Toppershman

Toppershman

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Cocina: alemán

Ingredientes
requesón suave (en esquí de Israel) 9%	250gr
crema agria 27%	100 gramos
cáscara de limón	de una limine
sémola	3 cucharadas l.
almidón	2 cucharadas. l.
azúcar	2 cucharadas. l.
huevos	3
sal	1/2 cucharadita
mantequilla	40 g

Metodo de cocinar

• Mezcle el requesón, la crema agria, la sémola, el almidón, la sal y las yemas y refrigere durante media hora. Durante este tiempo, calienta el horno a 220 grados y bate las claras con azúcar hasta que estén suaves. Mezcle suavemente las proteínas en la masa, corte la mantequilla en cubos, coloque los cubos de mantequilla en una fuente para hornear y coloque la fuente en el horno durante unos minutos para derretir la mantequilla. Sacamos la forma, vertemos la masa de cuajada y la metemos al horno durante 10 minutos. Pasados ​​los 10 minutos, envuélvela, córtala en cuadrados y mete al horno otros 5 minutos. Se tarda más en escribir que en hacer. La receta del libro de Erez Komarovsky es una cocción rápida.

Nota

Mis digresiones.
El requesón tomó un 5% (no tengo 9) no había crema agria en absoluto; reemplacé el piso con un frasco de yogur casero. Luego resultó que tampoco había almidón, lo reemplacé con 2 cucharadas. l. pudín instantáneo. No lo metí en el refrigerador, solo mezclé la masa y ella esperó hasta que las proteínas estuvieran listas, bueno, encendió el horno de inmediato. Resultó muy sabroso y rápido, una cazuela de cuajada tan rápida. Tomó la forma de un flan de 23 cm, encaja perfectamente.
Espero gustar

Una receta interesante, debes intentar hacerla en la Princesa)

[Alycha]

Alycha, ¿y también te perdiste el escenario de derretir la mantequilla y cortar en cuadrados? Me pregunto qué aporta el aceite en esta versión, ¿es puramente para lubricar el molde o de alguna manera interactúa con la masa?

No me lo perdí, fue solo que después de cortarlo quedó muy suave (aparentemente debido a los reemplazos) y nuevamente se fusionó en una sola masa (aunque los cortes en algunos lugares eran visibles, mi horno hornea de manera desigual). Y el aceite da un sabor, todos los mismos 40 gramos no es solo un lubricante. Dado que la capa de masa es delgada y líquida, parece absorberse en ella.

Es decir, ¿solo necesitas derretir la mantequilla y no calentarla hasta que hierva?

Sí, simplemente derretido, sacas la forma y pones la masa allí

¡Claro!

Una cazuela interesante con un nombre misterioso ...