Pan borodino con miel

Pan borodino con miel

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de centeno	350 gr.
Harina de trigo	250 g
Malta	40 gr.
Sal marina	1 cucharadita
Miel	2 cucharadas. l.
Agua	80 + 330 ml.
Aceite de girasol	2 cucharadas. l.
Levadura instantanea	10 gr.
Cilantro molido	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• Empiezo poniendo la tetera a hervir. Mientras hierve, vierto malta en un tazón pequeño y 2-3 cucharaditas en la tetera. té negro. Más es posible. Lo principal es que la infusión es genial. Bueno, la calidad del té también afecta en cierta medida el sabor del pan. Si desea agregar pasas al pan (100-150 gramos, no es crítico), viértalo también en otro tazón. Probé diferentes pasas, pero queda mejor con las oscuras. Mientras la tetera hervía, 80 ml. Vierto agua hirviendo en la malta. Lo mezclo bien y, a un lado, lo guiso durante unos 30 minutos, vierto las pasas con la misma agua hirviendo y preparo té.
• Mientras todo esto se cuece y se cuece al vapor, en primer lugar vierto aceite vegetal en el recipiente para hornear, es recomendable verterlo en la amasadora, entonces no se pega tan bien y se mezcla mejor. La sal y la miel también están ahí. Cualquier miel puede ser, pero más sabrosa con trigo sarraceno. Si no hay miel, solo 2 cucharadas. l. Sáhara. Balachki sobre el hecho de que la sal y el azúcar (miel) no deben interferir y que es mejor unir el azúcar y la levadura es una tontería. Probé todo, el resultado es el mismo.
• Después de esperar a que todo lo que debería estar cocido al vapor, pongo malta y 330 ml en el recipiente. hojas de té. Por cierto, enjuago el cuenco con los restos de malta con algunas de las mismas hojas de té, que, ¡la infección, se adhiere a las paredes a fondo!
• Bueno, además, es más fácil. Vierto harina en un recipiente, encima del cilantro y la levadura. El dosificador contiene pasas. Si lo desea, hay una pizca o dos de comino.
• A expensas de la harina. Pongo lo máximo que ni es el obrero-campesino, ni siquiera el grado más alto. Probé, por supuesto, y cuál estaba más fresco, pero no noté mucha diferencia. Es mucho más importante observar la proporción de harina - miel - agua - levadura. Y la miel y la levadura son mejores un poco (¡solo un poco!) Más que menos. Esto es si se ponen a ojo.
• Por cierto, para no hacer movimientos corporales innecesarios, vierto harina y levadura directamente en el recipiente, poniéndolo en una balanza con un dispositivo de puesta a cero.
• Luego configuro el peso: 1000 g, la corteza está oscura y el modo "Pan francés" (no tengo el modo "Rye", pero creo que es lo mismo). Se necesitan tres horas y media para prepararse.
• Al comienzo del amasado, a alguien puede parecerle que el bollo está aguado, ¡no se apresure a agregar harina! Si tienes exactamente las proporciones, entonces todo encajará en su lugar y el kolobok formará uno normal. ¡Y después de cocinar, asegúrese de asar durante al menos media hora! Traté de envolverlo en una toalla, de alguna manera no mucho.
• Bueno, y, al final, ese ladrillo resulta denso y fragante.

gracias por la receta! ¡No lo hago por primera vez y cada vez resulta delicioso!

El pan resultó maravilloso, he estado buscando una receta tan simple y sabrosa durante mucho tiempo.

Classss. Gracias.