un caso raro cuando el pan se obtiene de acuerdo con el esquema "Lo tiré al horno y obtuve pan", para esto hay que trabajar mucho y dar mucho pan a los pájaros. Es una pena, ¡entonces no es necesario que se ocupe de este negocio!

Nadie puede enseñarte si no quieres escuchar los consejos y eres demasiado vago para seguir el enlace anterior y al menos leer lo que necesitas hacer para hacer pan. Y sin esto, sin tu propia experiencia, estropearás los productos y te quejarás de los fallos.

Sí, no importa qué modelo de horno, el principio de hornear pan es el mismo para todos. Es suficiente dominar el principio principal de amasar y hornear pan, y puede hornearlo en cualquier modelo de máquina de pan.
Además, de acuerdo con las recetas, y de acuerdo con las recetas del foro, y creando las suyas propias, experimentando con los ingredientes.
Esto es lo que están haciendo nuestros panaderos en el foro, que publican sus recetas de pan y panes.

¡Buena suerte! Lea atentamente nuestros consejos en la sección CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado"

Incluyendo lo básico:
El pan blanco más fácil elaborado con harina de trigo
Hombre de pan de jengibre de harina de trigo (clase magistral)

Estos consejos se han escrito para ti. Y no solo escritos, prácticamente se ejecutan en una panificadora

[Administración]

Administración,
¡Bueno, por fin!)))) Tanya, qué paciente eres ...
Estaba esperando TUS palabras ... ¡Leí, leí, leí, NO escribí! Ufff ...

¡No puedes pedir ayuda y NO aceptarla de la gente! ¡Cuando todas las opciones YA están dispuestas frente a ti!

¡El pan de la foto es MUY IMPORTANTE! Explícito. Tuve esto cuando olvidé insertar la espátula.
O mal funcionamiento de HP AL mezclar. Pero todo está negado ...
¿Qué ayuda todavía se puede proporcionar aquí?))))

[Rita]

Rita, bueno, era necesario darte la oportunidad de hablar sobre este tema
Si de inmediato anunciara mi cargo, me acusaste de dictadura
Y así, todo para ser honesto

[Alisa21]

Alisa21, Tengo el mismo horno, usando un poco más de un mes, todo funciona a la primera. Picotear varias variedades están bien.
Horneo por 500 gr. no comemos mucho por 750. Si necesita recetas probadas, vea el tema de nuestra estufa o esté listo para dar las que horneé yo mismo, en el mismo lugar comencé a trazar los modos de funcionamiento en el tiempo (existencias, paradas, etc.). No uso cucharas ni vasos, hay un buen equipo de pesaje con una precisión de 0.01 g. Todos los reinicios en el sitio son adecuados para cualquier estufa, solo elija lo que necesita, y hay más de un sitio para estos asuntos, Google para ayudarlo. Quítese el libro y olvídese de él.
Buena suerte.

Tuve una situación así como autor del tema. Y la respuesta es simple: se formó una burbuja de aire durante el amasado, por lo que parte de la harina permaneció en la parte superior. Solo tenías que ayudar con una espátula.
Y no estoy de acuerdo con el libro. Yo lo uso, se han probado 4 recetas, todos los panes tuvieron éxito.

¡Hola!
También probé Redmond Irish Bread dos veces. Hice todo exactamente según la receta, en ambas ocasiones. La primera vez, el resultado fue el mismo que el descrito anteriormente: dolor, no pan. La segunda vez vi el proceso y vi lo que estaba mal. Y resulta así: la escápula está girando, pero la masa no se mezcla y el bollo no funciona. Llegó a la señal, reinició el proceso, nuevamente la harina de arriba está apenas mezclada ... tuve que meterme y empujarla con las manos. El hombre de pan de jengibre se confundió de inmediato. Entonces, realmente, esta receta cruda no está completamente investigada. De acuerdo con nuestros entendimientos preliminares, parece que nuestro kéfir de las tiendas no es el que se supone que se debe verter, o solo se vierten 1.5 cucharaditas de aceite de acuerdo con la receta y se necesita más (en las primeras recetas, se agregan 2-2.5 cucharadas de aceite), o algo más - de alguna manera - es necesario verificar nuevamente. Lo más probable es que el kéfir sea muy espeso, lo más probable es que sea necesario diluirlo y luego verter según sea necesario de acuerdo con la receta.
Probé otras recetas del libro de recetas, todo estuvo bien hasta que llegué a esta receta. Tuve esto con la antigua panificadora LG, el pan de acuerdo con una de las recetas era muy denso y sin hornear. Resultó que era necesario agregar jugo de limón en lugar de ácido cítrico, como en otras recetas del libro de LG. Todo esto es un negocio, pero un montón de problemas.
Así que estoy de acuerdo en que sería mejor ayudar con consejos prácticos y no atormentar a las personas con búsquedas interminables. Así que todavía no sé qué hacer con el pan irlandés, la próxima vez intentaré mezclar kéfir con agua 1: 1 y agregar 2 cucharadas de mantequilla, ¡tal vez todo salga bien! Al menos en las recetas anteriores, la leche al 2,5% de grasa se mezcla 1: 1 con agua.
Todo el éxito en el campo de la panadería. Hasta.

Intenté de nuevo experimentar con la receta del pan irlandés. Revuelva el kéfir 1: 1, vierta 2 cucharadas de aceite de girasol común, pero la harina aún no se mezcla bien. PERO esta vez tengo otras sospechas: la espátula en el interior está girando de alguna manera con fuerza, tal vez el motor de la estufa no puede hacer frente a este arranque apretado, es necesario desarrollar un movimiento libre, y lo más probable es que esto deba continuar usando la estufa hasta que esté funcionando, es como con una nueva vehículo, utilícelo a plena potencia después de una cierta cantidad de conducción (kilometraje conducido). Buena suerte a todos.

[CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS)]

La masa de pan SIEMPRE debe estar suave (¡pero no líquida!) Para que la espátula pueda girar bien y libremente y amasar bien la masa.
Para ello, existe el concepto de "equilibrio harina-líquido", kolobok.

Ven aquí para aprender a hacer masa de pan. CONTENIDO DE LA SECCIÓN "FUNDAMENTOS DE Amasado y horneado" y especialmente leer CLASES MASTER PARA TEJER LA MASA (CAJAS)

Hola. El autor del tema de discusión, por supuesto, no es interesante durante mucho tiempo. Espero que hayan escuchado los consejos, hayan estudiado el material y se haya resuelto el problema. Bueno, tal vez alguien más sea útil. Tengo la misma panificadora. Estudié las recomendaciones de Tanya Admin (como muchos aquí, fue por ellos que vine al foro y me quedé). Así que eso es lo que quería decir. De hecho, al comienzo del lote, la mezcla lleva mucho tiempo. Por qué está sucediendo esto, no pensé. Quizás solo estoy impaciente y después de un tiempo todo se mezclará como debería. Siguiendo el consejo de Tatiana, superviso cuidadosamente la formación del kolobok y simplemente ayudo con una espátula. Tan pronto como los ingredientes estén ligeramente mezclados, todo marcha como un reloj y el pan resulta estar bueno al final. Y para que "echó la comida y luego lo hará todo ella misma" es posible sólo con un panadero experimentado que conoce a fondo su máquina y sus productos. ¡Pan feliz a todos!