Hornear en Hitachi HB-E303

Hola a todos.
Recientemente compré una estufa y comencé a experimentar.
Por supuesto, comencé a esculpir de acuerdo con las recetas indicadas en el manual de mi máquina milagrosa, y casi de inmediato me enfrenté al hecho de que no podía implementar de manera adecuada prácticamente nada de lo que había escrito.
No voy a entrar en detalles todavía, pero en general solo hay un problema: el pan no sube y permanece húmedo y pegajoso por dentro. Intento aumentar la cantidad de levadura, bailo un baile ritual alrededor de la estufa ... nada ayuda. Una vez que obtuve un "pan de trigo" decente, puse los ingredientes en el tamaño de "Big bun". Decidí hacer el mismo pan en el tamaño "muy grande", no sale nada. Allí gira durante 4 horas, sopla con calor y, como resultado, el producto resultante se envía a la basura. ¿Qué hacer? ¿Quizás la levadura no sea así? ¿Quizás una receta curva? Entiendo que soy una bota de fieltro, pero tú eres inteligente - dime)) Probablemente necesites detalles ... escribiré todo lo que necesites. Gracias de antemano.

Z. Y. Sí ... bueno, por supuesto, no fui a Limpopo por probóscide de mosquito en escabeche. Todo lo que puse en la estufa se compró no en una boutique, sino en "Kopeyka" o Auchan. Quizás necesites algo muy especial, pero parece que no horneo nada sobrenatural =)

Bueno, primero que nada, la estufa está fría. Ni siquiera tienes que preocuparte por eso. Tengo uno.
En segundo lugar, también hay poco que ver con las manos. Como, sin embargo, ya la cabeza. Hemos descubierto esto empíricamente ...
Muchas personas se enfrentan a este tipo de basura relacionada con todo tipo de falsificaciones (levadura), almacenamiento inadecuado (harina), etc.

Si no sube bien y no se hornea, la levadura es lo primero que me viene a la mente. Aquí solo por experiencia. Necesitas ir a una tienda normal. Por cierto, creo que es poco probable que las cadenas de tiendas, como Kopeyka, se molesten con el producto dejado. (Aunque todo es posible con nosotros).

Andrei! Por experiencia personal, sé algo así en Hitachi 303. Parecería que hay sensores de temperatura en el interior, hay diez, bueno, ¿qué problemas hay para mantener la temperatura deseada dentro del horno mientras la masa está parada? Para que la cocción del pan no dependa de la temperatura ambiente.

El fabricante es muy modesto, al final del libro menciona que los resultados pueden ser diferentes dependiendo de la época del año allí, el altiplano o algo más ... Al principio no le presté atención a esta basura: ¡no vivo en las montañas del Cáucaso, gracias a Dios!

Pero resultó, cómo afecta. En resumen, la estufa debe colocarse en un lugar cálido protegido de corrientes de aire. Lo terminé recientemente. Bueno, oh-oh-oh-muy empírica. Al principio me paré en el alféizar de la ventana. (¿Cómo se escribe, con dos n o con uno?) Compré la estufa en verano. Y todo fue normal. Ha llegado el otoño. La estufa está ... donde estaba. Solo el pan se hornea cada día peor y peor ... Y comencé bailes chamánicos con levadura, harina, Katso y su jarra ...
Nada ayudó hasta que accidentalmente tuve que moverlo de la ventana: no había ningún lugar donde poner la flor. ¡Y mi estufa horneó como antes! Es cierto que vale la pena hacer un borrador o abrir una ventana en la cocina; eso es todo, tengo 1/2 pan, en lugar del prometido "gigante" ...

¿Quizás esta es la razón? Pruébalo, Andrey. Y me lo dirás más tarde, ¿de acuerdo? Lo que pasa ...

PD: Me parece que tal cosa no se aplica a Panasonic ...

La estufa realmente está en el alféizar de la ventana ... Nunca hubiera pensado que esto podría influir de alguna manera en el proceso (aunque leí sobre la temperatura). Pero estaba confundido por el hecho de que obtuve un buen resultado en el alféizar de la ventana y con la misma levadura que las fallas posteriores. En resumen, consumiré una tonelada de harina, reorganizaré la estufa, cambiaré la levadura, probaré los bailes de diferentes naciones, pero aún así lograré el resultado deseado ...La hija ya se ríe de cómo papá tira la comida a la basura =) Hoy pongo el horno en el mueble, uso el Saf-moment y bailo "sertaki" =))). Resultados - mañana.

Rzhunimagu! Este soy yo sobre el plan para futuras acciones ...
¿O tal vez Hitachi horneó su primer pan con normalidad, porque hacía calor afuera? ¿UN? Disparates...

Ya estoy muy interesado. Andrey, ¿cómo se hornea? Dímelo de inmediato, ¿de acuerdo?

PD: Me parece que tal cosa no se aplica a Panasonic ...

incluso mientras se propaga, se puso así el invierno pasado, cuando las heladas

[Andrey]

Me parece que tal cosa no se aplica a Panasonic ...

Je, quería escribir algo como esto yo mismo, pero por falsa corrección política (para no molestar Andrey en su elección) no lo hizo.

Pero a más de un año y medio de uso, los casos en los que el 253 emitió algo incómodo se pueden contar con los dedos de una mano. Y esto es independientemente de la temporada. ^{_{(incluso en este sentido, el invierno es preferible; es conveniente secar la harina después de comprarla con una batería de calefacción central).}}

Otra cosa es hacer funcionar una panificadora, por ejemplo, en un balcón de invierno.
Pero parece que las instrucciones indican un corredor de temperatura para operar el dispositivo.

Ahora Panas me está haciendo pan. Pongo mi nariz larga y curiosa (¡para ser justos!) Debajo de la tapa justo antes de hornear: ¡hay tal calidez, que te informaré! No en el interior, pero muy húmedo y probablemente unos 30 grados. Quizás más cálido. No recuerdo eso en Hitachi. Bueno, la humedad es menor, eso es seguro.

Pero una vez puse a Hitachi en medio de la mesa en una cocina cálida. ¡Pero! Directamente debajo del capó. Y un skoznyachok tan ligero y discreto explotó. En esta misma campana a través de mi estufa favorita. Te lo diré, la estufa escupió un ladrillo para mí. Fui directo a la basura, cariño. Aunque hacía calor. Borradores. No hay nada más que pecar. Hitachi tiene muchos más agujeros pasantes en la tapa. Además, en el modo de "grano entero" hay un ventilador que funciona la mitad del tiempo del enfoque de prueba. Entonces la humedad también es baja, lo que, a mi parecer, no es bueno. O tal vez no.

Bueno ... como resultado, ayer puse la estufa en el piso, le eché los ingredientes de acuerdo con una receta increíblemente simple de Internet (agua / leche, harina, sal-azúcar, mantequilla, levadura) y ¿qué piensas? ¡todo salió genial! Al mismo tiempo, calculé la proporción de harina y agua en las recetas ... resultó que la proporción normal de líquido a harina es 1: 2.3 y la levadura es de aproximadamente 1 cucharadita. secar para 230-250 ml de harina. ¿Es correcto? ¿O algunos ingredientes requieren un cambio de proporciones? Bueno, sé sobre el huevo, pero ¿qué más?
Hoy estoy probando una receta antigua (sin éxito) en un nuevo entorno. Tomo lecciones de baile)

¡todo salió genial!

Felicidades

Hoy estoy probando una receta antigua (sin éxito) en un nuevo entorno.

y escribe aquí tu receta fallida, ¿tal vez hay algo que corregir?

la proporción de líquido a harina es 1: 2,3 y la levadura es de aproximadamente 1 cucharadita. secar para 230-250 ml de harina. ¿Es correcto?

no siempre es correcto: depende del tipo de harina (trigo, grano integral, maíz de centeno), la cantidad de huevos (los cuento para el agua y los mido en un vaso) y la cantidad y tipo de relleno (nueces, especias, etc.)

Por cierto, ¡sobre la harina! Como individuo masculino, sin profundizar realmente en varias sabidurías culinarias, inicialmente descuidé la diferencia entre los términos "harina de trigo integral" y "harina de pan" para mí, llamándolo todo al por mayor con la palabra "harina" ... al diablo con ella. La harina es harina =) no te rías también. En realidad, no soy cocinera, es solo un pasatiempo. Ahora entonces me preguntaba en qué se diferencian y, lo más importante, cómo actúan al hornear. La receta fallida es la siguiente (escribo todo en vasos estándar para Hitachi 250 ml):

Agua - 1 5/8 tazas
Harina de trigo integral (yo uso regular) - 4 tazas
Sal - 2 cucharaditas
Melaza o miel (tengo miel) - 4 s. l.
Mantequilla 2 c. l.
Levadura seca - 1 1/2 cucharadita (ahora ya puse 2 porque decidí que no era suficiente)
Hornee durante 4 horas (modo "pan integral")
¿Qué piensas?

Harina de trigo integral (yo uso regular) - 4 tazas

Aquí está el error: ¡el trigo integral requiere una cantidad diferente de líquido! por lo que lo habitual para esta receta no es adecuado

o debe comprar harina integral o elegir una receta de harina común, respectivamente, y debe hornear en modo pan normal

[Andrei]

¡Chicos, hola! Estuve fuera por varios días. Pero descubrí algo sobre Hitachi.

Andrei, En primer lugar, Zoychik derechos: la proporción de agua y diferentes tipos de harina es diferente. Experimentalmente, descubrí que, por extraño que parezca, la harina integral requiere menos agua. De lo contrario, el pan fallará. Sin embargo, si la harina de pan difiere mucho entre sí, entonces, ¿qué podemos decir sobre la harina integral, que, aparentemente, no se presta a la estandarización en absoluto?

Andrei, ¡gracias por las cartas! Gracias a tus preguntas resolví inesperadamente mi problema con Hitachi 303. El caso es que se me empezó a fallar el pan (arriba). Y si cortas todo el pan a lo largo, obtienes una imagen interesante. La parte superior del pan (la más cercana a la tapa) es muy esponjosa y aireada. Incluso demasiado. Pero la mitad inferior es muuuy densa, casi como centeno. Bueno, todo sabe mal, ya sabes ...

Y lo que sea que he hecho ... todavía Andrei no hice mi pregunta, pero no comencé a contestarla, y mientras respondía ...

En general, llegué a la dacha (donde tengo a Hitachi). Y descubrí que aunque la estufa está sobre la mesa, el aire frío sale de la ventana a lo largo de la parte inferior. Ese es todo el problema: la parte inferior de la masa, al estar a temperaturas más bajas, no encajaba, pero la parte superior era todo lo contrario.

En general, ahora, para estar seguro del resultado, pongo mi estufa en el centro de la cocina, ¡en el centro de la mesa! (Quiero decir, ¡puede resultar que el piso no sea el mejor lugar!)

En general, ahora Hitachi hornea para mí como antes: pan muy sabroso y exuberante ...

Luke, pero me pregunto si el pan de Hitachi es diferente de la misma receta, pero ¿de Panasonic? o lo mismo

Aquí hay dos recetas completamente idénticas que nunca he hecho: mis manos no alcanzan ...

Pero el pan de los dos hornos es diferente. Y notablemente. Ni siquiera la calidad de la miga, o el grado de aproximación de la prueba, o algo más. A saber, el gusto. El pan Panas no es lo mismo que en Hitachi. Además, independientemente de la receta.

No puedo decir que en algunos sea peor, en otros sea mejor. Son simplemente diferentes y esto les da variedad.

PD: Pero para ser completamente honesto, me parece que el pan sabe mejor en Panasonic. Un poco, pero más sabroso. Pero esto es estrictamente en mi humilde opinión.

Por cierto, ¡sobre la harina! Como individuo masculino, sin profundizar realmente en varias sabidurías culinarias, inicialmente descuidé la diferencia entre los términos "harina de trigo integral" y "harina de pan" para mí, llamándolo todo al por mayor con la palabra "harina" ... al diablo con ella. La harina es harina =) no te rías también. En realidad, no soy cocinera, es solo un pasatiempo. Ahora entonces me preguntaba en qué se diferencian y, lo más importante, cómo actúan al hornear. La receta fallida es la siguiente (escribo todo en vasos estándar para Hitachi 250 ml):

Agua - 1 5/8 tazas
Harina de trigo integral (yo uso regular) - 4 tazas
Sal - 2 cucharaditas
Melaza o miel (tengo miel) - 4 s. l.
Mantequilla 2 c. l.
Levadura seca - 1 1/2 cucharadita (ahora ya puse 2 porque decidí que no era suficiente)
Hornee durante 4 horas (modo "pan integral")
¿Qué piensas?

¿No hay mucha miel? Esto, por supuesto, es una cuestión de gustos, pero ... tengo 2 cucharadas en una receta (no inventada por mí). cucharadas de melaza se reemplazan por 1 1/2 cucharadas de miel, y para los amantes del pan dulce, puede 2 cucharadas. l. La miel es aún más pesada.

Oh gente ... me encontré con algo en viajes de negocios. Ni siquiera tuve tiempo de agradecer. Escuché los consejos y ¡todo estuvo bien! El borrador realmente se interpone en el camino, incluso en los casos en que es casi invisible. Y con harina también salió el porro =) bueno, quién sabía que era diferente))) ¡Muchas gracias!
Por cierto, aquí hay otra pregunta. Cuando la receta dice que necesita agregar mantequilla a la masa, ¿significa esto que debe derretirse de alguna manera? Tengo la sensación de que la mantequilla (incluso blanda) durante la subida y el amasado no se distribuye lo suficiente sobre la masa y ya se derrite durante el proceso de horneado, y cuando se corta el pan, la mantequilla derretida, debido a la distribución desigual, le da un color desigual al corte del pan ... luego queda blanco y luego de repente amarillento ... básicamente no afecta mucho el sabor, pero aún así ... ¿Qué dices?

No derrito la mantequilla, solo pongo la blanda. No noté ninguna irregularidad en el color de la masa.Pero, creo que puedes derretirlo, simplemente colócalo en la máquina para hacer pan no caliente, pero enfriado.

Nunca derrito la mantequilla, solo la corto en trozos pequeños (como se indica en las instrucciones), por cierto, la mantequilla no siempre se ablanda y a veces es bastante dura y todo siempre se mezcla uniformemente.

Agregue chtoli alguna receta para un delicioso cupcake para té. La gente en el trabajo se interesó por la panificadora. Un amigo decidió comprar también. Simplemente no sabe qué elegir entre Panas o Hitachi. Tengo miedo de recomendarlo, porque todavía no soy especial ... Por ejemplo, me gusta la ventana de visualización en hitachi))) mientras hornea, puede mirar y obtener un placer adicional -). Bueno, decidí hornear algo como publicidad para la oficina ... No pude encontrar nada más interesante como pan con puré de manzana y canela de un libro a hitachi. En este momento está amasando allí ... qué pasa, ni siquiera puedo imaginarlo)

para el té - busque la receta de Charlotte en la sección de masa

Mi favorito es el trigo común (según la receta de una máquina de hacer pan) con orejones ... con mantequilla para el té, eso es todo.

Y tengo Hitachi ... en mi opinión no existe tal receta (

No puede ser...

el pan más simple con harina de trigo común ... De recetas para Panasonic, para Hitachi m. b. la proporción es diferente.

1,25 cucharaditas - levadura
3 tazas de harina de trigo
1,5 cucharaditas - sal
1,5 cucharadas l. - azúcar
1,5 cucharadas l. - leche en polvo
1,5 cucharadas l. - petróleo
280ml - agua

+ pasas o orejones, o lo que sea ...

Lo hago con leche normal en lugar de agua + seca.

y todo tipo de nueces son buenas allí: nueces del bosque enteras, anacardos, etc.

ahh ... sí sí sí) hay tal ... Lo acabo de hacer sin aditivos. Resultó delicioso ... ahora no vamos a la panadería)

¡Buen día a todos!

Compré este milagro el otro día. Me gusta todo en principio ... Pero leí las recetas aquí y comencé a molestarme un poco ... En casi todas las recetas de pan de centeno, y más aún para Borodino (el pan favorito de la esposa), la masa debe prepararse por separado y hornearse por separado. Y hitachi no tiene un modo de horneado separado. Solo desde que amasa hasta que gana ... Y de acuerdo con el programa estándar, según tengo entendido, lo más probable es que la masa no tenga tiempo de crecer. Por tanto, surgió la pregunta.
¿El modo de magdalenas es muy diferente del modo de horneado? ¿Y se puede adaptar para hornear pan?

Perdón si la pregunta es estúpida. Gracias de antemano.

Horneo pan negro de principio a fin, 3 horas 48 minutos. la masa está bien (aunque consideres que no hay nada de harina de trigo ...). y el tiempo de cocción de una barra de pan grande es de 53 minutos. en cualquier caso, el pan sin harina de trigo no será esponjoso y aireado en absoluto, sino delicioso.
si su modo de magdalenas no amasa la masa, entonces es adecuado para hornear. si se amasa, intente apresurar sin masa y ponga su bollo durante el horneado.
y ¿cuántos minutos tiene su estufa protección contra caídas de voltaje? Puede intentar apagar la estufa durante unos minutos en varios pasos; esto aumentará el tiempo de prueba, pero matará gran parte de su tiempo.

Tengo un horno Hitachi. No hay reclamos. ¿Has horneado pan antes?
Como cualquier otra cosa, es necesario mirarlo de cerca y acostumbrarse el uno al otro. Puede que no funcione la primera vez. Horneo cualquier pan, excepto uno que requiere un enfoque especial, como el de centeno puro, Borodino, donde hay un modo especial de amasar, levadura, masa madre, levantar y hornear. Bueno, nada, seguimos adaptando los modos y el propio enfoque de nuestras estufas. Las opciones son posibles. En el sitio no todo el mundo tiene las mismas estufas, leemos recetas, compartimos opiniones y con éxito (aunque no siempre, nadie es inmune al matrimonio) las introducimos en nuestras estufas.
Para empezar, para acostumbrarse, comience con las recetas descritas en las instrucciones para Hitachi, y generalmente lea las instrucciones detenidamente varias veces, incluso cuando se hornea el pan y compare y observe cómo se comporta el horno, acostúmbrese a él. Si no funciona, haga preguntas, le responderemos.
Todo saldrá bien con el tiempo, ¡éxito!

Horneo pan negro de principio a fin, 3 horas 48 minutos. la masa está bien (aunque consideres que no hay nada de harina de trigo ...).y el tiempo de cocción de una barra de pan grande es de 53 minutos. en cualquier caso, el pan sin harina de trigo no será esponjoso y aireado en absoluto, sino delicioso.
si su modo de magdalenas no amasa la masa, entonces es adecuado para hornear. si se amasa, intente apresurar sin masa y ponga su bollo durante el horneado.
y ¿cuántos minutos tiene su estufa protección contra caídas de voltaje? Puede intentar apagar la estufa durante unos minutos en varios pasos; esto aumentará el tiempo de prueba, pero matará gran parte de su tiempo.

Interferiré con el diálogo. Hitachi no tiene programación ni cambio de modos individuales. Tenemos el lanzamiento de 3 modos de horneado de pan (excepto masa, bizcocho, etc.) y luego el modo funciona hasta el final en la máquina, si te detienes, apagas el horno por completo, y puedes encenderlo cuando se enfríe hasta cierto punto. Esto está plagado de consecuencias. Por lo tanto, es mejor conocer la tecnología de hornear pan y seleccionar el modo de horneado, es decir, necesita conocer las capacidades de su horno.
Aunque también horneo pan de centeno en él. Pero debemos llegar a esto con el tiempo, como cada uno de nosotros en su propia estufa.

Muchas gracias por su apoyo y consejo.

Para empezar, para acostumbrarse, comience con las recetas descritas en las instrucciones para Hitachi, y generalmente lea las instrucciones detenidamente varias veces, incluso cuando se hornea el pan y compare y observe cómo se comporta el horno, acostúmbrese a él.

Sí, probé un par de recetas. Todo esta bien. Es solo que son demasiado sofisticados o demasiado simples ... todavía quiero un pan delicioso. Y uno encontró corriente de centeno allí.

si su modo de magdalenas no amasa la masa, entonces es adecuado para hornear. si se amasa, intente apresurar sin masa y ponga su bollo durante el horneado.

No amasa, pero las instrucciones describen las etapas de este modo de una manera extraña ... Si hay una etapa de horneado en el pan, entonces aquí está "primer calentamiento" y "segundo calentamiento". Me temo que este proceso podría no ocurrir con una temperatura más baja ...
En resumen, me acabo las puntas en un bigote, voy a experimentar. Gracias.

"Primer calentamiento, segundo calentamiento", etc.: describe la tecnología de horneado incorporada en el programa, que nunca se puede sobrepasar, no se puede eludir, no se puede apagar, no se puede restaurar. Este es un conjunto único de operaciones que solo se puede desactivar por completo. Ésta es la especificidad de Hitachi.
Intente hornear pan en la página 20 "Pan de yogur de trigo", donde cambié los siguientes ingredientes:

3/8 taza de leche cuajada y preferiblemente dejada en la mesa por un tiempo, y en la que comenzó la separación del líquido - en resumen, la leche cuajada vieja tiene un sabor agrio y tiene burbujas.
Ella comienza a convertirse en masa madre y esto es bueno para la masa de centeno.
1 1/2 tazas no de harina de pan, sino de centeno.
3 cucharadas l. cariño - Tomé 3 cucharadas. l. cucharadas ordinarias de metal con un pequeño portaobjetos de miel viscosa natural, y no lo calentó a líquido, sino que lo puso como está.
2 cucharadas. l. Reemplacé la mantequilla con la misma cantidad de aceite vegetal (usé aceite de semilla de uva).
momento PAF de levadura.
No puse semillas de sésamo, es cuestión de gustos.

Al amasar, ajustar el bollo, es muy importante que el pan del interior no se moje después de hornear.
Tiempo de horneado 3,50, corteza 3

El pan pesaba 970 gramos, 19 cm de alto.
El sabor y el color del pan "gris".

Es posible la siguiente variante de la proporción de harina en esta receta:
Según la receta, se dan 4 tazas de harina, esto es 560 gramos (una taza son 140 gramos)
Dividir esta harina así - 230 gr. harina de trigo, 230 gr. harina de centeno, 100 gr. harina de trigo sarraceno.
La harina de trigo sarraceno en el pan de centeno es buena, pero no ponga más del 20%.
El pan quedará más bajo pero sabroso.
Y, sin embargo, en esta situación, la harina de levadura debe tomar 2 cucharaditas. - después de todo, hay más harina oscura que blanca y menos gluten.
Si tiene que agregar harina, agregue harina de trigo.

leche cuajada y, preferiblemente, se mantuvo sobre la mesa por un tiempo, y en la que comenzó la separación del líquido: en resumen, la leche cuajada vieja tiene un sabor agrio y tiene burbujas.
Ella comienza a convertirse en masa madre y esto es bueno para la masa de centeno.

¡exactamente! Fui la última vez que hice pan de centeno puro solo con esa leche cuajada: ¡me levanté más alto y horneé de manera excelente!

Ayer experimenté un poco ... hice pan de centeno a partir de un libro de algodón, solo con leche, cambié la proporción de harina y agregué concentrado de kvas, quería pan negro, no gris, y agregué condimentos ... hice la barra más pequeña ...
Al amasar, la esquina de la x / n, donde se encuentra el motor, se calentó mucho ... Sí, y dentro de la x / n la temperatura era sólida (realmente se puede calentar al mezclar, pero no estoy seguro) ... ¿Es un fenómeno normal? ¿O lo he exagerado con harina? Y si hago un bollo grande, ¿se pondrá más caliente o no?

PD Y el pan resultó ser bastante digno ...

al amasar hay un calentamiento, esto es para calentar la masa, así que no se preocupe, no se sobrecalentará

Por cierto, la esquina con el motor durante el amasado estaba más caliente que todo el cuerpo durante la cocción ... ¿Realmente está bien? Y es una pena arruinar ...

pero no lo sé, nunca sentí las diferencias de temperatura en mi estufa ...

Por cierto, la esquina con el motor durante el amasado estaba más caliente que todo el cuerpo durante la cocción ... ¿Realmente está bien? Y es una pena arruinar ...

Entonces, después de todo, las instrucciones dicen que no se apoye ni se toque, ya que el cuerpo y las partes individuales pueden estar muy calientes. Durante el amasado, la estufa tiembla, esto es normal, también interfiere con la masa, la batidora también salta.
Para no maldecirlo, la estufa es confiable. Mírala más de cerca, aprende a entenderte.
.

El calentamiento de la pared durante el amasado (precisamente durante el amasado) se calienta desde el motor, por lo que cualquier motor de cualquier máquina de pan se calienta, y si la pared no se calienta en alguna marca, se coloca aislamiento térmico en el interior, pero el motor aún se calienta. Esto es normal y seguro. Por cierto, Hitachi tiene una idea muy inteligente: para matar simultáneamente 2 pájaros de un tiro, el ventilador se enciende al mismo tiempo y sopla aire caliente del motor a la cámara con un balde, calienta la masa y al mismo tiempo enfría el motor. El ventilador no funciona durante la cocción, solo al final de la cocción cuando se enfría, evitando que se moje el pan olvidado.
El modo para hornear un muffin no es muy adecuado para el pan, la temperatura y la duración no coinciden, el pan blanco en el modo muffin resulta ser blanco en la parte superior con una corteza no amarillenta, aproximadamente, 15-20 minutos no es suficiente para hornear un pan normalmente frito.
Horneamos negro, como Darnitsky y Borodinsky, resultó bien, solo que la barra no es alta, estas son las características de la harina "oscura".

Intentaré adjuntarlo a un mensaje de Word con recetas negras_
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Por cierto, ¡sobre la harina! Como hombre, sin profundizar realmente en varias sabidurías culinarias, inicialmente descuidé la diferencia entre los términos "harina de trigo integral" y "harina de pan" para mí mismo, llamándolo todo al por mayor con la palabra "harina" ... bueno, no centeno, ni panqueque, y al diablo con ella. La harina es harina =) no te rías también. En realidad, no soy cocinera, es solo un pasatiempo. Ahora bien, me preguntaba en qué se diferencian y, lo más importante, cómo actúan al hornear. La receta fallida es la siguiente (escribo todo en vasos estándar para Hitachi 250 ml):

Agua - 1 5/8 tazas
Harina de trigo integral (harina común) - 4 tazas
Sal - 2 cucharaditas
Melaza o miel (tengo miel) - 4 s. l.
Mantequilla 2 c. l.
Levadura seca - 1 1/2 cucharadita (ahora pongo 2 porque decidí que no era suficiente)
Hornee durante 4 horas (modo "pan integral")
¿Qué piensas?

Así que el otro día hice pan de acuerdo con esta receta, resultó genial. Tomé miel común en lugar de melaza y harina común.

Cuando la receta dice que necesita agregar mantequilla a la masa, ¿significa esto que necesita derretirla de alguna manera?

Nunca he derretido mantequilla, pero uso mantequilla blanda o margarina "pyshka", tengo un problema con otra cosa, la receta dice que mida la mantequilla con cucharas, honestamente la saco del paquete con una cuchara)) pero ¿cuánto es interesante en gramos? Me es más fácil cortarlo en gramos, sobre todo porque en algunos paquetes se indica muy convenientemente en gramos, se reparten 50g cada paquete.¿Quizás alguien sepa cuánto aceite se debe tomar en gramos, para no medir con cucharas?

y derrito la mantequilla en un poco del líquido, junto con el azúcar y la sal ...
me parece que es más fácil que se forme un kolobok
y siempre tomo 30-50 gramos de aceite, ahora "a ojo"

Me presentaron esta máquina de pan. No hay un régimen de pan francés en él. Dime si es posible utilizar recetas francesas para alguno de los programas.

El horno tiene solo tres programas de pan. Dicho pan se puede hornear en el modo Básico - posición 3, básico.

Horneo todos mis panes en este x \ n en el programa Básico (básico) - vea mis recetas para empezar.

MI GALERÍA DE PAN "por Admin
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Tienes suerte de que hice un manual para panaderos en esta estufa; siéntete libre de usarlo tú mismo, las recetas están verificadas.

Éxito

El horno tiene solo tres programas de pan. Dicho pan se puede hornear en el modo Básico - posición 3, básico.

Horneo todos mis panes en este x \ n en el programa Básico (básico) - vea mis recetas para empezar.

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Tienes suerte de que hice un manual para panaderos en esta estufa; siéntete libre de usarlo tú mismo, las recetas están verificadas.

Éxito

He estado usando la máquina de hacer pan Hitachi HB-B301 durante 18 años y todavía funciona correctamente. Pero ahora quiero dominar la cocción de "negro", es decir, pan de centeno. Estudio tu experiencia. Lo estoy intentando. Estoy buscando una opción adecuada para mí.

El horno tiene solo tres programas de pan. Dicho pan se puede hornear en el modo Básico - posición 3, básico.

Horneo todos mis panes en este x \ n en el programa Básico (básico) - vea mis recetas para empezar.

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Tienes suerte de que hice un manual para panaderos en esta estufa; siéntete libre de usarlo tú mismo, las recetas están verificadas.

Éxito

Por alguna razón, al hacer clic en el enlace, mi computadora muestra el siguiente mensaje: "El tema o la sección que está buscando no está disponible o no está disponible para ingresar".

¡Buena y salud a los panaderos! Hace tres días compré una panificadora Hitachi HB-E303, prácticamente nueva, los viejos dueños hornearon en ella 3 veces, horneé pan de trigo común, pan integral. Todo salió muy bien. Por las instrucciones, me di cuenta de que esta máquina de pan puede hornear 3 tamaños de pan, pero no encontré los botones para configurar el tamaño del pan. Por lo que tengo entendido, el tamaño está determinado solo por la cantidad de ingredientes para hornear un cierto tamaño de pan, no hay un botón separado (como en el algodón Moulinex, Panasonic, etc.) para tal manipulación. ¿Son correctas mis suposiciones y razonamientos, díganme, expertos, por favor!

Sí, no existe tal botón para establecer el tamaño del pan. Es necesario completar una cierta cantidad de ingredientes.

¿Son correctas mis suposiciones y razonamientos, díganme, expertos, por favor!

Tengo un horno Hitachi 303 x /, estoy muy satisfecho con él, tiene unos 16 años, hornea cualquier pan correctamente y en cualquier clima. Básicamente, opero en el modo PAN (pan normal), vea este botón en el panel, el modo está diseñado para 4.10 horas.
O a menudo horneo el PAN DE TRIGO ENTERO (harina de trigo integral) durante 3.50 horas.

Todas mis recetas y clases magistrales visuales se hacen en esta estufa modelo x / - ¡mira con atención!

¡Es suficiente! El horno X / no es caprichoso, se adapta bien a amasar y hornear pan.

Todas las preguntas / respuestas sobre hornear pan aquí El pan no volvió a funcionar, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. ¿Qué puede estar mal? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

¡Buena suerte!

¡Gracias a todos por su pronta respuesta! Me gusta mucho la panificadora y estoy 100% seguro de que no habrá decepciones.

Quiero hacerte una pregunta más. Las instrucciones para la máquina de pan dicen que para hornear pan, use agua fría (+5 - +10 grados), y si usa agua tibia, el pan estará bajo y denso. Siempre me ha parecido que el agua debe estar al menos a temperatura ambiente, en el algodón Moulinex siempre uso ingredientes a temperatura ambiente, agua también, a veces, si la cocina está fría, uso agua tibia. Pero si las instrucciones dicen que necesita usar agua fría, probablemente sea algo justificado. Dueños de esta máquina de pan, díganme, ¿qué tipo de agua usan, fría o tibia, oa temperatura ambiente?