Carpaccio de salmón, pomelo rosado, zanahorias tiernas y pétalos de caléndula

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Filete de salmón fresco	50 gramos
Zanahorias tiernas	0,5 uds.
Pomelo rosa, pequeño	0,5 uds.
Jugo de limon	gusto
Almendras secas (pétalos)	puñado
Una mezcla de pimientos y aceite de oliva.	gusto
PARA DECORAR
Ensalada roja
Pétalos de caléndula

Metodo de cocinar

Quería algo brillante e invicto. Se encontró un filete de pescado rojo en el refrigerador y una zanahoria tierna en el lecho del jardín. Entonces todo funcionó por sí solo. El resultado es un carpaccio original y delicioso. No es vergonzoso someterse a la mesa festiva.
Preparación
- Cortar el filete de pescado rojo en finas capas, poner en un plato, añadir un poco de sal y espolvorear con jugo de limón.
- Cortar rodajas finas de zanahorias peladas con un "ama de llaves" o un rallador "Gigant".
- Pelar la toronja quitando la capa blanca. Corta rodajas finas de los gajos con un cuchillo afilado. Es decir, a la salida obtenemos rodajas de pomelo sin películas ni pepitas.
- Untar las rodajas de pomelo sobre el pescado en escabeche, alternando con rodajas de zanahoria.
- Agregar un poco de ensalada fresca al carpaccio, preferiblemente tonos rojos, pimienta, espolvorear con aceite de oliva.
- Decora la ensalada con pétalos de flor de caléndula y almendras.

El plato está diseñado para

1 porcion

Hora de prepararse:

10 minutos

Nota

Me gustaron mucho los pétalos de caléndula en este carpaccio, que le agregaron algo de astringencia al sabor. A través de su uso, pude reemplazar la falta de mis alcaparras favoritas. Haré este carpaccio muchas veces.

Aquí se puede ver un carpaccio de pescado rojo no menos sabroso y original.

Carpaccio de salmón, piña fresca y kiwi (Rada-dms)