Helado de caramelo salado

Helado de caramelo salado

Categoría: Platos de lácteos y huevos

Ingredientes
para base de yema:
6 yemas
600 ml de nata con un contenido de grasa de al menos el 30%
100 gramos de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
para caramelo salado:
120 g de azúcar granulada
240 gr de nata con un contenido de grasa de al menos un 30%
1 cucharadita de sal

Metodo de cocinar

• Cocina el caramelo.
• Caliente el azúcar granulada en una sartén pesada a fuego medio. Revuelva de vez en cuando con una espátula de madera hasta que comience a derretirse. Una vez que comience a derretirse, agite la sartén un par de veces hasta que el caramelo adquiera un color ámbar oscuro. Agregue la crema tibia y revuelva suavemente con una espátula de madera. ¡Tenga cuidado, la mezcla comenzará a burbujear mucho y se quema fácilmente durante este tiempo! Calentar hasta que el caramelo se disuelva por completo en la crema. Retirar del fuego, agregar sal y enfriar.
• Combine la crema y la mitad del azúcar granulada y revuelva. Vierta la mezcla en una salsera y coloque a fuego medio.
• Tan pronto como la mezcla comience a hervir, retire inmediatamente del fuego.
• Batir las yemas con la mitad restante del azúcar granulada y el extracto de vainilla. Combine la mezcla de yema con la mezcla cremosa tibia en 3-4 pasadas. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. ¡Recuerda remover constantemente y no dejes que la base hierva!
• Colar la mezcla a través de un colador.
• Mezclar con caramelo salado y enfriar.
• Una vez que la base se haya enfriado, retírala y colócala en el bol de tu heladera o en el recipiente en el que la vas a congelar en tu congelador. Si tienes una máquina para hacer helados, solo sigue las instrucciones del fabricante, si congelas en el congelador, tendrás que sacarla y revolver de vez en cuando.
• ¡Esto es delicioso!
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Nota

¡La crema casera más deliciosa y la más caramelo de todas! Es bastante fácil preparar este helado en casa, sin recurrir a la ayuda de costosos heladeros.

Receta del libro de Nastya Monday "Helado casero"

[Gulsine]

Gulsine, ¡¡¡Que adorable!!! Y la foto ... y el feed ... mmmmmm ...

¡Oh, preciosa, preciosa! : bravo: Entonces quería helado ...

Creo que la foto mas deliciosa

[alegre]

alegre, Natasha, IrinaMuchas gracias chicas

¡Resultó un helado increíble!

¡¡¡¡¡Esto es delicioso !!!!!! Me temo que no lo voy a conseguir (debo probar. Conozco otra receta de helado: 500 g de nata, 100 g de azúcar glass y una pizca de vainillina. Hay que batir muy bien y meter en el congelador. También muy sabroso, como un helado. Pero con caramelo está , ¡por supuesto simplemente delicioso!

¡Dios, ya quería, mirando tanta belleza!

[Kira]

Kira, con caramelo, también salado - vale la pena probarlo)))
Esperanza, no solo es hermoso, honestamente, bueno, muy cremoso y sabroso

Finalmente llegué a esta receta, lo confirmo, es muy sabrosa
La sal da sabor, ni siquiera pensé que estaría tan combinada con el caramelo.
No es rápido, pero vale la pena.

[Irina]

Irina, Estoy de acuerdo contigo en que no me arrepiento del tiempo invertido

Helado muy sabroso, pero muy dulce))) Lo hice sin máquina de helado, lo mezclé varias veces en el congelador. Una de las pocas recetas en las que no se forma hielo si se hace sin heladera. ¡Gracias!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, ¡¡¡Muchas gracias!!!

[Gulsine]

Gulsine, hoy también cociné caramelos por separado, como aderezo))) Así que gracias

[Yaroslavna]

Yaroslavna, oh si, le va bien con cualquier cosa)))