Pastel "ruinas del Conde" (mi versión)

Pastel "ruinas del Conde" (mi versión)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para merengue
claras de huevo	9 uds.
azúcar granulada	3 cucharadas
Para nata
azúcar granulada	1 cucharada.
yemas de huevo	6 uds.
Leche	1/2 cucharada
mantequilla	350 a. C.
Para la capa
ciruelas pasas al vapor	3 cucharadas
nueces	1,5 cucharadas
Para decoración
chocolate amargo	1/2 plitia

Metodo de cocinar

• Primero, hornea el merengue.
• Porción 1: Batir 3 proteínas con una batidora hasta que estén espumosas, poco a poco agregar 1 taza de azúcar granulada en porciones, seguir batiendo (para que no gotee de una cuchara invertida). Coloque esta porción en una bandeja para hornear (cubierta con papel de hornear, me gusta más el tapete de teflón, ¡es un sueño en general! En ​​la parte posterior, puede dibujar un círculo que necesita para obtener y llenarlo) un pastel redondo (aprieto de una manga de pastelería), 1-1 de espesor , 5 cm Exprima pequeños biseles de la masa restante en el espacio libre.
• Para 2 y 3 porciones: Igual.
• Horneo 3 pasteles y un pequeño manojo de abejitas.
• Crema: 1 cucharada. azúcar + 6 yemas + 1/2 cda. leche, revuelva bien, deje hervir (revolviendo constantemente). Hago esto en una olla de leche. Resulta genial, como leche condensada. Enfriar, precubierto con film transparente. La lámina no es fácil de cubrir en la parte superior. y presiónelo sobre toda la superficie de la masa. para que no se forme una costra) y en pequeñas porciones agregue esta masa enfriada a la mantequilla blanda (350g), batiendo constantemente.
• Capa intermedia: 3 cucharadas. ciruelas pasas al vapor (es mejor no cortar, sino rasgar con las manos, para que quede más suave), rasgar en trozos pequeños, 1.5 cucharadas. Picar finamente las nueces con un cuchillo.
• Capas: 1- tarta de merengue
• 2 - crema
• 3 - ciruelas pasas, nueces
• Así que repite 3 veces en consecuencia.
• Coloque un pequeño bezeshki en la torta superior, untando la parte inferior con crema. Unta un poco los lados con los restos de la crema. Rocíe con chocolate derretido de una manga pastelera.
• Deje reposar durante la noche (remojo), luego refrigere.
• Espero que te guste. La tarta es bastante cara, pero merece la pena !!! ¡La gratitud de sus seres queridos está garantizada para usted! ¡¡¡Esto es delicioso!!! Como regla general, no queda ni una miga, incluso lamen la bandeja)))

Nota

Cómo horneo merengues.
Enciende el horno durante 5 minutos. Horno con horno ligeramente abierto a fuego lento (100 C). Puede conservarlo durante mucho tiempo. Lo guardo durante 1,5-2 horas, luego apago el horno, pero no saco el merengue hasta que el horno se haya enfriado por completo (la mayoría de las veces horneo el merengue durante la noche y lo dejo en el horno hasta la mañana y se vuelve blanco y crujiente).
Extiendo el bizcocho de merengue sobre el papel en forma de espiral, como en la foto (solo que no tengo foto del merengue antes de hornear, esta es una foto de una masa preparada para otro bizcocho de "Lazy Woman". Solo quiero mostrar cómo lo esparzo).

¡La opción es alucinante!

¡La opción es alucinante!

Radochka. ¡Gracias por la atención! Tiene un gusto alucinante

La descripción es deliciosa !!! También quiero ver el corte)

A marcadores ...

La descripción es deliciosa !!! También quiero ver el corte)

Olga, lamentablemente no hay cortador, necesitamos hornear de nuevo. Luego fotografiaré todo el proceso en detalle, no lo iba a exponer. Estaba mirando mis fotos culinarias y vi una foto del pastel que había estado haciendo durante mucho tiempo y decidí hacer una receta. porque el pastel está MUY sabroso, quiero que lo pruebes tú también. Y el corte es muy difícil de hacer. Por eso se le llama "Count Ruins" porque literalmente se desmorona después del corte. Tengo que poner platos, pero esto no molesta a nadie. Todos están de pie con los platos extendidos, esperando
Este pastel de la suegra de mi hermana y yo lo probamos en su boda (y ahora la hija de mi hermana ya tiene 27 años) y literalmente me enfermé. Tomé la receta de Lydia Mikhailovna (esta es la suegra de mi hermana) y desde entonces he estado horneando este pastel. mejorando ligeramente. Ya 27 años Esta es la historia. Pero intentaré hornearlo en un futuro cercano y grabarlo todo, luego lo agregaré a la receta.

[Helen3097]

Helen3097, Helen, no por mucho tiempo. Es una pena perder el tiempo sin probar este pastel

[Mila1]

Mila1, no lo vas a creer, nunca he horneado en mi vida, me corregiré con la ayuda de tu receta!

[Rada-dms]

Rada-dmsRadochka, tienes unas manos tan doradas que puedes manejarlo una o dos veces, es muy ligero. Yo era una niña entonces y nunca había horneado merengue en ese momento, le tenía mucho miedo. Pero el deseo de comerme este pastel una vez más superó mi miedo. Y funcionó. Resultó muy fácil de realizar. Y también es sorprendentemente ligero para el estómago. Existe un peligro ... es imposible detenerlo. Cuando lo horneo así (no por casualidad), por la noche escucho a todos sumergirse lentamente en el refrigerador. Y por la mañana hay ruinas en los refrigeradores y no se puede probar que haya más por la noche.

Lyudmila, el pastel es bueno, me encantan estos pasteles. ¡Gracias!

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, gracias! Espero que sea útil

oh .. que delicioso !!! mmmmmmmm .............
quería ponerme a dieta ... así es como es posible con golosinas tan sabrosas
Lo llevaré con un sub a marcadores

querido en una dieta ...

Aquí estoy todas las noches, antes de acostarme. Decido "a partir de mañana por la mañana a dieta", me levanto por la mañana ... abro la panificadora y ... lo pospongo para mañana

[Ludmila]

Ludmila¡Precioso pastel!

... abre nuestra máquina de hacer pan y ... déjalo para mañana

Soy como un drogadicto ... sin máquina de pan. ru .... ya rompiendo ..
aunque llevo aquí un par de meses

[Ludmila]

Ludmila, mmm ... una receta de lujo, un método de horneado muy ingenioso acelera el montaje a veces, (y) tendrás que probar
Aquí hay solo una crema, ¿cuánto tiempo debe hervir? salmonelu boyes

[julia007]

julia007, Julia, gracias

Soy como un drogadicto ... sin máquina de pan. ru .... ya rompiendo.

Svetlana1333 Svetochka, la misma historia que me cuento "No enciendo la computadora hasta la noche" ... cómo ... camino como un gato cerca de la crema agria y ... eso es todo
ojo, Tanya, ¡no necesitas hervirlo! Lo cocino en una olla de leche, es decir, en un baño de agua resulta (muy conveniente), revolviendo constantemente, a un estado como la leche condensada resulta, pero todavía no es rápido. Anteriormente, cuando no había olla de leche, cocinaba en un cazo con fondo grueso, también revolviendo constantemente, y también funcionaba bien. pero existía el peligro de que se quemara. por lo tanto, no me distraí ni un minuto.

Gente, la salmonela muere a 70 grados en 10 minutos, cuando se hierve, de inmediato, así que me interesa el poema

Lyudmila, pastel increíble! Me atraganté con la saliva. Y la descripción es muy clara. Me lo llevo, ¿podemos probarlo el día 8?

Gente, la salmonela muere a 70 grados en 10 minutos, cuando se hierve, de inmediato, así que me interesa el poema

Bueno, como dije. la nata se cuece por al menos 10 minutos, entonces creo que todo lo dañino muere

[NataliaVorónezh]

NataliaVorónezh, Natasha, trata de complacer a tus seres queridos con un bocadillo tan sabroso para el 8 de marzo. Aquí, las ciruelas pasas con nueces dan un sabor tan maravilloso. Pero SIEMPRE rasga las ciruelas pasas con mangos cuando no estén bien cortadas.
Olvidé decir que Lydia Mikhailovna lo batió todo con asas (las batidoras eran una gran rareza en ese entonces).

¡Ludaaa, qué lindo!
Me encanta "Ruins" y lo hago y como. Justo a tiempo les recordó a ellos.
También debemos probar tu versión. ¡Gracias! ¡Interpretación muy interesante!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, es tan bueno verte siempre en mis páginas. No te conozco personalmente. pero la sensación es como si me fuera familiar desde hace muchos años. Tengo la sensación de que rezuma bondad. Muchas gracias. Estaré muy contento si pruebes mi versión también

Shcha, espera un minuto, Gente ...Estoy detrás de una rata ... de lo contrario no tengo ni un puñado ...

MIRANDO QUE AGRADABLE, Eh !!!

Lyudochka, gracias!

MIRANDO QUE AGRADABLE, Eh !!!

Te estoy leyendo ahora y riendo con lágrimas en los ojos. Sin embargo, como siempre, cuando te leo. Tienes tan BUEN humor, tu estado de ánimo siempre sube. incluso si antes de eso estaba en cero

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Ella también corrió por una rata

Tienes tan BUEN humor, tu estado de ánimo siempre sube. incluso si antes de eso estaba en cero

¡Oh, pasiiiba! Ahora mismo revisaré el agujero en mi palma con mi dedo.
Iré a Melke y le diré que soy halos y amable. Y esta mierda no me respeta en absoluto.

[Ludmila]

Ludmila, gran pastel! ¡Muchas gracias! ¡Sera util!

Iré a Melke y le diré que soy halos y amable. Y esta mierda no me respeta en absoluto.

Pechos Melka .. A Dios se le rompe ... ¡el hecho de que exuda algo INDEFINIDO!

y corriendo a veces, y corriendo ... ¡rezumando!

[Ludmila]

Ludmila, gran pastel! ¡Muchas gracias! ¡Ser util!

Ira, muchas gracias. que miré el pastel

Pechos Melka .. A Dios se le rompe ... ¡el hecho de que exuda algo INDEFINIDO!

y corriendo a veces, y corriendo ... ¡rezumando!

Precisamente infracciones

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, ¿dónde se distribuyen las ratas ???

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, ¿dónde se distribuyen las ratas ???

Helen, aquí mismo

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[Mila1]

Mila1Lyuda, mientras tú y Lena os regocijáis por un exceso de sentimientos, yo estoy resolviendo la cuestión global de cómo dejar estos pasteles en el horno hasta la mañana. ¿Por cada pastel un día? Yo también estaba en llamas por hornear un bocadillo tan delicioso para Zhenya en la calle, lo tiene el 23 de febrero.

[Jiri]

Jiri, Irlandés, por lo que logró nacer el 23 de febrero en un feriado para hombres.
Y en cuanto a los pasteles ... Soy una persona perezosa, así que soy demasiado perezoso para pasar todo el día cocinando algo, y la máquina en sí batirá el merengue en un pastel para mí entre horas. Solo tengo que ponerlo en una bandeja y meterlo en el horno .... el horno se horneará solo ... lo dejo durante la noche ... lo limpio por la mañana. Mientras tanto, vuelvo a hacer el segundo pastel de la misma manera ... al día siguiente, el tercero. De alguna manera no estoy tan estresado. Pero puedes hornear todo esto en un día, no necesariamente de la noche a la mañana. Simplemente se seca por la noche cuando lo necesito.
Sí, todavía no escribí el merengue. En el centro de la hoja, en un círculo, extiendo un círculo del diámetro que necesito de la bolsa en forma de espiral, y en las esquinas del bezashki hay pequeños que irán hacia arriba y así sucesivamente en cada hoja. de cada porción. Me gusta esto.
Irishka, no es difícil, de verdad, ¡por favor a tu familia!

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, gracias, hoy empezaré el primer juego.

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, gracias, hoy empezaré el primer juego.

Luego muestra las fotos

Eso es lo que simplemente no reconoces ... Resulta que tengo una receta para un pastel así hace unos 30 años ... e incluso probé hace mucho tiempo, pero no tiene nombre y nunca lo tuve ... jubileo, decidimos llenarlo con "False Kiev" bueno, no sé por qué exactamente así, bueno, así ... Y resultó ser "Las ruinas de Earl" ...

[Gawala]

Gawala, Marca de verificación, antes no había internet, así que llevaban recetas a donde podían De amigos ... amigos ... Para que sepas lo delicioso que es

Para que sepas lo delicioso que es

Si. Era muy sabroso.

Luda, como dijo, que la foto no será muy buena, sin embargo les informo sobre el pastel.

Si sueles poner merengues por la noche, ¿son 3 noches? Por la cantidad de pasteles.

Si sueles poner merengues por la noche, ¿son 3 noches? Por la cantidad de pasteles.

Pablo. Muy bien, pero los tengo. Como regla general, horneo cuando quedan proteínas (torta y en las esquinas de la bezeshka) y lo guardo. hasta que tenga 3 pasteles. Se mantienen bien. Y luego lo recojo. Pero creo que puedes hornear 2 pasteles a la vez, solo cambia las bandejas para hornear después de 30 minutos ... así es como se hornean.

Muy interesante, gracias. Pero solo como un pensamiento: una vez más hice Leningradsky, y allí, para la crema, también debes cocinar las yemas con azúcar y leche.En general logré sobreexponerlos y luego de enfriar obtuve un material de construcción tan bueno, entonces decidí que la salida era leche condensada ordinaria y en modo de emergencia usé la de fábrica. Quizás incluso aquí sea posible tal reemplazo ...

Quizás incluso aquí sea posible tal reemplazo ...

Pavel, aquí hay una crema MUY sabrosa. Creo que vale la pena probar este por primera vez, y luego ya te decidirás

En general logré sobreexponerlos

Normalmente cocino a fuego pequeño (ahora lo hago en una olla de leche, generalmente es genial), revolviendo constantemente. comienza a espesarse como se obtiene la leche condensada, solo que no tan fría, sino tibia. Luego lo apago y lo cubro con película alimenticia, pero la película aún debe presionarse contra la superficie de la crema. Y así sucesivamente hasta que se enfríe por completo. Yo también lo cocino el día anterior.

Entonces lo haré. Más aún porque la olla de leche, por lo que pude leer, es algo realmente bueno, y hay ayuda para derretir el chocolate.

[Pancho]

Pancho, Pablo. buena suerte con tu cocina! ¿Entonces comparte el resultado?

la olla de leche, por lo que pude leer, es algo realmente bueno, y hay ayuda para derretir el chocolate

Eso es seguro, aunque lo uso para derretir chocolate. Muy cómodamente

Hay varios moldes para verter chocolate y un tenedor para pinchar y mojar chocolate. y 2 modos. uno para derretir. el otro para mantener la temperatura para que el chocolate no se congele. Tan pequeño, lindo. Es muy conveniente verter el bizcocho directamente del cucharón o verterlo en moldes.

¿Qué no se les ocurre para que nuestras cocinas se llenen? Pensar Boom, gracias por las campanas y silbidos.

En el pastel, me daré de baja como lo haga.

para llenar nuestras cocinas

Eso es seguro

tendré que intentarlo

Entonces las estrellas se juntaron, sucedió



Lyudmila, gracias por la receta.
una combinación muy nueva de merengue y ciruelas pasas para nosotros (la rasgué con los dedos))) resultó ser muy de nuestro gusto
1 y 2 pasteles están cubiertos con ciruelas pasas, la parte superior está decorada con nueces.
De esta porción salieron dos tortas: una grande y una pequeña (17 cm de diámetro), pero tres tortas cada una, quedaban pequeños merengues.
lata de crema de leche condensada + 370 g de mantequilla 72%, tendrás que balancear la nata según la receta)
eso sí, al cortar, la pieza queda muy cuidada, no se deshace.
delicioso y hermoso pastel