Ensalada de calamares al vacío (olla a presión Steba)

[natalisha_31]

Ensalada de calamares al vacío (olla a presión Steba)

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Calamar	5 piezas
Pepinos	3 piezas
Huevos	3 piezas
Pimiento morrón	2 piezas
Maíz enlatado	1 lata

Metodo de cocinar

• Nuestro ingrediente principal es el calamar. El foro tiene una receta natalisha_31-Natalia, pero tenemos una forma diferente de cocinar los calamares.
• A mi manera, decidí experimentar y utilizar la tecnología de preparar sous vide.
• Entonces, lave los calamares, séquelos con una servilleta y póngalos en una bolsa y aspírelos (yo tengo un Caso 200). Cociné en Shteba DD2 en el programa de calentamiento 60 g, 1 hora 20 minutos. Al final del programa enfriar la bolsa con los calamares en agua fría y después de enfriar enviarla al frigorífico para que madure durante 30 minutos.
• Cortamos todas las verduras en tiras (pepinos, pimientos morrones), picamos los huevos finamente, añadimos elote enlatado, y agregamos nuestros calamares cortándolos también en tiras. Sal, pimienta, llena a alguien con lo que le guste, tengo mayonesa. ¡Buen provecho!

El plato está diseñado para

4-5 porciones

Hora de prepararse:

1h 20 min (cocción de calamar) + 10 min (

Programa de cocina:

Calentamiento 60 gr

Nota

El tiempo de cocción del calamar requiere corrección, porque para mi gusto el calamar resultó blando, como la mantequilla, pero me gustaría que estuviera crujiente. En general, la próxima vez intentaré reducir el tiempo entre 20 y 30 minutos. Pido disculpas por la foto, no es muy buena, porque tomé fotos desde la tableta.

[Olga]

Olga, así de bueno fue que saqué la receta.

Por supuesto, también puede agregarle tomates y cebollas, debe quedar muy sabroso.

Excelente receta !!

¡Hurra! ¡Más recetas, buenas y diferentes!
He estado incursionando en el su-vid durante mucho tiempo, pero nunca se me ocurrió cocinar calamares así.
¡Gracias por la receta!

De nada, lo intenté

[Olga]

Olga

Calamar 5 piezas

Los calamares son diferentes. Es posible con más detalle, con una foto, ¿cuáles usaste?
Si es filete, entonces - ¿Cuánto colgar en gramos?

Maíz enlatado 1 lata

¿Cuánto pesar en gramos?

[Olga]

OlgaLos calamares son diferentes. Es posible con más detalle, con una foto, ¿cuáles usaste?
Si es filete, entonces - ¿Cuánto colgar en gramos?
¿Cuánto pesar en gramos?

Desafortunadamente, no hay fotografías de esos calamares, todas a la vista. De alguna manera no pensé en tomarles una foto y dejarme su foto enmarcada en la memoria.

[Olga]

Olga

Desafortunadamente, no hay fotos de esos calamares.

Las fotos de sus familiares son buenas.

añadimos nuestros calamares cortándolos en tiras también.

Según la cita, tomaste filete. ¿Cuánto pesar en gramos?
Maíz Enlatado 1 lata - ¿Cuánto colgar en gramos? Los bancos son diferentes.
Interesado en la receta.

Aplicamos el método deductivo.
El plato está diseñado para 4-5 porciones, por lo tanto:
Calamar ~ 500g
Maíz enlatado 1 lata ~ 400g

Hacemos la pregunta de otra manera:
Calamares ~ 500g en una pieza. Su-Vid 60 * C 1 hora 20 minutos ¿suficiente?

Tenía 4 trozos de calamar, ya pelados, y el maíz era un frasco común, no pequeño.[/ ur

Añadido sábado 12 de marzo de 2016 07:38 AM

Y debe cocinar los calamares en menos de 1 hora y 20 minutos, ya que se han ablandado, alrededor de 50-60 minutos, o incluso esto puede ser menos.

[Olga]

Olga
Con maíz resuelto.

Calamares 4 piezas, ¿verdad?

Es interesante repetir completamente la receta.
Luego, improvisación. Por ejemplo, con pulpos jóvenes (tentáculos).

[¡Gran receta! ¡Gracias!]

Ingredientes:
Todas las imágenes pequeñas se amplían haciendo clic.




- Calamares - lavar, secar con una servilleta.
- Aspiraremos.
- Calentamiento 60 * C 1 hora.
- Choque termal. Al final, enfriar la bolsa con calamares en agua fría.
- Después de enfriar - en el refrigerador para madurar durante 30 minutos.


- Cortar todas las verduras en tiras (pepinos, pimientos morrones), picar finamente los huevos,


agregue maíz enlatado.
- Añadir los calamares cortándolos en tiritas.


Sal, pimienta, sazona con mayonesa (en porciones).


¡Gran receta! ¡Gracias!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, y que son en una hora? ¿Entonces creo que incluso se puede reducir? Pero cuanto

[Evgeniya]

Evgeniya

y que son en una hora?

Calamar como calamar ...
No hay nada que comparar, cociné por primera vez. Definitivamente no goma y no mancha. ¡Sabroso!
Al tacto, antes / después de la cocción, las diferencias no se notan, pero ¿deberían? ..
Me gusta más: fideos, queso, pasta, etc.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, Me encanta la manteca de cerdo con calamares, pero nunca agregué pimiento dulce, pero tendré que intentarlo. debe ser delicioso!
Iskatel-X, excelente resultado!

[Yulia]

Yulia

excelente resultado!

Gracias.
Repetiré, solo prueba otras recetas de ensaladas con calamares. Considerando candidatos para cocinar ...
El pimiento morrón es delicioso en cualquier plato, para quien le guste.

Evgeniya

¿Entonces creo que incluso se puede reducir? Pero cuanto

Descarga en 2 paquetes.
Saque: uno antes, el otro más tarde. Comparando.
Repetimos el "experimento", con diferentes intervalos de tiempo. Hasta obtener el resultado deseado.
Se puede dividir en más paquetes a la vez.

[Iskatel-X]

Descarga en 2 paquetes. Saque: uno antes, el otro más tarde. Comparando. Repetimos el "experimento", con diferentes intervalos de tiempo. Hasta obtener el resultado deseado. Se puede dividir en más paquetes a la vez.

¡Brillante! También puedes hacer esto con otros productos ...
Iskatel-X, gracias por la idea. Y tu ensalada quedó preciosa.

[Galina]

Galina

Y tu ensalada quedó preciosa.

El pimiento simplemente no encontró qué cortar.
En un rallador no es conveniente, simplemente triturado con un cuchillo. Me gustaría que todas las rodajas fueran iguales, como pepinos.

También puedes hacer esto con otros productos ...

Es muy útil cuando el tiempo de cocción de los ingredientes es diferente.

[Iskatel-X]

¡Qué maravillosas ensaladas! A marcadores. Lo haremos con pimienta búlgara.Iskatel-X, pero todos los mismos calamares para que hora es mejor poner?

[Natusya]

Natusya

calamar para que hora es mejor poner?

Cocción - Calentamiento 60 * C 1 hora.
La próxima vez intentaré 40 min. Es poco probable que la diferencia se note.

Los calamares se hierven en agua hirviendo durante 1-2 minutos bajo una tapa.
Menos temperatura, más tiempo + tecnología específica.
La temperatura es más baja, ¡ahorramos propiedades más útiles!

[Iskatel-X]

Iskatel-Xgracias, aprenderé a ver

Y mi calamar no funcionó de acuerdo con una receta estricta. Hoy lo probé, pero están crudos. ¿Qué hacer?
¿Se acabó todo de nuevo?

[Natusya]

Natusya, en el sentido de crudo?

[Natusya]

Natusya, en el sentido de crudo?

Puré, como si estuviera descongelado al gusto

[Natusya]

Natusyay muerden fácilmente

Puré, masticado normalmente y sin sabor
no tienen sal ni especias. Probablemente, era necesario untarlo con especias, entonces estaría delicioso.
pero el yogur resultó genial

Cuando los cocí por 1 hora 20 minutos, quedaron muy suaves, no me gustaron. Entonces escribí que deberían cocinarse menos, pero nuevamente esto es una cuestión de gustos. Y luego aún agregarás sal a la ensalada, si pones mayonesa, también es salada.

[Olga]

Olga, Gracias. Lo cocinaré por la noche. Tal vez no sea habitual ... la primera vez que hice un sous-vid

Añadido jueves, 07 de abril de 2016 2:34 p.m.

Olga, pero en el tema sobre dd2 escribiste sobre la sal, pero aquí no ... pero lo hice estrictamente de acuerdo con la receta (por separado), así que lo dije en serio antes de aspirar