Jabalí ahumado casero

Jabalí ahumado casero

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
hombro de puerco)	1,5
sal, pimienta pimentón (picante)	5 g
grasa de cerdo	0,5 kg
especias para salchichas BIOWIN	10 g
concha de cordero natural	8 m
sal gruesa	4 cucharadas l
Especias saladas fortificadas BIOWIN	5 g
nitrato de potasio	2 g

Metodo de cocinar

• KABANOS es una salchicha larga y dura hecha de carne de cerdo finamente picada (magra y grasosa). Inventado en Polonia como alimento para cazadores.
• Para empezar, corte la carne en trozos pequeños, prepare una solución para el salado preparatorio de la carne. El agua debe estar a temperatura ambiente, agregue 4 cucharadas de sal gruesa a 2 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de especias para salazón de carne y 2 gramos de salitre.
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• Coloque la carne en el refrigerador durante 2 días, a veces revuelva la solución.
• Pasados ​​2 días, sacamos la carne, comenzamos a cocinar el jabalí. Prepare carne picada de carne salada, prepare tocino.
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• Cortar el tocino en cubos, remojar el intestino de cordero en agua tibia durante 20 minutos. Pero antes de remojar, enjuague bien para eliminar la sal.
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• Aquí hay una carne picada lista tan hermosa que ya le agregué tocino y especias. Le doy un descanso. Mientras tanto, me ocuparé del dispositivo para rellenar salchichas biowin (ya te dije que me gusta más la jeringa que la picadora de carne), es más conveniente de usar, puedes controlar el exprimido de la carne, ¡puedes llevarlo al campo!
• Después de formar las salchichas, será necesario colgarlas en una rejilla, deben secarse. Puedes fumar de inmediato, pero luego perderán jugo.
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• Formamos boaros. Mientras tanto, prepararemos un ahumadero con un termómetro, se puede usar incluso en casa. Está lleno de alcohol desnaturalizado, que no da hollín.
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• Colocamos el jabalí terminado sobre una rejilla, calentado a 50 gr. En la parte inferior hay chips de manzana.
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• El tiempo de fumar es de unos 30 minutos. mientras. 65-75 gr.
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El plato está diseñado para

2 kg de jabalí

Hora de prepararse:

3 horas

Programa de cocina:

ahumadero biowin con termómetro

Pero sin palabras ...

[Yulek]

Yulek, dime, ¿es posible cocinar en un ahumadero de este tipo en un apartamento? Lo haces muy sabroso.

[Yulek]

Yulek, ¡Súper!

¡Sí, es solo una especie de libertinaje!

[Sneg6]

Sneg6, y lo hice en casa, solo debe haber ventilación en el balcón. No creo que en el apartamento de la cocina todavía haya olor a astillas de madera.

[Olga VB]

Olga VB, ¿Te gustó?

Quiero decir que es muy conveniente que el termómetro esté integrado en la tapa del ahumadero.

Salchichas frescas, tengo el mismo ahumadero, pero no tiene termómetro incorporado (pero puedes insertar uno normal). Dime ¿cómo se regula la temperatura con quemadores ??? ¿O simplemente no sube mucho con alcohol desnaturalizado?

Olga VB, ¿te gustó?

Mira, me lamo los labios:
¡Cómo puede no gustarte!

[Olga VB]

Olga VB¡Gracias! ¡Los planos de Cracovia son caseros!

[Yulek]

Yulek, gracias por la receta detallada !!!

[Merri]

Merrigracias

Salchichas frescas, tengo el mismo ahumadero, pero no tiene termómetro incorporado (pero puedes insertar uno normal). Dime ¿cómo se regula la temperatura con quemadores ??? ¿O simplemente no sube mucho con alcohol desnaturalizado?

La temperatura se regula girando los quemadores, y simplemente no hay hollín ni olor a alcohol desnaturalizado como otros combustibles. Si necesita temas. para ahumar 90 gr, simplemente girando los quemadores por las asas, regule la llama. Como en una estufa de cocina. ¿También tienes un ahumadero de biovin?

¡Sí, es solo una especie de libertinaje!

Apoyo al orador anterior !! : hola: muy apetecible !! Y el nombre es tan sonoro.

Excelente !!! ¡El fumador es interesante!

Julia, cambia la dosis de nitrato. Se exagera 10 veces. Los polacos se equivocan.

Magníficos cabanos !!!

Y tengo el mismo fumador, solo que sin termómetro. También se puede fumar en la cocina: no hay hollín, muy poco olor y desaparece muy rápidamente. Fumo en la estufa debajo del capó. El marido también hizo especiales. un tubo, insértelo en el orificio de la tapa y debajo del capó. Estoy muy contento con el fumador !!!

¿Alguien puede tener una buena receta de salchichas vienesas?