Salsa Worcester de Hector Jimenez-Bravo

[Salsa Worcester de Hector Jimenez-Bravo]

Salsa Worcester de Hector Jimenez-Bravo

Categoría: Salsas

Cocina: Inglesa

Ingredientes

Cebolla de bulbo 1 pieza
Ajo 2 dientes
Falanges de jengibre (raíz) de mezzy
Anchoa * 3 piezas
Guisantes de pimienta 1 cucharadita
Granos de mostaza 3 cajas
Sal 3st lodges
Curry (especia) 0.5h lodge
Cabaña de canela 0.5h
Pimiento rojo molido picante cajas 0.5h
Clavos 1h cajas
Cajas de cardamomo 0.5h
Vinagre 2 tazas
4 cajas de azúcar
Salsa de soja 0.5 tazas
Agua 100 ml + 2 cdas. albergues
Tamarindo * (pasta) 1/4 taza

Metodo de cocinar

Salsa Worcestershire

Realmente me gusta agregar diferentes salsas a los platos. La salsa Worcester no es una excepción. Estaba interesado en de qué está hecha la salsa. Puedes comprarlo, pero también puedes hacerlo. Buscando en Internet, encontré salsa Worcester de Héctor Jiménez-Bravo, buscando decidí hacerlo. Y realmente, en casa, no resulta peor. Y también lo es la preparación en sí.
Pica la cebolla y remójala en una solución: 2 vasos de agua y 2 cucharadas de vinagre. Marinamos durante 30 minutos.
Picar el ajo.
Ponga semillas de mostaza, pimientos rojos y negros, canela, jengibre, cardamomo, clavo, ajo y cebolla en varias capas de gasa (o en una bolsa de nailon). Amarrar en una bolsa, poner en una cacerola y agregar salsa de soja, vinagre, azúcar, agua, tamarindo *, poner al fuego. Mezclar bien. Llevar a ebullición y hervir durante 30 minutos a fuego lento.
Luego agregue curry, anchoas picadas, 2 cucharadas de agua, sal. Hervir durante 1-2 minutos.
Deja enfriar. Vierta en un frasco de vidrio, coloque una bolsa de especias allí. Cierra con una tapa. Guardamos en el frigorífico, exprimimos la bolsa todos los días y mezclamos bien, después de una semana o dos sacamos la bolsa. Vierta la salsa en una botella y úsela. Conservar en el frigorífico.
* Si no encuentra tamarindo, está bien, puede reemplazar el jugo de limón (junto con la pulpa), molerlo con 2-3 cucharadas de azúcar o miel.
* Si no encuentras anchoas, puedes sustituirlas por hamsa o espadín.
Cocina y diviértete.

El plato está diseñado para aproximadamente medio litro.
Tiempo de cocción: 2 horas + 2 semanas
Programa de cocina: cocinar

Soy el primero, por la salsa !!!

Guau !.
Solo estaba buscando un lugar para vender esta salsa difícil de hablar
gracias por la iluminacion

Solo estaba buscando un lugar para vender esta salsa difícil de hablar

En el ABC del gusto.

También siempre lo compré en el ABC del gusto.

También lo compré siempre en el ABC del gusto.

No, acabo de responder, tal vez alguien esté mirando y no sepa dónde comprar, pero yo no quiero cocinar.

[Fofochka]

¡Bravo, colega!

Una vez también quise hacer salsa Worcester casera, pero luego de leer la receta (más de 30 componentes), cercana a la original, y el proceso de su preparación, me di cuenta de que lo que cocinaría sería la misma salsa Worcester que la salsa Tobasco de picados en casa en una picadora de carne chiles, bañados en vinagre.
No es mio: Las salsas preparadas son un mal incondicional, de eso no hay duda. La mayonesa, el tártaro, el kétchup se pueden hacer en casa, y será más saludable y sabroso. Pero hay algunas salsas que se pueden preparar industrialmente, no solo posibles, sino al menos justificadas, como la soja, el pescado, las salsas de ostras o la salsa Worcester.

Si es posible, obtenga Lea & Perrins Real Worcestershire Sauce, fabricada en el Reino Unido.


La salsa Heinz Worcester no es lo mismo ...



Eso tampoco es ...



Sí, en principio, solo la primera salsa de Lea & Perrins, producida en el Reino Unido en Worcestershire, con una etiqueta de color naranja brillante, tiene un sabor y un olor originales y auténticos. En nuestra Ucrania, en los supermercados Selpo, ahora es relativamente económico: menos de US $ 3 por una botella de 150 ml. Todo el resto son salsas, buenas o malas, pero solo variaciones sobre el tema de la salsa Worcestershire ...

Sin embargo, no tengo ninguna duda de que lo que el querido Fofochka, ¡también muy sabroso! De hecho, no todo el mundo tiene un megamercado con productos extranjeros cerca. Y quiero probar ...

También amo mucho esta salsa, en mi cocina no se traduce. Pero me sorprendió reemplazar el tamarindo con jugo de limón con miel. El sabor cambiará mucho. No diré que va a empeorar, pero estará lejos del original, ya que el sabor del tamarindo está muy lejos del limón. Si lo comes con los ojos cerrados, entonces es una cita. Solo la pulpa entre la cáscara y el hueso es mucho menor que en la fecha.

[Kapet]

Kapet, Konstantin, muchas gracias por tu comentario. Tienes razón, todo se puede comprar y nadie puede reproducir exactamente la receta original. Probé esta salsa

probé este también

pero este no es peor.

Lo más desesperado es discutir sobre gustos ...

Prestado Compre solo la salsa clásica Lee & Parris que lleva la marca de salsa heinz Worcester. Pero no debe confundirlo con frascos que no tienen etiquetas Lee y Parris, sino solo salsa Worcestershire Heinz. No tiene nada que ver con el original.

Solo puedo compartir mi opinión de que las peores salsas Worcestershire son las chinas hechas a base de salsa de soja. En la receta original, la salsa de soja está ausente y el color y el olor se logran mediante los diversos componentes de la composición. Hecho en casa, por qué no ...

Muchas gracias por la receta. Definitivamente lo cocinaré, ya que nunca he probado esta bestia. Y ese ingrediente a menudo parpadea, ¡lo quiero!