Masa de cuajada de chocolate

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Requesón graso	850gr
crema 20%	300 ml
azúcar	210gr
cacao	30gr
azúcar de vainilla
chocolate amargo	40gr

Metodo de cocinar

Se hace feo simple, pero muy sabroso. Llevo año y medio tomando requesón de la lechera, es grasoso, muy sabroso. Almacene el requesón, que es más bajo en grasa y más seco, se puede verter no al 20%, sino al 30% de crema. También puede verter requesón con 30% de grasa: su negocio. No pongo aceite en principio, esta es la muerte del hígado en convulsiones))). Añadiendo nata. Mi requesón toma tanta crema con una explosión. Dado que el requesón puede ser completamente diferente, no vierta todo a la vez. Vierta y observe. La masa debe ser plástica, muy húmeda-suave, pero no fluida y permanecer tranquila en la cuchara. Como una buena crema agria. Y personalmente, no me gusta lo muy dulce - goloso, considera esto y pruébalo. Probablemente necesite agregar azúcar. La masa tiene un sabor moderadamente dulce, ¡pero dulce!)))
Es aconsejable limpiar el requesón / drive con una licuadora hasta obtener una pasta homogénea junto con crema, azúcar, cacao, azúcar de vainilla. Pero entonces es mejor batir con un batidor. Para que tenga algo de "pompa", ligereza. Inmediatamente mezclo el cuenco de Kitchen con batidores, porque el requesón está húmedo y se extiende muy bien en la masa y a mi esposo le encantan las migajas más pequeñas de requesón que a veces se encuentran. Pero en general, idealmente, esto no debería ser así: debería haber pasta.
Rallar la barra de chocolate almacenada en el refrigerador en un rallador grueso y agregar a la masa. Las gotas de chocolate son posibles, pero el chocolate termoestable es una lástima para tal cosa. Mantiene muy bien la temperatura y es mejor para hornear.
Forre la forma (uso un colador alto y estrecho en las piernas) con una gasa húmeda para que los bordes cuelguen (incluso las tiras de vendaje irán, revisadas))), extienda la masa, cierre los bordes colgantes en la parte superior y coloque la carga. Puse una bolsa de plástico atada con aproximadamente un litro de agua. Por confiabilidad, puse una bolsa de agua en otra. Coloque el colador en un recipiente para escurrir el suero y refrigere durante la noche (12 horas).
Muy sabroso, a los niños les encanta. En mi arsenal también hay uno simple con pasas, hay uno con miel y frutas confitadas. Habiendo comido este año de Pascua grasosa y increíblemente dulce, decidí que el próximo año haría la Pascua solo con mi masa de cuajada))). Ninguna))

El plato está diseñado para

10 porciones de postre

Nota

Desayunamos por la mañana en la veranda. Masa de sol, pájaros, café y cuajada de chocolate. ¿Ya estás celoso?)))

Zhannptica

Veo directamente un plato con bollos frescos crujientes al lado ... y lo unto con una capa más gruesa ... eh ..
El banco Nutela está inactivo, y el requesón casi se ha caído)) persuadido !!!
Nata, gracias por la idea de la crema!

Trishka

El asesino puede estar tan deliciosamente escrito, Natasha, ¡muchas gracias humana por una receta tan sencilla, sin bailar con panderetas, y la posibilidad de usarla como alternativa a la tradicional Pascua!
Para un pastel de chocolate, ¡pero qué delicia!

Espantapájaros

Trishka,

Ya sabes, todo me parecía que las yemas, por ejemplo, en Pascua tienen algún tipo de significado sagrado. Pero no vi una gran diferencia)). Probablemente en los viejos tiempos intentaron hacerlo más satisfactorio, rico en calorías después del ayuno. Pero sin yemas y sin mantequilla, es absolutamente sabroso, plástico y tierno ... no sé. A quién, por supuesto. Tengo un gusto específico: no soporto ser muy grasoso y muy dulce, por lo que es difícil manejarme.))

Zhannptica,

¡Cuánto tiempo te llevó persuadirte!)))

Zhannptica

Espantapájaros, nosotros también nos relacionamos con los dulces con calma y simplemente no nos gusta mucho mi requesón, pero cuando contiene 400 gramos de cualquiera, cualquier verdura por 800 gramos de requesón, y cosas de los talones de los huevos debajo de la gallina, pero en una masa fina ... entonces sí)))
Haré media ración y luego veremos quién no es suficiente

Trishka

EspantapájarosNatusya, para ser honesto, tengo miedo de poner yemas crudas en Pascua en Pascua, ¡nunca se sabe!

Espantapájaros

Trishka,

No, lo hice con yemas hervidas

Shyrshunchik

Cita: espantapájaros

Después de comer una Pascua grasosa y increíblemente dulce este año, decidí que el próximo año haría la Pascua solo con mi masa de cuajada.

Según recuerdo, para Pascua no hicimos requesón de Pascua como tal, pero siempre había queso de hoja en rodajas con un trozo de mantequilla en la mesa festiva, ya sabes, este queso exprimido en bolsas de toalla de gofres :) no era nada dulce pero sí muy sabroso.

Svetlenki

Cita: espantapájaros

También tengo una simple pasa en mi arsenal

Espantapájaros, Nata, ¿Puede obtener un poco más de detalle? Al menos una línea de proporciones. El proceso es probablemente el mismo que en la masa de chocolate (hasta la barra de chocolate).

gracias por adelantado

Trishka

Cita: espantapájaros

hecho con yemas hervidas

¡Análogo!

Espantapájaros

Cita: Svetlenki

Espantapájaros, Nata, ¿Puede obtener un poco más de detalle? Al menos una línea de proporciones. El proceso es probablemente el mismo que en la masa de chocolate (hasta la barra de chocolate).

gracias por adelantado

Todo es exactamente igual, pero no le pones cacao y chocolate. Y poner las pasas lavadas al final.

Svetlenki

Nata, ¡bien! ¡Gracias!

Albina

Nata, una cuajada tan deliciosa. Parece un helado de chocolate. 🔗

Svetlenki

Nata, Aprovecho mucho tiempo, pero conduzco ~~más precisamente como~~ rápido. Muchas gracias por la receta, hice una tercera ración en la noche (como para el desayuno) y ... ¡kapets figura! OOO Muy sabroso ... Hecho de requesón casero, lo peso a un estado muy seco. Me quitó la crema el doble de lo que indica la receta. Decidí no pesar la masa terminada, porque ya hay, eh, poco que pesar ahí ...

Oh si lo hice con pasas

Espantapájaros, para acceder a sus recetas después de las 21 horas es necesario colgar el candado !!! Hice kurabye en la noche - la mitad de la bandeja desapareció inmediatamente en alguna parte, ahora mucho ... otra vez resultó deliciosamente - ¡¡¡No tengo la culpa !!!

Espantapájaros

Bueno, sí, bueno, sí, ¡yo tengo la culpa de todo!)))

Elena Bo

Oh, cómo extrañé tal delicia. Se pensó en hacer una pequeña Pascua en una quesería, pero se fue. Ahora definitivamente haré una masa de cuajada. ¡Gracias!

Espantapájaros

Elena Bo,

Y ya lo he hecho cien veces en la quesería. Y con cerezas y pasas. En el tema sobre el quesero y escribí.

Doxtur

Nata, ¡muchas gracias por la receta! He estado buscando uno similar durante mucho tiempo, pero este es el mejor ... ¡Está muy sabroso! ¡Gracias!

Svetlenki

Cita: Doxtur

He estado buscando uno similar durante mucho tiempo, pero este es el mejor ...

Doxtur, Tienes Espantapájaros, ahí en las recetas de lana. Ella tiene muchos de esos, "lo mejor de todo"

Doxtur

Svetlana, gracias por el consejo, lo limpiaré ...

Espantapájaros

Oh, gran salud. También intente agregar cerezas a la masa de chocolate, ¡es tan delicioso!

M @ rtochka

Tarde leí sobre las cerezas, ya por la mañana, cuando hice mucho té.

Aquí no soy fanático de este tipo de chocolate: helado, queso. Pero luego algo me gustó mucho ...
Aunque sin terraza y no se escuchan pájaros en absoluto. Pero hoy el sol abunda. La primavera es todavía

Espantapájaros

M @ rtochka,

¡Pero esta es la base! El chocolate es opcional, pero los albaricoques secos, la ralladura, la vainilla, las pasas y cualquier otra cosa que decidas agregar son bienvenidos. Aunque cebollas fritas con champiñones))). Si tan solo fuera realmente sabroso para ti.

M @ rtochka

Entonces yo soy para mis hombres, ellos son amantes del chocolate.
Por cierto, hice 0.5 kg de requesón, puse 100 gramos de azúcar. Muy dulce.

Y por cierto, todos se levantaron, desayunaron y ya casi no quedó nada.

M @ rtochka

Espantapájaros, Nata, ¿hay algún secreto para hacer la masa más desmenuzable, como en la foto principal? En mis bordes, cerca de la gasa, sale más seco, pero en el medio todavía está bastante pegajoso. Y quiero que todo sea como en los bordes
Dobla alrededor de 1,5 kg, cuesta la noche.
¿O simplemente depende del requesón? ¿O agregar menos crema?

¡Lo hago 2 veces por semana! Comer y comer)

Espantapájaros

M @ rtochka,

Sin secretos. Está uniformemente presionado para mí. Ni siquiera sé por qué. ¿Por qué las capas superiores "bloquean" el flujo de salida desde lo profundo ...

ojo

M @ rtochka, Daria, en este caso, colocaría la masa en una capa baja ancha para aumentar su área, lo que dará una distribución más uniforme del peso de opresión y una mejor salida de humedad.

Nat, ¿estoy aquí en el cha?

Svetlenki

Cita: ok

En este caso, colocaría la masa en una capa baja ancha para aumentar su área, lo que dará una distribución más uniforme del peso de opresión y una mejor salida de humedad.

¡Tuve el mismo pensamiento!

Y todavía puede ser así, ¿si la casa está muy calurosa y seca? ¿Quizás la capa exterior "se seca" demasiado y no permite que la humedad salga de las interiores?

Espantapájaros

ojo,

Oh, chicas, tanto como quieran)). La inteligencia colectiva es algo bueno.

También pensé en "se seca", pero la masa se presiona en el refrigerador. Está húmedo ahí dentro. La humedad sale de ella paulatina pero constantemente, en teoría, con todas las ganas, sin dejar que los bordes se sequen. El requesón de Pascua generalmente se hincha por su propio peso sin opresión (para no consolidarse en exceso) y tiene un contenido de humedad uniforme.

Svetlenki

Espantapájaros, Nata, escucha, no presiono nada y trabajo con un mezclador con mucho cuidado, de lo contrario la crema parece estar "interrumpida". Pero estas ya son las características de los productos existentes.

Tejer

Tus, pero la crema agria es buena para la crema?

Espantapájaros

Tejer,

Supongo que si. Es solo que la crema es dulce y, por así decirlo, el sabor es más neutro. Pero con crema agria será solo crema agria.

Tejer

Cita: espantapájaros

con crema agria será crema agria pura

A los míos les gustará !!!

Nat¿Y la crema agria es probablemente más grasa mejor?

¿O detenerse en un contenido de grasa promedio del 20 por ciento?

Espantapájaros

Tejer,

Cualquiera puede. Si es muy graso, la conciencia no lo permite, tómelo a continuación)).

ojo

Cita: espantapájaros

Cualquiera puede.

... pero lo mejor es agregar el graso, ennoblece el sabor.
y el ácido no graso es uno ...
Agrego el graso al requesón graso, y también mantequilla, ¡la delicia debe ser real!

Venera007

Salió una buena masa, aunque con un 10% de nata y sin pesar. Me da pereza. Pero delicioso !!!! Lo pesaré, quizás, para Pascua. Y es bueno comer en familia)))