Chorizo ​​de pavo con setas (Jamón de Tescoma)

Chorizo ​​de pavo con setas (Jamón de Tescoma)

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Carne de pavo (pechuga y filete con piernas 50:50)	1 kilogramo
Champiñones frescos	200 gr.
Gordo*	100 gramos
Ajo seco	1 cucharadita
Hoja de laurel	1 PC.
Pimienta molida blanca y negra	0,5 cucharaditas
Jengibre molido	1 cucharadita
Sal de nitrito	18 gr.

Metodo de cocinar

• ¡Una salchicha para los amantes del pavo!
• La carne de pavo (700 gr) y el tocino pasan por una picadora de carne. Cortar 300 g de filete de pechuga en trozos de 0,5 cm de lado.
• Pelar los champiñones, cortarlos en 2-4 trozos, según el tamaño, y hervir durante 10 minutos después de hervirlos en agua con hojas de laurel.
• Luego poner los champiñones en un colador, enfriar y cortar en trozos pequeños.
• Combine la carne picada, los trozos de filete de pavo, los champiñones y las especias.
• Amasar bien la carne picada hasta que se formen los característicos hilos carnosos blancos.
• Rellene el jamón de Teskom con carne picada, apisonando la carne picada. (Se puede leer cómo meter más de 1 kg de carne picada en un jamón aquí.
• Deje madurar la salchicha en el frigorífico durante un día.
• Antes de cocinar, caliente el jamón con carne picada a temperatura ambiente durante 1-2 horas.
• Horneo la salchicha en el horno **:
• primera hora a 50 * С
• segunda hora a 75 * С
• el tercero y cuarto - a 85 * C y hasta que la temperatura dentro del pan alcance 66 * C.
• Enfriar el jamonero con agua fría (se puede usar hielo) y refrigerar durante 8-10 horas.
• 
• ¡Buen provecho!

Nota

* Se puede excluir la manteca, pero luego la salchicha estará seca.
** Puede hervirse en agua siguiendo el mismo algoritmo de aumento de temperatura.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, prueba de salchicha. Lo llevo a los marcadores, solo quiero aclarar

Horneo salchicha en el horno

El jamonero de Teskom ¿es de plástico y está en el horno?

Sí, en el horno, no se le hace nada en tal

[nuez]

nuez, Ksyushk @ -Plushk @, fresco, y me encuentro en un tanque, solo con mi agua para el Tek Shaman. Intrigado, mañana lo agitaré para compararlo.

[Svetlana]

Svetlana, muchas gracias, y sí, no se puede hacer nada en el horno a esas temperaturas.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ksyusha, a pesar de que no comemos pavo, pero vine al menos polyubovatstsa, ¡resultó hermoso!

[Ksyusha]

Ksyusha, Gracias . ¿Por qué no comer pavo? Un pájaro muy zumbante.

No nos gusta su sabor, e incluso el decapado no salva ...

[Ksyusha]

Claro. Ksyushae IndyLight huele también? De alguna manera no nos damos cuenta

IndieLight

Vi tal corriente en la publicidad hasta ahora, Nagiyev se divirtió allí

Nagiyev se divirtió allí

Si, hay tal

[Nuttison]

Nuttison, .