Tartas de queso Valga (o crema agria)

Tartas de queso Valga (o crema agria)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Masa:
Harina	275 gr.
Agua	170 g
Levadura SAF-Instant	1 cucharadita
Para amasar:
Masa todo
Queso cottage	75 gr.
Harina	225 gr.
Azúcar	65 gr.
Agua	50 gr.
Sal fina	6 gr.
Mantequilla, contenido de grasa 82,5%, blanda	20 gr.
Para lubricación:
Yema	1 PC.
Azúcar	1 cucharadita
Agua	un poco
Relleno para tartas de queso:
Azúcar y sal al gusto
Vanilina
Requesón de cualquier contenido graso, ni aguado ni pastoso	225 gr.
Huevo C-1	1 PC.
Crema agria espesa	1 cucharada. l. con una diapositiva
Harina	2-3-4 st. l.
Relleno de crema agria:
Mantequilla blanda	2 cucharadas. l.
Azúcar	2-3 st. l.
Harina	3 cucharadas l.
Vanilina
Crema agria espesa grasa	9 art. l.

Metodo de cocinar

• Preparación de masa.
• Masa.
• En un balde de HP o de cualquier forma conveniente, amase una masa espesa para obtener masa.
• 
• Cubrimos y soltamos durante 2-2,5 horas. La preparación de la masa está determinada por el hecho de que se vuelve más delgada y se cubre con "bultos de pantano".
• Es bueno cocinar la masa por la noche y ponerla en el refrigerador durante la noche.
• Amasado de masa:
• Agrega todos los ingredientes a la masa (caliéntala en la mesa durante 30 minutos si es del refrigerador) y amasa hasta obtener una masa suave.
• 
• Redondea y transfiere a un recipiente para fermentar durante 1-1.5 horas hasta que se duplique.
• 
• Amasar la masa, batir un poco sobre la mesa y dejar reposar durante 30-40 minutos.
• 
• Formando:
• La masa es muy agradable y tierna. No se requiere harina para espolvorear. Preparemos koloboks. Para ello, divida la masa en 13 partes iguales que pesen unos 70 gramos.
• 
• Redondea los espacios en blanco y cubre con papel aluminio durante 30 minutos.
• A continuación, formamos los pasteles de queso de la manera conveniente, sosteniendo los espacios en blanco debajo de la película. Quiero mostrar la moldura, que tarda un poco más, pero gracias a esta forma, es posible mantener una buena relación relleno / masa.
• Para hacer esto, extienda la pieza de trabajo en un círculo del grosor que sea óptimo para usted para el grosor de la tarta de queso, teniendo en cuenta la prueba. Luego corte el medio con cualquier círculo cuyo diámetro sea un poco más pequeño que el tamaño del círculo. Estira un poco más el medio. Enrolle una tira de masa en sus manos, estirándola gradualmente. Es conveniente hacerlo sobre el peso, tirando la tira sobre las dos manos y girándola con las manos, como si girara una bicicleta mientras la estira lentamente. Luego, la tira se lanza sobre el brazo tres veces, formando un bucle. Gire los bucles hasta que tenga el mismo tamaño que el círculo cortado. Lubrica los bordes del círculo con agua. Lanza el lazo sobre el círculo. Lo siento, pero estaba solo y no había nadie para grabar el video. Y me gustaría mucho mostrarlo.
• 
• Coloque las tartas de queso en una bandeja para hornear y cubra con papel de aluminio. Deje que las tartas de queso se alejen.
• Y durante este tiempo, prepara el relleno. Cocine cualquiera de los sugeridos, todos son deliciosos. Quedará delicioso con puré de patatas.
• De esta masa, cociné tanto pasteles de queso como crema agria. Resulta muy sabroso. De acuerdo con las normas para la cantidad indicada de masa, tome un relleno o el segundo. O la mitad de la tarifa.
• Elige lo que más te guste. Para cualquier relleno, simplemente mezcle todos los ingredientes con una cuchara. Para los pasteles de queso, triture la cuajada solo con un empujador.
• Engrase las tartas de queso con yema por los bordes y extienda el relleno. Lo hice más grueso y lo extendí con una jeringa.
• 
• Aquí hay tal belleza. La capa de masa en la parte inferior no es gruesa y gracias a los cómodos bordes de relleno la cantidad máxima.
• 

Nota

Me gusta mucho esta proporción de ingredientes en los rellenos. Los fabricantes de crema agria salieron como solían hacer en la cafetería de la escuela. Y el requesón en las tartas de queso no estaba seco.
Cocina con amor, tu Tumanchik. La receta está tomada del sitio web de Irina Khlebnikova. Muchas gracias.

Valga es una ciudad de Estonia en la frontera con Letonia, su parte letona se llama Valka. Entonces, ¡estas tartas de queso son estonias!

Y nunca he comido con crema agria. Parece que mi karma para el próximo fin de semana es cocinar crema agria.

Irlandés, ¡qué forma tan interesante! Gracias.

Irishka, hermosos pasteles de queso. Lo hice con requesón. Me gusta. Sabroso. ¡Gracias!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, ¡qué hermosos pasteles de queso y crema agria! Y el color de la corteza es muy impresionante.
¡La moldura es tan interesante! ¡Tendré que probar estos!

¡Bliiin! ¡Niebla! ¿Por qué volver a burlarse del hambriento camaleón verde por la noche? ¡¿UN?! Ya no puedo uuuu Smetanniki son los únicos bollos por los que tengo un amor sincero desde hace mucho tiempo
Primero, me como rápidamente los bordes y luego, cerrando los ojos, lentamente y con sentimiento, el medio

tal vez quede al menos uno, ¿eh?

Valga es una ciudad de Estonia en la frontera con Letonia, su parte letona se llama Valka. Entonces, ¡estas tartas de queso son estonias!

¡Hola Ritulya!
Amo esta masa. Y el bollo de Wagaska.

Y nunca he comido con crema agria.

¿Cho no comió crema agria? ¿No puede ser? ¿Y no conocías el medio?

Parece que mi karma para el próximo fin de semana es cocinar crema agria.

¡Indiscutiblemente! ¡Y no olvides las bolas!

Irlandés, ¡qué forma tan interesante! Gracias.

¡Y gracias por su atención! Preste atención a esta moldura: ¡empastes VO! Y la masa con moderación.

Irishka, hermosos pasteles de queso. Lo hice con requesón. Me gusta. Sabroso. ¡Gracias!

Olga

umanchik, Ira, ¡qué hermosos pasteles de queso y crema agria! Y el color de la corteza es muy impresionante.

¡Tonya siempre es bienvenida!

¿Por qué volver a burlarse del hambriento camaleón verde por la noche?

Que haces por la noche ¡Prepárate para un vaso de té también!

La crema agria son los únicos bollos por los que tengo un amor sincero desde hace mucho tiempo.

Veo

tal vez quede al menos uno, ¿eh?

esta ahí

Qué hermosos pasteles de queso Irisha mmm

Irisha, tentadora, ¡¿de qué te burlas con los panecillos ?! Nooo, ¿cómo puedes recostarte tranquilamente en el sofá ahora? Ir, amasar algo ..?

Ir, limpia la caja. Los mensajes no van a ti

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Nadia es una risa para ti

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¡Amasarlo siempre es útil!

Irisha, tentadora, ¡¿de qué te burlas con los panecillos ?!

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Vale la pena.

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Cita de: Sonadora de hoy a las 02:20:55 pm
Irisha, tentadora, ¡¿de qué te burlas con los panecillos ?!
quien diria

Q.E.D! vendrás a molestar

¡Que lo intente la corriente! ¡Voy a hacer estallar a todos! ¡Caminan aquí, bromeando con rollos!

¡Caminan aquí, bromeando con rollos!

sadyugi de agua pura

[Irishka]

Para hacer esto, extienda la pieza de trabajo en un círculo del grosor que sea óptimo para usted para el grosor de la tarta de queso, teniendo en cuenta la prueba. Luego corte el medio con cualquier círculo cuyo diámetro sea un poco más pequeño que el tamaño del círculo. Estira un poco más el medio. Enrolle una tira de masa en sus manos, estirándola gradualmente. Es conveniente hacerlo sobre la pesa, tirando la tira sobre las dos manos y girándola con las manos, como si girara la bicicleta mientras la estira lentamente. Luego, la tira se coloca sobre el brazo tres veces, formando un bucle. Gire los bucles hasta que tenga el mismo tamaño que el círculo cortado. Engrase los bordes del círculo con agua. Lanza el lazo sobre el círculo.

Horneo pasteles de queso con relativa frecuencia, pero con la moldura habitual. Irishka, interesado en su moldura. Le pongo mucho relleno, pero siempre le agrego un huevo al requesón, que no deja que se escape mucho el relleno
¿Por qué 13 tartas de queso? ¿Te gusta el número 13? Normalmente tomo toda la masa y la corto por la mitad. La mitad de cada mitad. Y las piezas son de 3 o 4 piezas, dependiendo del tamaño de la pieza en sí. No uso balanzas al cortar masa

Ira, que moldura tan maravillosa, definitivamente haré esto, ¡hermosa!

Ira, qué moldura tan maravillosa, definitivamente haré esto, ¡hermosa!

gracias Olechka. ¡Espero que la receta te sea útil!

Irlandés, * gracias * no poner - dicen que espere una hora ... espere ...

Horneo tartas de queso con relativa frecuencia, pero con la moldura habitual. Irishka, estoy interesado en tu moldura. Le pongo mucho relleno, pero siempre le agrego un huevo al requesón, que no deja que se escape mucho el relleno

¡Albin, gracias por tu atención!
Hay un huevo en el relleno.
Pero el fondo es delgado. Cuando se moldea, este fondo siempre es delgado.

¿Por qué 13 tartas de queso? ¿Te gusta el número 13?

sí, pasó por casualidad.

Cuando se moldea, este fondo siempre es delgado.

Y por el contrario, no puedo conseguir un fondo grueso. Siempre tengo un bizcocho 2 veces más fino que el relleno. Pongo muchos rellenos en todo: mis albóndigas son panzonas y, a veces, apenas pellizco.

Y por el contrario, no puedo conseguir un fondo grueso. Siempre tengo un bizcocho 2 veces más fino que el relleno. Pongo muchos rellenos en todo: mis albóndigas son panzonas y, a veces, apenas pellizco.

ahora prueba uno nuevo

[Irina]

Irinacuando hornee, reportaré

[Tumanchik]

Tumanchik¡Ira, esto es solo un milagro, no pasteles de queso! Es cierto que hice la masa y el relleno a mi manera, pero repetí la forma de horneado. ¡Este es mi nuevo corte de masa favorito!
Hay muchos rellenos y ni un solo pastel de queso, o más bien, ¡la crema agria no se ha filtrado!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡estupendo! ¡Me alegro de que te haya gustado la moldura!

[Tumanchik]

Tumanchik, por cierto, aceleré el proceso de esculpido: corté los círculos de la base con un molde para galletas, y luego simplemente enrollé la masa en otra capa delgada, la corté en tiras y retiré los lados de ellas

[Tumanchik]

Tumanchik, por cierto, aceleré el proceso de esculpido: corté los círculos de la base con un molde para galletas, y luego simplemente enrollé la masa en otra capa delgada, la corté en tiras y retiré los lados de ellas

Buena chica, ¡resultó genial!

[Tumanchik]

Tumanchik, ahora también puedo hacer pasteles de queso. Muchas gracias por la receta y la descripción detallada de la moldura de tarta de queso.

[Tumanchik]

Tumanchik, ahora también puedo hacer pasteles de queso. Muchas gracias por la receta y la descripción detallada de la moldura de tarta de queso.

Natasha, ¡oh, qué hermosa y ordenada! ¡Muchos empastes! ¡Gracias por la foto! ¡Presenta directamente el aroma!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, definitivamente hornearé este fin de semana. Vi la receta tarde. Solo quería estropear algo con requesón. Y aquí, la OPA. Mientras lo llevé a los marcadores.
Eh, la pérdida de peso de mi marido se vuelve a aplazar por tiempo indefinido ...

Py. Sy. ya llamado vecino (tienen vacas) pidió leche, requesón y crema agria para el sábado

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, definitivamente hornearé este fin de semana. Vi la receta tarde. Solo quería estropear algo con requesón. Y aquí, la OPA. Mientras lo llevé a los marcadores.
Eh, la pérdida de peso de mi marido se vuelve a aplazar por tiempo indefinido ...

Py. Sy. ya llamado vecino (tienen vacas) pidió leche, requesón y crema agria para el sábado

Larissa, ¡espero que te guste! ¡Cocina por tu salud y gracias por prestar atención a la receta!