Borscht magro en una olla de cocción lenta

Categoría: Primera comida

Ingredientes
Frijoles secos	1 puñado
Champiñones secos, porcini	2 puñados
Cebollas de bulbo	2 cabezas
Zanahoria	media pieza
Repollo blanco, rallado	2-3 puñados
Papas	2 uds.
Remolacha para jugo	1-2 piezas
Jugo de tomate, al gusto	0.5-1 vaso
Harina de trigo	1 cucharada. l.
Ajo picado	2-3 dientes
Sal, azúcar, hierbas - al gusto

Metodo de cocinar

Preparación preliminar:
Lave los frijoles y déjelos en remojo durante la noche en abundante agua fría.
Clasifique los champiñones, enjuague, vierta agua hirviendo y deje reposar durante 30-60 minutos. Luego drene el agua.
Cocinar borscht:
Para este borscht necesitas una olla de cocción lenta y un exprimidor.
Deje que la olla de cocción lenta vacía se caliente con la tapa cerrada durante 20 minutos en el modo "ALTO".
Eche los frijoles en un colador, enjuáguelos en una cacerola de 1 litro, llénelos con agua por 2/3 del volumen de la olla, déjelos hervir y déjelos hervir a fuego alto durante 10-15 minutos, luego escurra el agua, enjuague los frijoles y vuelva a ponerlos en el mismo cazo.
Mientras los frijoles se cocinan durante 10-15 minutos y la olla de cocción lenta se calienta, limpie, lave y corte las verduras: repollo, arbitrariamente, papas, cubos o cubos, zanahorias, rodajas finas, cebollas, cuartos finos.
Ponga el repollo en un recipiente de cocción lenta, la cebolla encima, agregue 1/2 taza de agua hirviendo y cubra con una tapa.
Echar los frijoles con agua, llevarlos a hervir nuevamente, mientras hierven, quitar la espuma y poner las papas picadas, hervir, quitar la espuma, agregar las zanahorias.
Hierva, retire la espuma, agregue los champiñones y cocine por 10 minutos para ablandar las raíces duras antes de colocarlos en la olla de cocción lenta.
Agregue la cacerola al bol MV a la col y la cebolla, agregue un poco de agua hirviendo si es necesario (al final de la cocción agregaremos aproximadamente 2 / 2-1 vaso de jugo de remolacha recién exprimido y jugo de tomate al gusto, también aproximadamente 0.5-1 vaso) , por lo que al principio todas las verduras deben cubrirse con agua. Cierre la tapa y cocine durante 2 horas en "ALTO", luego 2-3 horas en "BAJO" hasta que los frijoles, las papas y los champiñones estén completamente cocidos.
Con un exprimidor, exprima el jugo de la remolacha, aproximadamente 2 / 3-1 vaso, agregue 1 cucharada. l harina, revuelva y vierta en el recipiente de una olla de cocción lenta. Agregue jugo de tomate al gusto, sal, agregue azúcar (si es necesario), agregue ajo picado y hierbas, revuelva, intente mantener la sal y el azúcar con moderación, cubra y deje reposar en el modo "Calentar" durante otra hora. Borscht está listo, puedes comer.
Como no hay una gota de aceite en este borscht, se puede comer en ayunas, y en los días normales agrego crema agria al plato y lo como con pan de centeno.
Olla de cocción lenta RUSSEL HOBS, volumen 3,5 litros

El plato está diseñado para

4-5 porciones

Hora de prepararse:

5-6 horas

Programa de cocina:

Alto-2 horas, BAJO-2-3 horas, MANTENER GUSANO-1 hora

Nota

Modifiqué el borscht "característico" de mi madre para cocinar "como en una estufa rusa" con una constante disminución gradual de la temperatura. El borsch tiene un color brillante de la remolacha, un agradable sabor dulce, frijoles suaves y patatas con un repollo agradable ligeramente crujiente. Esta es mi primera receta aquí, por lo que puede haber algunos defectos en el diseño, no juzgues estrictamente.
Buen provecho y buena salud