Queso duro (casero)

Queso duro (casero)

Categoría: Platos con lácteos y huevos

Ingredientes
Requesón casero (graso)	1,5 kg
Leche	1 litro
Huevos	2 piezas
Mantequilla	150 g
sal	1,5 cucharaditas
soda	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Debo decir de inmediato que el proceso de elaboración del queso es laborioso, pero todos los productos que contiene son simples, generalmente disponibles, ¡para que todos puedan cocinar!
• Primero, ponga el requesón en una cacerola, llénelo con leche y póngalo al fuego. Revolviendo todo el tiempo, llevamos a ebullición y la formación de suero, después de lo cual esperamos otros 5 minutos y apagamos la estufa. Es mejor tomar platos para cocinar de acero inoxidable, entonces no se quemará. Mis platos están esmaltados, así que intenté revolver bien.
• Ahora necesitas colar el requesón hervido. Esto se puede hacer con una gasa doble o cualquier otro dispositivo que le resulte conveniente. Lo filtré a través de un paño culinario especial. La cuajada debe drenar bien. ¡La ausencia de exceso de líquido es la clave del éxito en nuestro negocio!
• A continuación, mezcle los huevos, la mantequilla, la sal y la soda, y luego agregue a la cuajada. Esta masa debe estar bien amasada. Mientras tanto, amamos nuestro futuro queso, preparamos un baño de agua: echamos un poco de agua en una cacerola grande y la ponemos al fuego, y cuando el agua hierva, ponemos una cacerola más pequeña encima, pero para que no entre en contacto con el fondo del agua. Cuando la masa de queso ya esté bien mezclada, viértala en una cacerola más pequeña y cocine al baño maría, revolviendo ocasionalmente y cubriendo con una tapa. Cuando la masa se vuelve "esponjosa" (la soda entra en la reacción), se convierte en un solo todo, como masa o plastilina, y se separa bien de las paredes de la sartén, entonces todo ha sucedido, ¡y es hora de verter el queso en los moldes! Esto suele ocurrir en 5 a 10 minutos.
• Cualquier cosa puede servir como moldes: cuencos de plástico, cuencos de vidrio, moldes de silicona, etc. Me gustan mucho los moldes de silicona, ¡porque es fácil extraer el contenido de ellos!
• Se pueden agregar varias especias y hierbas antes de verter en las latas picantes. Yo suelo añadir eneldo o una mezcla de hierbas (italiano / provenzal).
• ¡Para solidificar, lo enviamos al refrigerador por 30 minutos! Una vez que el queso se haya enfriado, ¡puedes probarlo!
• El sabor es algo entre queso fundido y duro.
• ¡Buen provecho a todos!
• El video muestra todo el proceso de mi cocina:

Hora de prepararse:

30 minutos + 30 minutos para endurecer

Este queso lo hizo mi abuela cuando tenía su propia vaca: leche casera, requesón. Incluso recuerdo el sabor de este queso, gracias por los cálidos recuerdos y por la receta

Este queso lo hizo mi abuela cuando tenía su propia vaca: leche casera, requesón. Incluso recuerdo el sabor de este queso, gracias por los cálidos recuerdos y por la receta

¡Gracias a ti también! ¡Entonces asegúrate de probarlo tú mismo!

gracias por compartir las complejidades de la cocina ... Tuve una receta similar durante mucho tiempo, pero había 2 veces más huevos, absolutamente no me gustó el sabor, y ya no hice queso de acuerdo con esta receta, luego hubo más para mí malentendidos con soda ... explicaste todo en detalle y mostraste, ahora intentaré de nuevo cocinar tal queso

¡¡¡De nada!!!

Si tiene alguna pregunta, pregunte, ¡estaré encantado de responder!

Irochka, gracias por la receta, ¡hace tiempo que quería probar mi propio queso!

Irochka, gracias por la receta, ¡hace tiempo que quería probar mi propio queso!

¡Gracias por su atención!

¡Reúna su coraje y asegúrese de cocinar! Vale la pena

Por favor, dígame cuánto queso se obtiene de estos productos.

Por favor, dígame cuánto queso se obtiene de estos productos.

Esta vez me olvidé de pesarlo, pero cada vez resulta diferente. Aquí todo depende del requesón y la leche (contenido de grasa, consistencia). De alguna manera lo hice por 1 kg. requesón, 1 l. leche y 1 huevo, por lo que resultaron unos 800 g de queso. Este es un indicador promedio, sucedió tanto más como menos.

Gracias

¿Y qué da hervir el requesón en la leche?

¿Y qué da hervir el requesón en la leche?

Durante el proceso de cocción, el requesón cambia de consistencia y luego se derrite bien y se mezcla con el resto de los ingredientes.

Cocino queso derretido de la misma manera, solo que sin hervir el requesón en la leche, todo se derrite perfectamente, bueno, lleva más tiempo, pero la leche está entera

Cocino queso derretido de la misma manera, solo que sin hervir el requesón en la leche, todo se derrite perfectamente, bueno, lleva más tiempo, pero la leche está entera

Todo es posible, aunque no haya cumplido tal receta Pero el suero nunca me desaparece, sino que, por el contrario, me empuja a otras proezas culinarias.

Tengo todo en la receta y la cantidad de productos. (Sin leche) Mi madre recortó la receta de un periódico de la era soviética y se ha arraigado con éxito en mi familia y amigos. Solo el requesón se derrite en agua. baño, y sin aceite, no habrá queso alto en calorías. Un colega dulce con cacao.

¡Dulce! Wow)) Entonces las fantasías son donde jugar

Usando esta tecnología, he estado cocinando queso durante aproximadamente un año, pero no en un baño de agua, pero en una caricatura, todo funcionó muy bien, pero las últimas 4 veces no "salió" nada; luego todo se desmorona, el queso se desmorona, luego no se derrite en absoluto ¿Qué hacer? dime, pliz!

Usando esta tecnología, he estado cocinando queso durante aproximadamente un año, pero no en un baño de agua, sino en una caricatura, todo funcionó muy bien, pero las últimas 4 veces no "salió" nada; luego todo se desmorona, el queso se desmorona, luego no se derrite en absoluto ¿Qué hacer? dime, pliz!

¿Quizás el problema está en el requesón? Cada vez que consigo al menos un poco, pero de diferentes maneras, tomo requesón en diferentes lugares cada vez y, por supuesto, es diferente entre sí. O prueba al menos una vez en un baño de agua, de repente, te gustará