Mina terrestre según Richard Bertina (en una pizzería Ferrari)

[En una fiesta de pizza Ferrari]

Mina terrestre según Richard Bertina (en una pizzería Ferrari)

Categoría: Pan de levadura

Cocina: francés

Ingredientes
500 g de harina de trigo
10 g de levadura fresca
10 g de sal
340 g de agua

Metodo de cocinar

• Fougasse - pan provenzal tradicional, casi lo mismo que la focaccia italiana
• Amasé el modo DESTINE en HP 2.20 min (si es necesario, puedo escribir cómo amasar manualmente según Bertina)
• Espolvorea bien con harina sobre la superficie de trabajo. Con un raspador, coloque con cuidado la masa sobre la mesa; trate de no estirar la masa para que no salga aire. Extienda suavemente la masa sobre la superficie de trabajo y espolvoree bien con harina.
• Con el extremo recto de un raspador, divida la masa en 4 partes (déjela debajo de la toalla mientras la pizzero se calienta).
• Con un raspador, haga cortes en cada pieza: diagonal en el centro y en abanico a los lados de la central, de la foto queda claro cómo debe verse.
• En una fiesta de pizza Ferrari
• Horneamos durante 5 minutos en modo 3, precalentamos durante 10 minutos durante 2,5. ¡Muy rápido y conveniente!
• También se hornea en el horno, pero resulta un poco diferente, estos son más sabrosos por alguna razón)))
• 
• En el horno
• Precalienta el horno a 250C.
• Tire los espacios en blanco sobre una piedra para hornear, rocíe el horno con agua, reduzca la T a 230C y hornee las minas durante 10-12 minutos hasta que estén doradas.
• 

El plato está diseñado para

4 cosas

[Gulsine]

Gulsine, ¡Soy el primero! ¡¡¡Qué Fugasse, nifigasse !!! Definitivamente quiero intentar hacer

[Yulia]

Yulia, ¡muchas gracias! ¿Vas a hornear en un ferrari?

[Gulsine]

Gulsine, Si. Ahora estudiaré detenidamente la receta.

Que fugaaassyy !!!! A marcadores. ¡Gracias por la receta!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Amo estas cosas. ¿Sabrá diferente en el horno? ¿Y necesitas amasar a mano durante mucho tiempo o simplemente mezclar la masa?

[Olga]

Olga, gracias, espero que no te pierdas en los marcadores

[Antonina]

¿Sabrá diferente en el horno?

Antonina, sí, el sabor es ligeramente diferente. Pero en el libro es para el horno

¿Y necesitas amasar a mano durante mucho tiempo o simplemente mezclar la masa?

Use las yemas de los dedos para frotar la levadura en la harina para hacer una miga. Agrega sal y agua. Mezclar todos los ingredientes en un bol para que la masa forme un bulto. Coloque la masa en una superficie de trabajo, amase la masa. Formar una bola con la masa, poner en un bol, tapar y dejar reposar durante 1 hora.

No se perderá. Conseguí la estufa y todavía no puedo probarla.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, ¡Todo está claro ahora! A veces hago fockachu y pruebo una mina terrestre.

[Antonina]

Antonina,

No se perderá. Conseguí la estufa y todavía no puedo probarla.

Olga, una receta muy práctica para probar la estufa

Gulsine, ¡todo está claro ahora! A veces hago fokkachu y pruebo una mina terrestre.

Antonina, sí, recetas similares. Todo saldrá bien :)

[Gulsine]

Gulsine¿Qué grosor debe tener la masa para que no se pegue al elemento calefactor?

[GruSha]

GruSha, ¡¡muy agradable!! ¡Definitivamente hornearé! ¡Gracias!

¡Oh, qué minas terrestres! ¿Dónde está el descanso? ¿Por qué no le tomaste una foto? Yo quería aceite de oliva con un pedazo de tierra mía

[Olga]

Gulsine, ¿qué grosor debe tener la masa para que no se pegue al elemento calefactor?

Olga, Nivele un poco la masa en una capa rectangular (solo un poco, para que no suelte aire) y la dividí en 4. Los pasteles no quedarán muy altos, no te preocupes;)

GruSha, muy hermosa !! ¡Definitivamente hornearé! ¡Gracias!

Espero que te guste

¡Oh, qué minas terrestres! ¿Dónde está el descanso? ¿Por qué no le tomaste una foto? Yo quería aceite de oliva con un pedazo de tierra mía

sí, descanso normal, Natasha

🔗

si descanso normal

Y no hay necesidad de imaginar Wow grieta ordinaria
Muchas gracias por la receta y la idea de hornear en Ferrari. Lo hornearé, pero no encuentro mis raspadores para esto, probablemente tendré que hacer pasteles simples.

no puedo encontrar mis raspadores de masa

¿Quizás solo un cuchillo de plástico? ...

Sí, pero dime, ¿puedes hornear princesas también? Y, dado que está en un "modo", ¿calentarlo primero?

Muchas gracias por la receta y la idea de hornear en Ferrari. Lo horneo, pero no encuentro mis raspadores para el ecta, probablemente tendré que hacer pasteles simples.

Hice cortes con un raspador de plástico Tupperware

Sí, pero dime, ¿puedes hornear princesas también? Y, dado que está en un "modo", ¿calentarlo primero?

Si prueba princesas, asegúrese de escribir

¡Oh, qué encanto le llevé a los marcadores, definitivamente lo hornearé, gracias!

[Gulsine]

GulsineQué hermoso !!!!

[larissa]

larissa, Tatyanagracias chicas !!!

[GruSha]

GruSha, todavía me gustaría aclarar el tamaño al que extender la masa y la altura con mayor precisión?
¿Debería haber 4 o más de ellos?

[Irina]

Irina, Hice 4, tamaño normal para pizza. Según la receta del autor, para el horno si, la masa debe dividirse por 6. Altura aprox 1 cm

[Gulsine]

Gulsine, ¡belleza!

ahora horneado fugassiki en una princesa en dos hojas de teflón, 2 lotes de 3 cada uno

Amasé la masa justo ayer, mientras leía la receta, con espirales de mezcla, fermentación en frío, la moldura es divertida, nos gustó

en la princesa - como de costumbre = 20 minutos de frío, se mantuvo de pie durante media hora, después de apagar otros 10 minutos

en la princesa todavía muy caliente, el segundo lote de * pretzels *, se pararon en la cámara de fermentación mientras se horneaba el primer lote

muy sabroso y divertido, tan lindo

[Irsha]

Irsha, e imágenes wherereeeeeeeeeeeeeeeee?

[Tatyana]

Tatyana, Muchas gracias

horneado ahora fugassiki en la princesa

Irina, pequeños pretzels horneados. Estoy seguro de que son bonitos, ¡la masa es agradable de trabajar!

[GruSha]

Ofugassilas
GruSha, gracias por la receta!

[Galina]

Galina,