Mini chebureks

Mini chebureks

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Para la prueba:
Harina (tengo un propósito general)	450 g
Agua tibia)	250 g
Vodka	10 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	1 cucharadita
Aceite vegetal	15 g
Para carne picada:
Ternera + cordero (aproximadamente iguales)	770 g
Cebolla de bulbo (grande)	1 PC
Yogur	250 g
sal	dos pellizcos
pimienta blanca	dos pellizcos
Tierra de Zira	dos pellizcos
Aceite vegetal para freír	1 l

Metodo de cocinar

• Para la prueba, disuelva la sal y el azúcar en agua tibia. Combine todos los ingredientes y amase una masa suave (5 minutos en Thermomix). Engrasar la masa por todos lados con aceite vegetal, meter en una bolsa y dejar sobre la mesa 1 hora.
• Durante este tiempo, prepare la carne picada. Esta vez tomé carne de res y cordero.
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• Corté huesos de cordero y venas gruesas de ternera. Todo irá a caldo.
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• Corta la pulpa en trozos.
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• Pelar y picar la cebolla. Pasar por una picadora de carne con rejilla fina. Lo hice en Picadora de carne CASO FW 2000
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• Luego reemplace la parrilla por una grande y omita la carne.
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• La picadora de carne hizo un excelente trabajo, volteó todo y no estornudó.)) Prácticamente no hay carne en los restos.
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• Agregue especias, yogur a la carne picada y amase vigorosamente con una cuchara.
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• Deje la carne picada en el refrigerador hasta que la masa esté lista.
• Pellizque los trozos de la masa terminada (el resto de la masa debe estar en una bolsa para que no se ventile), extienda, 3 mm de espesor. Lo extendí en un rodillo de masa dos veces con un grosor de 0-2-4 (marca de grosor de 0 a 9). Use harina para espolvorear si es necesario.
• A continuación, corte círculos del diámetro requerido de la masa. Tenía dos tamaños de 10 cm y 12 cm. Usé uno u otro, dependiendo del ancho de la masa enrollada.
• Ponga el relleno en una mitad. Puse una cuchara de postre para un círculo pequeño y una cuchara de postre colmada para uno grande. Cubre el relleno con la segunda mitad de la masa y pellizca. Finalmente utilicé una rueda especial que no había sido probada durante dos años.))))))
• En una sartén (tengo una de acero inoxidable) calentar 0,5 litros de aceite y freír las empanadas a fuego medio por ambos lados. Al principio el fuego era fuerte y las empanadas ardían. Cuando la primera mitad estuvo frita, vertí el aceite, lavé la sartén y vertí aceite nuevo. Cociné chebureks en lotes, mientras uno (4 piezas) está frito, extendí y recogí el segundo lote. Me pareció que la carne permanecerá sobre la masa durante mucho tiempo. entonces la masa se mojará. Además, las empanadas crudas son muy suaves y tiernas.
• Coloque las empanadas terminadas en una toalla para drenar el exceso de grasa.
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• Nunca he hecho chebureks. No recuerdo la última vez que los compré (me temo). Aunque no, recordé ... hace 15 años en una cheburechnaya en Sukharevskaya. Buscado en Google, todavía está ahí y funciona.))). Entonces, repasé las recetas, elegí la variante de la masa con vodka, que, al interactuar con el azúcar, le da el crujido de la masa. Resultó jugoso e indecentemente sabroso. La primera mitad ni siquiera tuve la oportunidad de fotografiar, porque comieron con mi esposo, quemándose en una carrera.)))) No sé si seré capaz de volver a hacer tal hazaña, pero mi esposo espera que sí. Le gusta mucho.

Mini chebureks

placer máximo ....

placer máximo ....

¡En en! ¡Bien dicho! ¡Cómo me encanta cuando de ellos rezuma jugo de caldo de carne! Mmmmmm ... !! ¡Gracias, Omelka! Ya lo tienes ... ¡La gente de Home no olvidará este experimento tuyo!

¿Por qué te ríes, 4001 me diste el primer agradecimiento! Gracias !!!!

Tanya, Olya, ¡gracias chicas!

Ahora golpeas

Aaaaaaa lo tengo. Sin embargo, hay una esperanza ... mi esposo estaba tan loco que incluso se negó a cenar. ¿Puedes dejarlo ir?

4001 me diste el primer agradecimiento!

Empapado aparece en la lista. ... Ni siquiera me di cuenta.

Oh, cheburekii, me encanta este negocio, ¡qué delicioso!

[Omela]

Omela,
Clase de Ksyusha !!! No puedo cambiar tu karma todavía ....., no puedes cambiarlo a menudo .... ....., gracias mañana, lo haré ...

[Omela]

Omela,
Y la picadora de carne me hizo feliz ....., dime, ¿hay boquillas para kebabs y salchichas?

[Ksyusha]

Ksyusha, bueno, definitivamente vendré a visitar)))
También me encantan las deliciosas empanadas, como solían ser)))

[Por favor]

Por favor, Y aquí estamos ...bollos Nos entregamos a las empanadas.

mañana directo y lo haré ...

Galya, ¡pero no podemos! Mira cho Olka grit, caerás en la esclavitud !!!

¿Hay accesorios para kebabs y salchichas?

Para pinchos exprimidos, no poner, aunque hay en las fotos, pero para embutidos. vas al tema, ya hice unas salchichas ahí.

Mash, ¡somos más rápidos para ti! Como antes, no lo recuerdo, pero mi marido dice que se parece.

[Ksyusha]

Ksyusha, que empanadas !!!! Aquí también los hago muy raramente. Plato entero después de freír en aceite. ¿Cuántas piezas obtuviste? Tal vez me decida el fin de semana.

[Olga]

Olga, No lo pensé, sinceramente ... ¡¡¡pero mucho !!!! Y sí, el aceite no dispara como un engaño !!! Y lo principal es que esta vez la cantidad de carne coincidió con la prueba. Por lo general, queda una cosa.

[Omela]

Omela,
Fui y lo leí ...

[Ksyusha,]

Que delicia ... y como siempre mirando de noche

Ya desde hace una semana en Nevsky, cuando he estado corriendo a casa del trabajo, de algún lugar rosquillas, o pasteles fritos de la infancia, o huele a empanadas ... Recuerdo el invierno, la escarcha, el sol brillante y masticamos empanadas en la feria de la plaza con puntas crujientes y empanadas fritas con patatas y mermelada ... Y su aroma se mezcla con el aire fresco helado. Papá compra un paquete completo de golosinas y caminamos felices a casa.
¡Y a veces las casas se amasaban, esculpían y freían!

Ksyusha, gracias por la receta, tanta nostalgia ha golpeado

Olga no creía que fuera cierto ... ¡¡¡pero mucho !!!!

¿Y qué, lo fritaste todo?

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Describí todo de esta manera ... Estaba realmente molesto ... cómo desearía que mi papá me comprara empanadas cuando era niño ...

el reino de los cielos para él es descanso eterno.

¿Y qué, lo fritaste todo?

Yo y Grew - ¡¡¡¡¡FEAT !!!!!

[Ksyusha]

Yo y Grew - ¡¡¡¡¡FEAT !!!!!

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Ksyushay ¿se puede congelar crudo o no?

Ol, puramente teóricamente, si en una tabla, polvorienta de harina, entonces, probablemente, sería posible ... solo que están tan tiernos cuando los tomas. da mucho miedo que se rompan ... a menos que, antes de freír, no se descongele completamente y se fríe bastante a fuego lento para que se frían.

Entonces lo dividiré por la mitad, tal hazaña está más allá de mi poder. ¡¡¡Gracias!!!

¡Buena suerte!

Informaré cómo lo cocino.

Las empanadas más deliciosas las comí hace 45 años en Sochi. Desde entonces lo probé un par de veces en otros lugares y no me arriesgué más: no ese abrigo.
Y ahora lo leí y ¡muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!
Ksyu, ¿qué haces de noche con la población de la máquina de pan? Es hora de ir a la cama y estoy tratando de averiguar dónde comprar el cordero más cerca de casa.
La pierna de res que tengo es bastante linda, también hay una buena pieza de cerdo de contenido medio en grasa. ¿O es el cordero lo que necesitas en el kit? ¡Así que no te decepciones de ti mismo!

Ksyusha, miré, ahí tienes venas de res, parece que tienen carne, nunca las había visto antes, o simplemente no les presté atención en Ashan. ¿Y ahí, de verdad, puedes recoger el relleno? El precio es tentador. ¿Cuánto gastó en carne picada de estos kilos?

[Omela]

Omela, oh-oh-oh-oooooo, estoy aquí y precipitado! 🔗 ¡Apetitoso, para desgracia! Me encantan las empanadas, pero nunca las cocino. Siento que esta receta me trasladará a las empanadas. Hay un rodillo de masa, hay una rueda ...
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[Olga VB]

Olga VB, Babushka¡gracias chicas! Se habría lamido los labios si no hubiera tenido suficiente.

Ahí tienes venas de res, como si tuvieran carne.

Si. Ol, hay carne, pero elegí esa bandeja a propósito. Tampoco presté atención a estos conjuntos antes. Se encuentran donde está la carne refrigerada. Hay una sala de nevera especial en Marfino. No pesé la carne por separado, no corté mucho. Juntos resultaron 770 g de carne, lo que significa que solo unos 300 g de esquejes y huesos salieron de dos bandejas.

y estoy perdiendo peso, pero no necesito ...

Amo tanto las empanadas que ni siquiera puedo ver tu Ksyusha ...

Cuéntame más sobre la picadora de carne de Ksyusha. Usé Ivan-chai para aplastar todos los arbustos en la basura en Zelmera.

y estoy perdiendo peso, pero no necesito ...

y yo .. y yo !!!

Usé Ivan-chai para aplastar todos los arbustos en la basura en Zelmera.

Eso es lo que tienes !!! la mía sobrevivió, gracias a Dios !!! Bueno, no he intentado torcer el césped en este, la prueba está por delante.

El marido, sin embargo, dijo que yo mismo tenía la culpa: allí metí mucha hierba ... Compré una bielorrusa, sin arbustos.

Yo también, una vez que Bosch quiso comprar uno bielorruso, incluso lo pedí, pero el mensajero me llamó para decirme que se había terminado. ¿Por qué no compró casquillos de repuesto? No parecen ser costosos.

Duc compró, hasta 5 piezas, ¡en reserva! ¿Y en Sukharevka olvidaste dónde está la cheburechnaya? En Solyanka también estaban deliciosos, sí.

En Sukhorevka junto a especias indias en el sótano.

Oh, he calentado las empanadas de ayer ahora ... ¡se han vuelto aún más sabrosas!

¿O es el cordero lo que necesitas en el kit?

Dicen que sí. No hay empanadas sin cordero.

Ksyu, también hay un truco para colocar capas: se debe agregar manteca derretida a la masa. Y en aceite para freír también, para que no se queme demasiado.

Natasha, gracias. Había manteca de cerdo, pero no sabía qué se estaba agregando. Tal vez algún día no pronto Lo intentaré.

[Omela]

Omela, acabo de ver la receta, quiero chebureks !!!
¿Y por qué yogur en carne? ¿O así debería ser? Siempre lo hago sin él y sin cordero.
Los precios de la carne son simplemente excelentes, aquí ese cordero cuesta 10 euros.

¿Y por qué yogur en carne?

Yogur, kéfir o simplemente agua para suavizar la carne picada. Y el cordero (filete) también cuesta lo mismo.

[Omela]

Nunca he cocinado empanadas en mi vida, pero mirando esta receta no pude resistirme. De la carne, solo se disponía de pollo picado, el relleno se hacía a mano sin picadora de carne.
Omela, la masa es inmejorable: las empanadas salieron burbujeantes, en capas, con una fina corteza crujiente. Después de esto, incluso querrá mirar las tiendas.
Bueno, una foto para el reportaje. En tamaño, la verdad salió más midi que mini.