Papel de hornear

Hola. Recientemente compré papel para hornear, bueno, creo que finalmente puedes sobreexponer el pan y hornearlo normalmente. El pan quedó bien, a pesar de los 42 minutos de cocción, pero se quemó 'como un negro')) y el papel se pegó. De acuerdo, lo resolveré de alguna manera con pan, dime, ¿se supone que el papel debe pegarse con fuerza? ¿Necesito engrasarlo o espolvorearlo con harina? Gracias.
Busqué en el foro, no encontré nada.

Añadido el lunes, 28 de marzo de 2016 7:58 PM

Me gustaría saber más sobre el papel enharinado. ¿Alguien tiene experiencia?

¿Por qué sobreexponer el pan en el horno? ¿Para quemar?
Es mejor comprar una sonda de temperatura y controlar la preparación del pan. Termómetros, sondas de temperatura de horno

Y es más práctico no utilizar papel, sino un tapete antiadherente. O simplemente puede colocar la masa en una bandeja para hornear (antiadherente) y hornear.

El papel para hornear también es diferente, debe mirar la etiqueta "para hornear en el horno"

[Administración]

Administración, bueno, no exactamente sobreexponiendo, solo un poco más. No me gusta que el fondo del pan si se engrasa la bandeja con mantequilla así 'frita', con una costra y al mismo tiempo el pan está un poco húmedo. Y no me inclino a confiar en diferentes siliconas.
No sobre eso, la próxima vez quiero espolvorear el papel con harina, disuadir / apoyar, si no me equivoco, entonces se llama papel de calco, pero podría estar equivocado.

Si no me equivoco, se llama papel de calco, pero podría estar equivocado.

Hay un papel especial para hornear, siliconado. Nada se adhiere incluso sin lubricación.
Por ejemplo, tal


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[panadero]

panadero, el papel de hornear es diferente. Desafortunadamente, lo distingo solo en casa: debe colocar un poco de aceite en el papel y untarlo con un cepillo, si el aceite se enrolla en bolas, nada se pegará a este papel, y si está manchado uniformemente como en papel normal o papel de calco, entonces debe lubricarse con aceite. al hornear, no puede hacerlo de otra manera.

[panadero]

panaderopruebe el papel para hornear Paclan (disponible en muchos supermercados). Tanto los pasteles de levadura como los de galletas se quedan atrás sin problemas.

Hay un papel especial para hornear, siliconado. Nada se adhiere incluso sin lubricación.
Por ejemplo, tal


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Olya, tengo este papel siliconado en particular. Muy bien, no se pega y no es necesario lubricarlo. Horneó una galleta, se alejó fácilmente de hornear.

Me quedé sin papel, le pedí a mi hija que lo comprara. Comenzó a hornear pan. Así que este papel casi se comió el pan. Entonces la corteza inferior tuvo que ser cortada
Luego compré un rollo para probar en Fix-price, nuestro amado de bezishodnost, el papel era blanco. Así que este papel resultó ser papel para todos los periódicos. Nada se le pega.

Tengo este papel en particular, siliconizado

Y yo, un pueblo, ni siquiera sabía que estaba siliconizado.

[Y no me inclino a confiar en diferentes siliconas.]

Y no me inclino a confiar en diferentes siliconas.
No se trata, quiero espolvorear harina sobre el papel la próxima vez, disuadir / apoyar

Chicas, esto es lo que quiere el autor de la publicación - ver la cita

[panadero]

panadero, esta es solo mi opinión, pero personalmente siento lástima por mis labores con masa madre, amasado, fermentado primero, segundo, moldeado, etc., para que luego lo arruine todo con algún papel miserable que hay que raspar y cortar con pan!
Sí, soy mejor que el papel encerado más caro para hornear por 300 rublos. Lo compraré durante seis meses, luego me quedaré sin una deliciosa corteza de pan y arruinaré la apariencia de la tan esperada barra.
¡Respeta tu trabajo y tu Pan!
O compre moldes antiadherentes o especiales. moldes de pan y untarlos con una mezcla antiadherente casera con manteca o mantequilla.
Rociar harina todo el tiempo no es una opción. O no lo sigue de inmediato o martilla la corteza con harina, muy poco agradable.
Repito una vez más, esta es solo mi opinión personal.

[panadero]

Y no me inclino a confiar en diferentes siliconas.

panadero, pero la alfombra de teflón tampoco es adecuada? Me gusta, no se pega, no hace falta untar y la corteza está horneada.

[Tricia]

Me gustaría escuchar mejor sobre el papel enharinado.

Por mi propia experiencia, llegué a la conclusión de que si se pega, ¡no es así! No espolvorear con nada ...
¿Horneas un hogar?
A menudo horneo en moldes, me gustan los agujeros grandes, pero no funcionan en mi hogar. Compré formas especiales para el pan, todo estaba pegajoso en ellos. Comenzó a lubricar como Tricia, escribió

mezcla casera antiadherente con manteca o mantequilla

¡Sale buen pan! Y con el tiempo, las formas se empaparon, o algo ..., ahora las engrasaré con aceite vegetal muy ligero y todo está en orden, la corteza es maravillosa y nada se pega

Y tengo tal - generalmente super

claro, gracias a todos por las respuestas. Lo untaré con aceite y no al vapor.