Bollos de centeno sin levadura con relleno de malta y verduras

[Relleno de cebolla.]

Bollos de centeno sin levadura con relleno de malta y verduras

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina de centeno integral	100 gramos
Malta fermentada de centeno	50 gr.
Salvado de trigo	3 cucharaditas
Huevos	2 uds.
Aceite vegetal	3 cucharadas l.
Sal marina	1/2 cucharadita
Azúcar	1 cucharadita
soda	1 cucharadita
Ácido de limón	1/2 cucharadita
Agua	100 ml.
Cebollas de bulbo	50 + 50 + 50 gr.
Ajo	5 dientes
Romero seco	1 cucharadita
repollo blanco	50 gr.
Champiñones frescos	2 uds.
eneldo	2 ramitas
Zanahoria	100 gramos
Canela	1/2 cucharadita
Aceite de girasol sin refinar	1 + 1 er. l.
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Relleno de sal y pimienta recién molida (mezclar)	gusto
Comino seco entero	1 cucharadita
Semillas de cilantro secas	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Primero, preparemos los empastes.
• Relleno de cebolla. Cebollas de bulbo 50 gr. cortar en mitades finas, picar el ajo. Vierta 1 cucharada en la sartén. l. aceite de oliva, agregue la cebolla, el ajo, el romero, la sal, la pimienta y, revolviendo ocasionalmente, saltee a fuego lento, tapado por 10 minutos, hasta que esté medio cocido.
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• Relleno de col y setas. Cebollas de bulbo 50 gr. cortar en medias anillas delgadas, cortar el repollo y los champiñones en tiras finas, picar el eneldo. Vierta aceite de girasol sin refinar en la sartén 1 cucharada. l., agregar la cebolla, el repollo, los champiñones, el eneldo, el cilantro, la sal, la pimienta y, revolviendo, sofreír a fuego lento bajo una tapa durante 10 minutos hasta que estén medio cocidos.
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• Relleno de zanahoria.Cebollas de bulbo 50 gr. cortar en mitades delgadas, rallar las zanahorias en un rallador mediano. Vierta aceite de girasol sin refinar en la sartén 1 cucharada. l., agregue la cebolla, la zanahoria, la canela, la sal, la pimienta y, revolviendo, saltee a fuego lento bajo una tapa durante 10 minutos hasta que esté medio cocido.
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• Mezcle la harina de centeno uniformemente con la malta, el salvado, la soda y el ácido cítrico. Mezcle los huevos, el aceite vegetal, la sal marina, el azúcar y el agua con una batidora o batidor. Combina todo y mezcla con cuidado. La masa debe salir como una crema agria muy espesa.
• Divide la masa resultante en 4 partes.
• Ponga 1 parte de la masa en 4 latas de papel con una cucharada y espolvoree con semillas de alcaravea (1 cucharada por 1 lata).
• Mezclar 2 partes de la masa con el relleno de cebolla y poner en 4 latas con una cucharada.
• Mezclar 3 partes de la masa con el relleno de col y champiñones y poner con una cucharada en 4 latas.
• Mezclar 4 partes de la masa con el relleno de zanahoria y poner en 4 latas con una cucharada.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear, coloque todas las latas llenas en una bandeja para hornear.
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• Coloque la bandeja para hornear en el horno a nivel medio y hornee a 180 grados por 15 minutos bollos sin relleno, 20 minutos con bollos
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• ¡¡Buen provecho!!
• Así es como se ven los bollos en el contexto:
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El plato está diseñado para

16 uds.

Hora de prepararse:

30 minutos. relleno (+10 min de masa + 20 min de horneado)

Programa de cocina:

Hornear en el horno

Nota

He estado horneando estos bollos durante mucho tiempo, en diferentes variaciones. La masa es densa, suave, ligeramente porosa (ni húmeda ni seca). Genial con sopas ligeras de verduras

[Julia]

JuliaPensé dulces
No dulces, por supuesto, pero también buenos. Yo respeto mucho la harina de centeno, es una noción interesante, tienes que probarla.

[Gala]

Gala, Galya, son realmente como los dulces en color Solo soy fanático del pan de malta oscura (si es posible, sin levadura), así que agrego más malta Y son fáciles de hornear en moldes Gracias por gustarme mi receta

[Bianchi]

si es posible sin levadura

Bianchi, Julia, pero puedes intentar hacer con masa madre ... Más tiempo, sin embargo, todo esto será.
¡La idea es interesante!