Sarga - decoración aireada

Sarga - decoración aireada

Categoría: Confitería

Ingredientes
jarabe de glucosa (jarabe de maíz)	20 g
harina (parte se puede reemplazar con almendra)	11 g
mantequilla derretida	15 g
azúcar morena clara	10 g
coñac	2-3 gotas (1 g)

Metodo de cocinar

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• Twill es mi amor. Decoración increíble, luminosa, aireada y deliciosa. Se puede colorear o pintar con tintes secos.
• En un tazón, combine la mantequilla derretida (caliente) y el jarabe de glucosa. Agrega el azúcar y la harina. Mezcla. Agrega alcohol. Mezcla. Todo, la masa para sarga está lista es líquido, como debería ser.
• Si necesitas color, entonces pintamos, tengo tintes en gel. Tenga en cuenta que no se pueden obtener colores claros, ya que el azúcar se carameliza y se oscurece. Lo hice en turquesa (quería azul), marrón (reemplacé un poco de harina con cacao en polvo) y rojo (obtuve lo que quería). El blanco se volvió marrón y fue valientemente destruido por la familia.
• Ahora con una cucharadita colocamos los círculos sobre pergamino o un tapete de silicona. Los de la izquierda los planté primero, ya se han difuminado.
• Ahora metemos en un horno precalentado a 180 ℃ con convección y lo detectamos durante 3 minutos.
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• Twill aún no está listo, ¡pero estamos en un comienzo bajo! Nos ponemos en cuclillas y observamos de cerca. Al principio parecerá que hierve, luego desaparecerá la aparición de nuevas burbujas. En cuanto veas que casi ha desaparecido, la sarga está lista. No se puede sobreexponer, de lo contrario todo el brillo desaparecerá.
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• Y esto es sarga sobre secada con el reemplazo de glucosa con azúcar invertido.
• Mientras está caliente, se puede doblar, enrollar. Pero habrá suficiente tiempo para un máximo de 3-4, luego simplemente se romperá.
• Ahora se puede pintar. Tengo tintes secos solubles en grasa.
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• Almacene en un lugar fresco y seco en un recipiente sellado durante aproximadamente una semana.
• Opciones de aplicación:
• Lado del pastel
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• ¡Mímese a usted mismo y a sus seres queridos!

El plato está diseñado para

una hoja

Hora de prepararse:

15-20 minutos

Programa de cocina:

horno

Nota

Recibí la receta del curso para pasteleros avanzados. En el pastelero Sarit Guez y se enamoró Espero que te guste la sarga también

[Natasha]

Natasha, decoración muy interesante! ¡Y es fácil! Simplemente no lo sé, ¿vendemos jarabe de glucosa?

[Anna]

Anna, Creo que sí. Se puede pedir el máximo a través de la tienda online. Y también puede reemplazarlo con jarabe de maíz, que vendemos en tiendas comunes.

Se puede pedir el máximo a través de la tienda online.

¡Exactamente! ¡Ni siquiera lo pensé! ¡Gracias!

[Anna]

Anna,

[Natasha]

Natasha, ¡Hola!
¡Con una brillante finalización de tu pasantía! ¡Y una sarga para nosotros!

¡Gracias! Simple y eficaz, como, de hecho, todo lo que publiques.
De las proporciones indicadas, ¿qué se obtiene en la foto en una hoja?

[Olya]

! Y será un regalo para nosotros

Bueno, recuerdo lo que prometí

De las proporciones indicadas, ¿qué se obtiene en la foto en una hoja?

Sí, pero tuve que molestarme en terminar la pared lateral.
Olya, muchas gracias

[prona]

prona, Natasha, gracias por la receta! ¡Resulta muy bonito! ¿Necesitas romper la sarga en trozos pequeños para decorar la pared lateral? ¿Puedes guardarlo?

[Natasha,]

Lo tomaré de inmediato, luego iré a leerlo, ¡espero que no dé mucho miedo! Natasha, ¡Gracias por la receta!

¿Necesitas romper la sarga en trozos pequeños para decorar la pared lateral?

Sí, solo pinte primero si es necesario.

¿Puedes almacenarlo?

Lo tengo durante aproximadamente una semana y, por supuesto, la humedad en la habitación afecta mucho.
Lo hago el día antes de decorar el pastel.

Publicado el viernes 22 de julio de 2016 a las 11:32 am

¡Espero que no dé mucho miedo! H

No realmente :) solo sentarse junto al horno no es muy bueno, especialmente en verano

[Natul]

Que belleza
Gracias por la receta Natul!

Ahora metemos en un horno precalentado a 180 ℃ con convección

Y sin convección, es imposible, ¿no funcionará?

[Tatyana]

Tatyana, pero es posible Solo generalmente, si no hay convección, agregue 10 ℃.

Publicado viernes 22 de julio de 2016 02:40 p.m.

¡Gracias por la receta, Natul!

¡A tu salud! Espero que sea útil

[prona]

prona, Natasha, gracias, entonces intentaré audazmente qué patrones puedes hacer, qué libertad para las chicas que se dedican seriamente a los pasteles. Vuelo de fantasía.

que belleza, gracias Natasha

[Puerto pequeño]

Entonces intentaré con valentía, ¿qué patrones puedes hacer?

Sí, solo hay una limitación: nuestra fantasía
Puerto pequeño, Gracias

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[Natasha]

Natasha, uraaaaaaaaaaaaaaaa!
¡¡¡¡¡Felicidades!!!!!

[prona]

prona, Natasha, ¡Felicitaciones por la victoria!

[Natasha]

Guau Natasha!
¡Tu famoso sarga resultó ser un caballo rápido e inmediatamente se llevó el primer premio!
¡Bravo!

[Cocinero]

Cocinero, ¡Gracias! Muy, muy agradable
Chicas, GRACIAS

¡¡¡Felicitaciones por la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha, felicitaciones por la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha !!!! Gracias Gracias !!! No sé exactamente qué voy a hacer con él, pero voy a hacer algo, ¡eso es seguro! Y si todavía gira, ¡puede girar!
¡¡Muchas gracias!!

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 04:19 PM

La mejor receta de la semana con diferencia !! ¡¡¡Felicidades!!!

[Natasha]

Natasha, Felicidades

Natasha, ¡felicitaciones por tu victoria!

Natasha felicitaciones por la medalla !!!!!

¡Y te felicito sinceramente! ¡Ya has ganado una medalla muchas veces por tus maravillosos trucos de repostería! Gracias por su generosidad por compartir ese conocimiento secreto.

[prona]

prona, Natasha, muchas gracias por la receta !!!
¡Decoración inusual e ininterrumpida!
¡¡¡Felicitaciones por la medalla !!!

[prona]

prona, Natasha, felicitaciones por la medalla! 🌺🌹🌹🌹🌹🌹🌺🌺🌺🌺🌺💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸
¡Y muchas gracias por una receta tan excelente y tan necesaria!

[prona]

prona, Natasha! ¡Estoy muy feliz por tí! ¡Y definitivamente comenzaré a cocinar de acuerdo con las recetas en invierno!

[Ljna]

Ljna, Shyrshunchik, Larissa u, NataliaVorónezh, V-tina, lettohka ttt, NataST, Katerina79, no de vidrio, Rada-dmsqueridos míos gracias por las felicitaciones

¡Nata! Sigo tus recetas todo el tiempo, ¡todo es tan interesante! ¡Y por supuesto una merecida medalla! ¡Felicidades! ¡Comparta con nosotros los trucos de repostería que todo tipo de "chefs dañinos" nos ocultan deliberadamente! ¡Gracias por su generosidad y su arduo trabajo!

[filirina]

filirina, Gracias

¡Natasha está increíblemente feliz por ti! ¡Felicidades!

[Tumanchik]

Tumanchik, gracias Muy lindo recibir una medalla por tu decoración favorita

No sé exactamente qué voy a hacer con él, pero voy a hacer algo, ¡eso es seguro! Y si todavía gira, ¡puede girar!

¡Seguro que en tus manos la sarga se convertirá en magia!

¡Comparta con nosotros los trucos de repostería que todo tipo de "chefs dañinos" nos ocultan deliberadamente!

Gracias por su generosidad por compartir ese conocimiento secreto.

Chicas, estoy aprendiendo de ustedes tanto su generosidad, su voluntad de compartir y ayudar y, por supuesto, sus trucos de pastelería.

¡Y definitivamente comenzaré a cocinar de acuerdo con las recetas en invierno!

Esperando

[prona]

prona, Natasha, ¡Con recompensa! ¡Con una medalla!
¡Genialmente!

¡Natasha, acepta mis felicitaciones!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Marina22, Muchas gracias

Dime, si pegas esta decoración en un pastel de mousse, ¿se derretirá? ¿En qué superficies lo pegaste?

[Anna]

Anna, Puse la tela cruzada en los pasteles de mousse, si la pegas, simplemente se ablandará (se verá y color sin cambios) y se mantendrá. No se derrite.
Lo pegué en ganache, glaseado, napazh, crema de proteínas.

¡Gracias! Genial, lo intentaremos)

[Anna]

Anna, ¡buena suerte!

[Natasha]

Y me perdí la medalla. Natasha, Felicidades

Añadido el jueves, 11 de agosto de 2016 12:12 p.m.

Natasha, ¿cómo lo pintas? pintura seca ya horneada? solo quitando el polvo?

[Oksana]

Oksana, hay dos opciones, agregar a la masa (colores brillantes, oscuros) o espolvorearla con un pincel (dorado / plateado).

Felicidades

Gracias

Cinco colores de una ración (lo principal es elegir los adecuados). Verde y naranja con tinte seco en la masa, rojo y marrón oscuro - gel, más a la derecha - sin aditivos.

[prona]

prona, Natashay el jarabe de glucosa se puede reemplazar con miel?

Añadido el viernes 18 de noviembre de 2016 00:27

Lo pegué en el esmalte

¿Y qué se puede utilizar para el esmalte espejo?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, el propio esmalte de espejo es pegajoso. Todo se pega a ella.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡Gracias! Solo pienso, ¿qué pasa si la superficie se deteriora si la pones directamente en el esmalte? Tan pronto como lo vertí, ¿me lo puse? ¿O esperar un poco?

Esperaría a que se enfriara el glaseado. Sin embargo, hace calor. Pero demos a Natasha un poco más de lluvia.