Queso elaborado con una sola cuajada

[acerca de]

Queso elaborado con una sola cuajada

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Queso cottage	1 kilogramo
sal	0.5 - 1 cucharada. l

Metodo de cocinar

• Salar el requesón y batir con una licuadora o picar dos veces. Dejar de 2 a 5 días en lugar seco en un recipiente cubierto con una lona. El requesón real se volverá amarillo, la "palma" permanecerá blanca, pero saldrá queso de cualquiera.
• Revuelva el requesón, transfiera a una sartén antiadherente y cocine a fuego lento con agitación constante hasta que se forme una masa suave y homogénea, similar a la crema. Poner en un molde, enfriar. Cuanto más largo, más sabroso.

El plato está diseñado para

alrededor de 800 g

Nota

Sabe a queso derretido, pero no parece derretido en absoluto. Está bien cortado, duro, pero se pega al cuchillo ... No mancha el pan, pero cabe en un trozo.

Una cucharada (de una máquina de pan) conacerca deSi fue demasiado para mí, como el queso feta, pero a mi esposo le pareció bien. Y también pide especias en el queso, pobrecito ...

La última receta de mi invitado de Adyghe. Ya me fuimi.

[TATbRHA]

TATbRHA, una receta interesante! Necesitas intentar

Muy interesante y simple

Qué interesante, tienes que intentarlo. ¡Gracias por la receta!

Tatyana, ¿qué temperatura debe tener la habitación?

[un]

La temperatura está en la cocina sobre la mesa. Ahora, cuando hace calor (aunque también tengo un sistema dividido en mi cocina), el requesón vendrá más rápido. Si hace más frío, tardará más en cocinarse. Por eso escribíunla:

Dejar de 2 a 5 días

Al menos así me lo explicó el autor de la receta.

[Tanechka]

Receta interesante, muchas gracias por compartir con nosotros, Tanechka !!!

Tanechka, Entiendo que el contenido de grasa del requesón no es importante.

Cocinaste tu queso con requesón, ¿de qué contenido de grasa?

De 3%. Sí, cualquiera lo hará.

¿Y hasta cuándo debes mantenerte caliente? ¿Cómo determinar si está listo para cocinar? Aún así, la diferencia es de 2 a 5 días.

chikavo .... chikavo !!! y si hace calor? verde no se cubrirá con noble moho?

¿Y cocinar en qué?)))
¿En salmuera, en agua? ... ¿Al baño maría? .. ¿O directamente seca?)))
Soy un poco aterrador ...
¡Pero muy interesante!)))
Porque constantemente hago queso basado en la receta del Libro a Shteba ~ similar al queso Adyghe. Pero hay leche, crema agria, huevos ... El tuyo también está interesado. Esperaré las respuestas.

[Kirochka]

¿Cómo determinar si está listo para cocinar?

Kirochka, la pregunta fue eliminada del idioma ...

¿Y cocinar en qué?

Ritochka, sin nada ...

No cocinamos la masa de cuajada, sino que la derretimos ...

Yo siempre cocino este tipo de queso en una cacerola con triple fondo ...

¡No cubierto de moho! Por alguna razón. Quizás porque hace calor. No lo mantenga caliente, sino seco. Se enmohecerá en una bolsa cerrada y debajo de una lona, ​​¿qué obtendrá?
Ni siquiera entiendo para qué es este envejecimiento. Probablemente para que el exceso de agua se evapore. Porque ahora expondré otro queso, que se hace de la misma manera, la cuajada se mezcla con sal - y en la sartén. Sin ningún tipo de agarre.
Pero Rosetta dijo que allí en Adygea soportan el requesón hasta el momento en que se pone amarillo. Tal vez de esto aparezca algún tipo de sabor adicional ...

no se cubrirá con noble moho?

Así que "dudo, sin embargo". Quizás en invierno funcione en el balcón. Pero ahora, con este calor! ??
En el refrigerador, está mal y, a veces, hace calor.
El requesón finalmente se echa a perder muy rápidamente y se vuelve mohoso.
yo dudo

¡No lo dudes! Repito: se echa a perder en una bolsa de plástico o en un recipiente bien cerrado. Pruébalo, asegúrate. Yo estaba convencido.
Bueno, o no lo sostengas en absoluto, ve directamente a la olla y cocina.

Tatyana, ¿el requesón se volvió mucho más amargo al final de la exposición? Ahora pondré leche en requesón y en una semana esperaré con un informe. Estoy muy interesado en tu receta.

Pero nunca lo probé después de envejecer. Ordinario, en mi opinión. Al menos el queso no es amargo.
Y parecía normal. Solo la masa está ligeramente agrietada.

Yo siempre cocino este tipo de queso en una cacerola con triple fondo ...

Innochka, ¿qué es eso de una cacerola?
¿Por qué no tengo ???
Y Mona, estoy en una olla de leche, entonces ... uh ... ¿FLOTARÉ?

[Ritochka]

Ritochka, esta es la cacerola Saldov Gastrónomo , Yo tengo Gastrónomo serie Clásico, Me encanta mucho este plato ...

¡Es fácil en una olla de leche!

[TATbRHA]

Con una cucharada de sal, la cuajada debe resistir, no deteriorarse. En algún lugar de un viejo libro culinario había una receta para el queso, en mi opinión lituano, por lo que se envejecía antes de hervir hasta que casi se moho. Pero entonces no me gustó. Tendré que mirar y volver a intentarlo, de repente mi gusto ha cambiado.
TATbRHAy gracias por compartir estas recetas. ¡La cocina de otras naciones es tan interesante!

[Tejer]

Tejer, Inna, gracias, DruH !!!
Lo intentaré, me encanta este queso ... En la tienda, o es caro o se ha vuelto insípido ...
Lo hago yo mismo, ¡amamos más el hogar!

[receta de mamá]

intentaré

Y ya corrí por requesón Lamento transferir la cuajada casera al queso. , compré 18%), me interesó mucho la receta ...

Es cierto, todavía no me he decidido: derretirme de inmediato o seguir resistiendo ... creo que hasta ahora) ...

Derretido siempre lo hago por receta de mamá ...

El queso según la receta de Tanechka es menos calórico, es muy interesante lo diferente que sabrá a mi queso, que incluye huevos y mantequilla ...

Ahora mismo me estoy derritiendo en Moorkovarka, durante media hora, se derrite, pero hay algunos bultos, lo probé ~ suave, pero muy suave ... Cuánto más derretir, no entiendo
¿Y luego bajo la presión de él?
¿O simplemente un banco? ¿Enfriar antes de esto en una olla de leche o esparcirlo caliente?
Ya de pie en el frigorífico a presión.
Por la noche intentaremos ...