Pescado delicado al horno en una olla de cerámica

Pescado delicado al horno en una olla de cerámica

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
filete de pescado (tengo filete de salmón)	600 g
huevos	2 uds.
Leche	1 taza (250 ml)
eneldo finamente picado	1/2 taza (30 g)
sal	1/2 cucharadita

Metodo de cocinar

• Antes de preparar la comida, se recomienda sumergir completamente la olla de cerámica en agua fría (o al menos verter agua fría en ella) durante 15-20 minutos para empapar sus poros. No es necesario que se seque, al contrario, debe permanecer húmedo antes de colocar los alimentos.
• Lavar los filetes de pescado, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
• Picar el eneldo lavado y seco.
• Batir ligeramente la mezcla de huevos y leche con un tenedor o batidor.
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• Salar los filetes de pescado en rodajas y poner en una olla (el volumen de mi olla es de 2 litros).
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• Cubrir con eneldo picado.
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• Vierta la mezcla de leche y huevo.
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• Tape la olla y colóquela en un horno frío.
• Calentar el horno a fuego alto a 200 grados y a partir de este momento hornear el pescado durante 30 minutos.
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Nota

Rápidamente y sin muchos problemas, se obtiene un plato ligero y sabroso: pescado tierno en una tortilla tierna con eneldo.

Encontré la receta de este plato en mis entradas antiguas, claramente fue sacada de Internet, pero no pude encontrar al autor (aparentemente la receta se presentó en algún foro culinario y se perdieron sus huellas). La tecnología de cocinar pescado de esta manera se describe en el libro "Cocina rusa en el exilio", autores: P. Weil, A. Genis.

Me parece que los filetes de casi cualquier pescado de mar son adecuados para esta receta; lo principal es que no es huesudo ni acuoso.
Aclaré el peso de algunos de los ingredientes y agregué un poco a la descripción de la preparación. Las fotos son mías.

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[Hiel]

Hiel, Galina, salmón y pescado tan tierno, pero ¿saldrá salmón rosado para tal cocción o seco?

[degteva]

degtevaNatalia, no he intentado cocinar este plato con salmón rosado, pero creo que todo debería salir bien con ella también.
En el libro "Cocina rusa en el exilio" (escribí al respecto en una nota a la receta) no se indica qué pescado se usa, simplemente está escrito: "O puede poner un filete de pescado allí, verterlo con una mezcla de leche y huevos, espolvorear abundantemente (medio vaso) con eneldo y en media hora, sirve pescado, tierno como una novia ".
Me parece que los filetes de casi cualquier pescado de mar son adecuados para esta receta; lo principal es que no es huesudo ni acuoso.
Intenta cocinar con salmón rosado y, si no te molesta, escribe más tarde cómo quedó.

[degteva]

degteva, para el salmón rosado, en lugar de leche, tome crema al 10% o una mezcla de leche y nata. El salmón rosado es bastante seco y la crema lo ennoblecerá.

Hiel, gracias por la receta, cocinaré mi caballa favorita de esta manera.

[svetta]

svetta, gracias por la pista. Entonces, por favor, escribe cómo pasó con la caballa.

[Hiel]

Hiel, Galina, hice un pescado según tu receta. El salmón rosado está un poco seco de todos modos. Me gustó mucho la idea. Definitivamente haré abadejo o bacalao. Gracias por la receta.

[degteva]

degteva, Natalia, gracias por la información y la foto. Parece muy apetitoso.

[degteva]

degteva, Natalya, ¿le echaste leche al salmón rosado o usaste un poco de crema?

[svetta]

svettaNo fui a la tienda por crema (hoy está muy resbaladizo con nosotros). Agregué leche en polvo y una cucharada de mayonesa. Es una pena, por supuesto, que haya desatendido su consejo, pero no había crema en casa. : girl_prepare_fish: La próxima vez me prepararé más en serio.El salmón rosado ya se había descongelado para la cena de la mañana, así que probé lo que estaba. Por cierto, también comí eneldo seco casero.

[degteva]

degteva, no, no puedes usar el consejo, entonces eso. Es solo que a veces horneo salmón rosado, está seco, 20% en crema fue lo mejor opción de probado, pero aún está lejos del salmón. Le pongo sal más a menudo.

[degteva]

degtevaNatalya, me parece que es mejor usar eneldo fresco aquí.

[Hiel]

HielGracias por la receta, la llevé a los marcadores, definitivamente lo haré, me encanta el pescado.

[Valyushechka_ya]

Valyushechka_ya, Me alegro mucho que te haya gustado la receta. Espero que no defraude.

Chicas, tomo mis palabras sobre la sequedad del salmón rosado de acuerdo con esta receta. Hoy llevé los restos del pez al trabajo y me pareció muy diferente. Probablemente ayer, por enojo (sin guarnición, solo con chucrut, pero sin 50g ... - Estoy perdiendo peso) no aprecié del todo la receta. Creo que es difícil lograr tal efecto en una sartén.

[degteva]

degtevaNatalia, bueno, eso está bien. Estoy muy contento.