Ollas de cocción lenta: selección de modelos, características, reseñas.

probablemente solo la fuerza bruta en el tiempo / temperatura afecta

Si. También quería agregar que podría haber mucho tiempo.

Intentaré dedicar menos tiempo a la segunda parte de este artículo. Gracias.
Por cierto, la carne está buena, me gustó mucho cómo huele cruda.

[Elizabeth]

Elizabeth, es mejor descongelar la carne y las instrucciones dicen esto, y más, no sé a qué temperatura empezar a cocinar, en muchas fuentes está escrito (para PX) con 1 (débil) y terminar con 2 (fuerte), aunque, según mi lógica, no hay rotación

Me pregunto por qué a veces la carne queda un poco seca. Cocinamos sin agregar líquido, como en nuestro propio jugo. Y todas las recetas extranjeras que leí, agregue caldo o algo más ahí, es decir, cocine en líquido. Y luego hacen salsa con eso

A mi gusto también es mejor en líquido. Mientras esta receta está a la cabeza.

Asado "a la Gilroix"

Canté una oda lentamente solo porque no la descongelé, pero, muy cansada, tiré la carne y me fui a la cama)))
Simplemente no pude elegir entre dos ollas a presión, lo tiré a cámara lenta

La olla de cocción lenta no está lo suficientemente caliente para producir vapor, pero lo suficientemente caliente para evaporar el líquido. También hubo carne seca. Es cierto que también se sobreexpuso en el tiempo.

[Omela]

Omela, Ya he mostrado en alguna parte cómo pongo un trozo de carne congelada, y qué delicia resultó, carne jugosa, suave y sabrosa.
A menudo hago esto, lo saco, le doy sal, lo unjo con algo y le pongo el helado.
Y si cocino con carne no congelada, tampoco vierto agua, nunca se ha secado.

Lo encontré, al final de la primera página mostraba cómo se prepara un trozo de carne congelada.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398022.0

[Lerele]

Lerele, gracias, tendré que intentarlo, nunca he cocinado congelado.)

Existe una necesidad urgente de hacer yogur y kéfir en casa. Dígame cuál es la temperatura mínima para una olla de cocción lenta y ¿se puede ajustar la temperatura? Muchas gracias.

[Klara]

Klara, no obtendrá leche agria en una lejía lenta. temperatura mínima 70-80C. no regulado.

[Klara]

Klara, un termo de ayuda y en 8 horas recibirás un excelente producto lácteo fermentado

Me pregunto si alguien ha averiguado las temperaturas en las bajas temperaturas de Electrolx: baja (pequeña), calentando (manteniendo el calor más bajo que bajo) y otro "buffet", estos son sus valores

Chicas, ¡Gracias por la ayuda! No funciona en termo, ya lo he probado, ya sea líquido o terriblemente agrio. Buscaré otra opción

[Klara]

Klara, ahora las chicas en el foro están discutiendo sobre el fermentador Ourson en su totalidad, tan maravilloso es toda la leche agria e incluso la crema agria, ve a ellos en Temka, y los fabricantes de yogurt ayudan.

Selena, muchas gracias! Ahora iré y echaré un vistazo, porque me decepcionaron los fabricantes de yogurt.

[Klara]

Klara, Lo más probable es que se haya encontrado con un fabricante de yogur que no haya tenido éxito o que usted mismo esté haciendo algo incorrectamente.
Tengo una olla de cocción lenta con función "yogur", todo sale genial.

Chicas de manualidades, por favor dígame, ¿una hora de cocina en Alto equivale a 2 horas en Bajo? Tengo que poner comida para preparar y dejarla durante 5 horas, intentando calcular.

Una observación interesante. Soy lento. leche ultrapasteurizada atormentada, el gato debe almacenarse durante 45 días. Resultó pardusco y espeso. Su contenido de grasa fue de 3,2.
Compré, por consejo de mi esposo, una opción con un contenido de grasa de 3.2 a 6% (esto es exactamente lo que se vende, el contenido de grasa puede variar mucho en diferentes botellas, pero el sabor definitivamente no es del 6%, sino de aproximadamente 3.5 ..). Eso es todo.Esta leche reposó, reposó, probablemente ocho horas ... Y nunca se derritió. Ligeramente oscurecido y ligeramente de sabor. Ultra milk languideció durante 4 horas y estaba bien. Siempre ha habido un problema con la leche adecuada, mi yogur también está fermentado o esterilizado. leche de un fabricante (y no se produce ahora), o esta es leche ultra-45 días. De otros nunca sale. Y el yogur de toda la tienda solo es vivo de 1 fabricante, fermenta el yogur casero y está sujeto a agriar hasta 8 veces. Si agrega suero de leche de la tienda o crema agria en cualquier cantidad al pan blanco (incluso si es 1 cucharada. L !!) - el pan cae .. Se inhibe el crecimiento de levadura ...

y una hora de cocción a temperatura alta equivale a 2 horas a temperatura baja?

Vikul, dependiendo de qué tipo de comida: girl_pardon: cuente no de acuerdo con los modos, sino precisamente de acuerdo con los productos, bueno, a la ligera, cocinar a fuego alto es 3 veces más largo que en la estufa en una cacerola, a fuego lento 4-5 veces. Y todo esto es muy duro. La conveniencia de cocinar en un horno ruso para el campesino fue que puso toda la comida en la olla de hierro a la vez (arrabio, más correctamente) y se puso a trabajar: todo se mantuvo por un día. La estufa se enfrió gradualmente. No pasarán seis meses, te acostumbrarás, te volverás intuitivo, porque antes de cocinar todo solo en los fogones, sabíamos cuándo apagarlo.

[Irina]

IrinaSí, quiero dejarlo desatendido y cuando lleguemos, para que esté listo. No parecían dejarse desatendidos en las estufas, y mi velocidad lenta es más rápida que otras, me parece.

una hora de cocción a temperatura alta equivale a 2 horas a temperatura baja? Tengo que poner comida para preparar y dejarla durante 5 horas, intentando calcular.

Casi no cocino a fuego lento, básicamente cambio la carne en gelatina por la noche para cocinar después de 5 horas a fuego alto. Pero, de nuevo, lo que hay que cocinar - a partir de esto, y el tiempo debe contarse, es difícil decirlo, estaba haciendo carne para gulash ahora - 4 horas en un monstruo antes de rellenar con crema agria. Pero pongo todo en el temporizador para que se apague no importa a qué hora vengo. En él, también puede retrasar el inicio de la lenta.

[Svetlana]

SvetlanaY en mi cacerola, la carne de tu receta está lista fácilmente en 3 horas por completo, con crema agria.
También prácticamente no uso Lowe, bueno, tal vez al final de la cocción lo canse por otra media hora.

[Vika]

Vika, entonces en términos de consistencia final, después de todo, todos también tienen preferencias diferentes, es mejor para mí digerir que no cocinar. Y el cerdo está listo en 3 horas, hice carne de res por primera vez hoy, y solo luego agregué crema agria, no estaba en casa por la mañana.

¡Vika! ¿Cómo es? ¿Dejar la olla sin el ojo de un maestro? Ayer dejé 4.5l de costillas de cerdo menos de un kg de costillas de cerdo congeladas en Kenwood para la noche, zanahorias congeladas, un vaso de guisantes y agua para la parte superior. Durante la noche, las costillas y las zanahorias se descongelaron, los guisantes se mojaron, a las 6 am agregué un puñado de cebollas secas, sal y encendí a fuego lento durante 10 horas. Y se fue a trabajar. Cenamos con una sopa ligera de guisantes, pimienta cuando esté lista. La carne deja las semillas, pero no el algodón, los guisantes se hierven, se desintegran con agitación vigorosa. ¡Ahh! Aquí, se me olvidó, se hierven las zanahorias. pero sin ese sabor a zanahoria, de alguna manera su temperatura no fue suficiente, la agarró, los gatos saldrán a la calle.

Todo es claro y delicioso con carne a cámara lenta. ¿Alguien tiene una buena receta para cocinar verduras sin carne, para que sea sabroso, no aguado?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4286.0 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24172.0 para no volver a escribir

[Irina]

Irina, No, Irochka, no se atrevió a irse por mucho tiempo, se fue de casa por un par de horas y todo estaba preparado para Hai

... La carne deja los huesos, pero no el algodón.

Pero, ¿por qué a veces obtengo carne de algodón? tal vez la carne esta mal?
La última vez que hice un asado según la receta de Tanyul, había cerdito y la carne se llama carbonade, entonces entendí que se trata de carne del lomo, con una cantidad muy limitada de grasa. Quizás la carne más gorda debería estar aquí ...

Luego, de alguna manera, atraparon a un cerdo corriendo, se permitió que la mitad entrara a la barbacoa; estaban cansados ​​de masticar, decidí guardar la mitad restante en jarras lentas.No se guardó, y en la salmuera con crema agria no resultó carne. Exactamente era una cinta de correr ...

[Svetlana]

SvetlanaParece que en Europa la carne de cerdo debería ser de tan buena calidad.
Recientemente he visto a la venta ya sea completamente afeitado, cubierto de manteca de cerdo. la mejor parte, según tengo entendido, es el cuello. Bueno, debería haber un poco de grasa, pero por alguna razón no lo es ... y la comida dice_Aquí ... esta es la mejor carne para barbacoa, pero resulta seca ...

[Mirabel]

Mirabel, la barbacoa implica freír rápidamente, estará lista en 10-12 minutos, y para la carne lenta es mejor tomar carne de segundo grado con venas, como una pierna, se tarda mucho en cocinar, las venas se convierten en una suave "sustancia gelatinosa" (bueno, no sé cómo para decirle a otro) y el exceso de grasa debe eliminarse antes de cocinar en un plato lento (lo leí en recetas para MDA).

[Mirabel]

Mirabel, oh, el otro día tampoco me puse cerdo, lo hice con papas, ni gusto ni olor, aunque todo estaba preparado, estaba suave, pero no había sabor directo para nada
Y la carne no era barata y se veía hermosa, pero sin éxito.
Y una vez que compramos un trozo de carne muy barato, estaba tan sabroso que te lamerás los dedos.
Entonces, ¿cómo se pone?

[Pequeño]

Pero, ¿por qué a veces obtengo carne de algodón?

Aquí, una vez a la vez, no se puede adivinar, para cada uno, no solo el tipo, sino también un trozo específico de carne, su propia t y tiempo de cocción, como con cualquier método, todo de un vistazo, ha llegado un momento crítico para la preparación, ya es necesario verificar con un tenedor, por ejemplo , así como al cocinar solo en una cacerola, en cualquier - con software o control manual. Es mejor en cámara lenta Pequeño subestime la carne: después de apagar el recipiente, el recipiente retiene t durante mucho tiempo, y si la carne no se saca inmediatamente, el tiempo de cocción aumenta con el tiempo de enfriamiento del recipiente, la algodoncia, debido a que la carne se cocina demasiado. Aún así, cocinar carne sobre una almohada vegetal es conveniente precisamente porque mientras las verduras languidecen, liberando jugos, la carne se queda encima, se calienta y luego se envuelve en jugos vegetales y languidece aún más.

Y una vez que compramos un trozo de carne muy barato, estaba tan sabroso que te lamerás los dedos.

Eso es, exactamente. solo para carnes que no son de alta calidad, es lento y bueno, solomillo y cosas por el estilo, por qué ralentizarlo cuando se cocina en cuestión de minutos. La gente no era tonta, y en el hierro fundido en el horno ruso, la carne no era de primer grado, los huesos, que daban riqueza y sabor a las verduras.

Y una vez que compramos un trozo de carne muy barato, estaba tan sabroso que te lamerás los dedos

Escribí sobre esto, el corte de carne de segunda clase es, mejor resulta en uno lento, y por supuesto depende de dónde y cómo se cultivó esa carne, de qué se alimentó (y en general, qué no haría un canguro)

y en general lo que no seria un canguro

: girl_haha: ya hace mucho tiempo que comemos carne de canguro - en salchichas, carne picada, etc. y aquí hay otro manjar para alguien - la nutria. oh, no veo, no sé, tal vez pase, por su aspecto felino, no hay hielo ...

Hace mucho tiempo que noté que la carne de cerdo no es en absoluto lo que solía ser. Solía ​​ser aromático, suave y sabroso. Ahora se ha vuelto insípido e inodoro. Incluso el cuello se volvió no tan suave por alguna razón. Por supuesto, depende de la alimentación. Y ahora venden tocino de cerdo, y ahora no tiene sabor. No puedes encurtir la pechuga de tocino, porque solo hay carne y una pequeña capa de grasa. Y es por eso que no compro cerdo con tocino.

Hace mucho tiempo que noté que la carne de cerdo no es en absoluto lo que solía ser. Solía ​​ser aromático, suave y sabroso. Ahora se ha vuelto insípido e inodoro.

ajá, y cualquier otra carne - patamu shta - antes comíamos carne, ahora ternera, gallinas, gallos, ahora gallinas, etc., cuya carne no contiene esas sustancias que dan aroma y sabor. Sí, y el pienso ahora no es natural, solo se seca, ¿quién quiere jugar a segar, cortar hierba, preparar cereales, etc. si puede comprar una bolsa de pienso seco y adiós? luego come carne insípida.
Recuerdo caminar el sábado desde la escuela y ya en la planta baja huele a sopa de pollo con fideos de mi madre, y ahora, hasta que abres la cazuela, a veces no adivinas qué tipo de carne se cocina.

[Esperanza]

EsperanzaSobre el cuello de la barbacoa, escribí en general, compraron y resultó ser una barbacoa seca.
En el lento, hice un chuletazo (por la espalda), estaba arrugado. Parece que trato de comprar carne en el mercado, los granjeros la traen más fresca.
LereleY ya comencé a regañar lentamente, luego hice un anrecote en AF de acuerdo a una receta de ganar-ganar, todo de la misma Tanyulia ... nuevamente resultó bastante seco. Pensé, tal vez compro todo muy bajo en grasas ... tal vez que sea un poco gordo

[Mirabel]

Mirabel, un poco de grasa no dolerá
La carne es mas jugosa
Y el buen cerdo siempre se identifica por la piel, debe ser suave y desprenderse bien.
Llevo mucho tiempo sacando carne de un vendedor habitual

[Alex100]

Alex100, jajaja, ya me he olvidado como queda la piel entonces, podemos comprar un trozo de cerdo con piel, claro, pero raras veces. Y con tocino también. Se vende ya cortado, sin piel, graso.
Recientemente, hemos estado comiendo muy poca carne de cerdo, ya que el sabor no se ha vuelto muy bueno para ella, lo único que es que si lo horneo en un trozo grande en especias, todavía queda sabroso, pero si el guiso o algo más está en trozos, no, no lo haré más.

[Lerele]

un poco de grasa no dolerá

OOOO .. de acuerdo!
LereleProbablemente no tengas grandes mercados. Ayer mismo compré cerdo (en mi opinión) con piel. ahora lo asaré según la receta de Romin. Yo le diré a los míos que esto es ternera, les gusta más de oreja que "cerdo"

[Lerele]

Lerele, la próxima vez tomaré una foto entonces, desde atrás

hoy que compré ya degollado)
Ahora se alimentan en todas partes con ciertos aditivos, por lo que la grasa es fina en todas partes.

[Alex100]

Alex100Por favor, realice un programa educativo sobre la carne de cerdo, sobre la elección de la carne ... cuál y dónde es mejor usar.
Tocino fino ... ¿es una fina capa de tocino?

[Mirabel]

Mirabelsi es una capa de tocino
Antes, cuando se alimentaba a los cerdos con pan, pero los desechos grasos eran espesos)

[Alex100]

Alex100, Aquí a veces esta muy gordo, bueno, muy espeso ... ya menudo me lo corto ..
Entonces resulta que tenemos la carne de cerdo adecuada, pero a veces resulta que secoseco

[Mirabel]

Mirabel, básicamente tomo un jamón así, lo corto en pedazos, le corto el hueso al primero (en la foto, es verdadera carne importada)
La próxima vez intentaré mostrar cómo se ve mi madeja


A veces tomo un lomo así, lo corto por las costillas.



y este es un lomo puramente importado, generalmente brasileño, hay el mismo carbonato, sin manteca

[Alex100]

Alex100En la primera foto, en mi opinión, hay algo en algún lugar de la pierna ... pero ¿dónde usas esa carne? lo llamamos jambon
¿Y en la segunda y tercera fotos, si se corta a lo largo de las costillas, se obtiene un entrecot? resulta la palabra francesa. de alguna manera no lo pensé antes ...

[Mirabel]

Mirabel, es como si desde la parte superior de la pierna, más cerca del "culo"
Sí, esta carne se puede usar para cualquier cosa, es moderadamente blanda. Puede enrollar chuletas, gulash, cortar en trozos con un señuelo lento, verterlo, resulta bastante suave y jugoso.

Sí, cortar a lo largo de las costillas se llama entrecot, pero aún está más cerca de la carne de res, el término se refiere