Bograch

Bograch

Categoría: Primera comida

Cocina: húngaro

Ingredientes
Carne	1,5 kg
Cebollas de bulbo	2 piezas
Zanahoria	2 piezas
Pimentón molido	20 g
Pimienta búlgara	4-5 piezas
Papas	7 piezas
Pasta / macarrones / chipette	70 g
Guindilla	1/3 piezas
Vodka	100 gramos
Sal, pimienta, laurel	gusto

Metodo de cocinar

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• Oh, cuánto lo amo ...
• Bograch es una sopa de gulash. Debe ser muy grueso y muy afilado (o moderadamente afilado).
• Por supuesto, mi receta no es la ideal, la he modernizado para mí.
• Sugiero probar a aquellos que están cansados ​​del oído estándar y el kulesh en la hoguera.
• Tengo un caldero para 8 litros.
• Cortar la cebolla en cubos, zanahorias de forma libre.
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• Verter el aceite vegetal y poner al fuego a freír hasta que se doren.
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• Vierta el pimentón molido en la fritura MUY RÁPIDO y mezcle BIEN. El pimentón no debe mojarse. ¡Es importante!
• Resulta así.
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• Si bebe bebidas alcohólicas fuertes, en este momento puede beber 50 gramos de vodka, mojar un trozo de pan en esta fritura y ¡comer un bocadillo! ¡Delicioso!
• Consigo pimentón en el departamento de especias como este, pero puedes usar cualquier otro.
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• Agregamos carne a nuestra fritura con pimentón. Es recomendable llevar carne diferente. Carne de cerdo y ternera. Puede tener costillas o algo en un hueso pequeño.
• Esta vez tomé solo carne de cerdo con hueso. Lavé la carne en casa y la corté en cubos.
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• Llenar con agua para que el agua solo cubra la carne. ¡No necesitamos hervir la carne, sino guisarla!
• Y lo dejamos a fuego lento durante una hora o dos, para que la carne esté completamente cocida. Sal pimienta.
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• Corta el pimiento morrón en cubos. Es muy bueno cuando hay un pimiento multicolor: rojo, amarillo. verde ... yo solo tenia verde y amarillo. Tomé 5 pimientos medianos.
• Cortar el pimiento amargo en aros junto con las semillas. Corté 5 anillos. Bograch resultó bien picante.
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• Cuando la carne esté cocida, agregue agua al caldero. Ponga allí los pimientos búlgaros y picantes, cocine durante 15 minutos.
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• Agregue las papas, cocine hasta que estén tiernas.
• Real Bograch está hecho con un chipset (masa), pero no tengo ganas de jugar con la masa en la naturaleza, así que reemplacé la masa con pasta. Solo aplasté la pasta finamente para obtener rectángulos de no más de 3 cm. Las pastas son muy pocas, 70-100 gramos no más ...
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• Aplasto la pasta en un caldero. Cocine hasta que la pasta esté lista. Ajustamos el sabor: sal, pimienta, ponemos pimienta de Jamaica y hojas de laurel.
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• Cuando todas las verduras están completamente listas, tomamos un pueblecito en llamas (lo precortamos bien con un cuchillo y lo colocamos en un soporte cerca del caldero en el fuego para que esté completamente limpio) y sumergimos la parte ardiente en nuestra sopa de gulash.
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• Luego vierta unos 100 gramos de vodka allí. Sirvo dos de estos vasos.
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• Y sacamos el caldero del fuego. Déjelo reposar durante unos 30 minutos. Si ya está lo suficientemente caliente, se puede quitar el pimiento picante.
• ¡Todo, el plato está listo! ¡Comemos con placer y con apetito! ¡Tratamos a todos los que están cerca!
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• ¡Y así, para levantar el ánimo de verano! ¡Cocinar con estos visitantes es doblemente agradable!
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El plato está diseñado para

7 litros

Hora de prepararse:

2-3 horas

Programa de cocina:

Hoguera

Nota

Te diré cómo cocinar Bograch en casa con un chipset más tarde. En casa, también resulta delicioso, aunque no como en el fuego.

¡Oh, qué deliciosa se ve la receta, tendrás que probarla antes de que termine el verano en la hoguera!

¡Y estoy ansioso por conocer la descripción de la cocción de este plato casero!

[TATbRHA]

¡Gracias chicas!

TATbRHA, en casa se requerirá! Probablemente cocinaré en una olla a presión. Pero definitivamente mejor en juego. Este plato está destinado al fuego.

Oh, tenemos estos días hasta los cuarenta ... Y en la cocina hay aire acondicionado ...

Oh, tenemos estos días hasta los cuarenta ...

También tuvimos un fin de semana +36. Salimos (nadamos) hacia el río en las islas. En la ciudad, en general, horror-horror ...

[inka_kot]

inka_kot No sabía que era mejor cocinar esta sopa al fuego. Probé bograch por primera vez hace dos años, cuando estaba en una excursión Lviv-Uzhgorod-Mukachevo. Cuando empujamos a la camarera con preguntas, qué tipo de sopa es, cómo hacerla, etc., nos dijo que lo principal en bograch es el pimentón y no reveló más secretos. Luego compramos todo el pimentón de las abuelas en el mercado de Mukachevo, y ella es un elogio especial, no pude encontrar uno así aquí. Solo que el bograch no era con pasta, sino con unas albóndigas ovaladas tan pequeñas (no sé cómo llamarlas correctamente) y frijoles rojos. Ahora probaré tu versión, gracias por la receta.

[Lanochka007]

Lanochka007, las albóndigas ovaladas están hechas de masa. No quería llevar la masa a la naturaleza / jugar con la masa, así que rompí la pasta espesa en pequeños cubos de 2-3 cm. En casa siempre lo hago con chipset.

En la versión de Bograch en el oeste de Ucrania, el gran secreto está en el condimento húngaro. No puede encontrar esto aquí y no lo venden en todas partes. Pero incluso sin él, todo resulta muy similar y sabroso, si todo se cocina correctamente.
En las cabañas locales, Bograch es delicioso (todos los años voy a los Cárpatos durante un mes, he probado muchos lugares), pero en juego hay algo completamente diferente.

Aquí encontré una foto del condimento. Pero incluso sin él, todo es delicioso. )
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Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana"

[inka_kot]

inka_kot, Inessa, felicidades por tu victoria

[Inessa]

Inessa, ¡Felicidades! ¡Bograch lo vale! Lo comí en mis parientes costeros. Decir la verdad; No noté mucha diferencia, eso en un fuego abierto, que en la estufa. ¡Pero tienes toda la razón en que este guiso es increíblemente bueno! ¡Oh, este Ugorshchyna para mí! ¡Puedes tragarte la lengua de sus platos increíblemente sabrosos e igual de salvajemente picantes!

[Mikhaska]

Guau. Guau. Decir que estoy en un ligero shock es no decir nada.

Muchas gracias!
Mikhaska, Me enamoré de él desde el primer bocado!
Si vienen invitados que no comen alimentos picantes, no le pongo pimienta. ¡Delicioso también!

Bueno, noooo! Deja que los ojos en la frente suban, ¡pero auténticos!

¡Y estoy orgulloso de haber apreciado la primera receta!
Innochka, felicidades por ganar una receta excelente: generosa, sabrosa y hermosa, hecha con alma !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Muchas gracias. Todavía no creo y realmente no entiendo lo que pasó.

Mikhaska, a veces los niños van a la naturaleza y también necesitan que se les alimente con algo. ) Hay que sacrificar el sabor picante.
Pero con ají, claro, ideal.

Me pregunto por qué guisar un trozo de madera en la sopa.

¡Para un licor ahumado! Entonces, el sabor cambia por completo.

Felicitaciones a Innul !!! Me estoy derritiendo por el calor y mi cerebro se esconde gradualmente. Lo siento, pero lo hice. Muy interesante, pintoresco, apetitoso! Bueno, ¡la composición es muy interesante e inusual! gracias cariño

[Nikollete]

Bueno, ¡la composición es muy interesante e inusual! gracias cariño

¡Gracias, Irus!

NikolleteIrina te respondió con absoluta exactitud. Siempre hago mi sopa y bograch en la hoguera.

Se pica la carne, se preparan cebollas, zanahorias, pimientos, les informaré el lunes. La receta, sin embargo, enganchó.

Se pica la carne, se preparan cebollas, zanahorias, pimientos, les informaré el lunes. La receta, sin embargo, enganchó.

¡¡¡Esperaré!!!

[Inessa]

Inessa¡Qué bograch fragante! Mi estómago retumbó mientras leía
¡Felicitaciones por tu premio!

¡Aquí estoy! El celebrado esposo dr. en el fin de semana. Qué puedo decir, la sopa tiene un sabor muy ahumado. Intenso color rojo del pimentón, ni siquiera puedes creer que no haya pasta de tomate y tomate. A los invitados les gustó. Dijeron que viven bien en Ugorshchina. Por cierto, el día antes de que hornearan papas con manteca en brochetas, también resultó muy fresco. sin embargo, tomé la manteca no fresca, sino salada. Gracias por la receta. Quiero decir "repetiré", pero no sé cuándo será posible dedicar otras 3 horas a cocinar sopa al fuego.

[Irina Dolars]

Irina Dolars, queda por cocinar! ¡Gracias!

Nikollete¡Gracias por tu reseña! ¡Me alegra que a ti y a tus invitados les haya gustado!
Sí, lo cocino exactamente cuando vamos al río por unos días. Entonces puede asignar libremente tiempo para bograch. Y hay algo para mantenerte ocupado y delicioso. También fuimos a celebrar la RD de mi esposo durante 4 días, pero esta vez hubo una oreja.

Adaptado a la caricatura y a tus necesidades. Es decir, sin vodka, sin tizón y con un mínimo de pimienta. Resultó delicioso, moderadamente picante y muy fragante. Cocinar no es difícil.
¡Muchas gracias por la receta! Los llevo a permanente

[IvaNova]

IvaNova, ¡Gracias! ¡Estoy muy contento de que te haya gustado la receta! También tenemos esta sopa de gulash entre los favoritos de nuestra familia. )

Vierta el pimentón molido en la fritura MUY RÁPIDO y mezcle BIEN. El pimentón no debe mojarse. ¡Es importante!

Pero en este lugar, ¿puedes obtener más detalles? ¿En qué no debe mojarse el pimentón? ¿Y porque es importante?

Shl. Aquí, encontré esto en "Recetas mentales de Sergei Dzhurenko":
Cuando la cebolla adquiere una tonalidad dorada, llega la culminación: en la fritura hirviendo, revolviendo constantemente, echamos unas 2 cucharadas soperas con una capa de pimiento morrón dulce molido. (pimenton). Bograch debería ser brillante.
Haz todo de forma rápida y precisa, no puedes quemar la pimienta. Este es el punto principal de la cocción: el pimiento debe "mojarse" en la grasa hirviendo, de lo contrario, simplemente se asentará en el fondo y el plato no tendrá el aroma y el color adecuados.