Pan de carne "Como en la tienda"

Pan de carne "Como en la tienda"

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Paletilla de cerdo con carne cocida	1,9 kg.
Sal fina	1,5-2 cucharaditas sin tobogán
Especias (auto-derretidas)	0,5 cucharaditas
Ajo	4-5 dientes
Hielo	150 gr.
Leche en polvo	2 cucharadas. l. con una diapositiva
Clara de huevo C-0	2 uds.

Metodo de cocinar

• Me gustan todas las recetas de pan de carne. Generalmente lo adoro desde la infancia. Pero mi descendencia, especialmente la más joven, ama todo lo que le espera. Y salchichas, y pan, y salchichas ... Pero eso es bueno, no he comido carne antes. El carnívoro apenas comienza a despertar en él. Bueno, ¡no puede haber un vegetariano en una familia carnívora! A pesar de que…
• Pero comprar en una tienda: primero, más caro; y en segundo lugar, ¡maldita sea, es un insulto!
• Entonces comencé a buscar activamente una receta lo más cercana posible al sabor de la tienda.
• Hace muchos años tuve la oportunidad de trabajar en una planta procesadora de carne durante 5 años.
  Toka ha comenzado recientemente a comer salchichas medio ahumadas, ha comido demasiado.

  Es cierto, un contador ... Pero conozco bien todo el proceso técnico desde una vaca hasta una salchicha. La amada Borshchevskaya Zinaida Andreevna era una asistente de tecnología.
  Que la tierra descanse en paz.

  Ella sabía todo sobre la carne. Fue ella quien me enseñó a hacer embutidos caseros. Así que, después de haber reunido todos los recuerdos en un montón, haber leído todo y contar con la guía de Angela-ang-kay (¡¡¡lo principal es intervenir bien !!!) me puse manos a la obra.
• Cocino salchichas todo el tiempo, solo de vista. Y ahora ya he comenzado a sistematizar el conocimiento acumulado, la forma más fácil.
• Tomaré la base de la carne en escabeche. Ya escribí sobre esta tecnología en la receta. Salchicha de carne adobada casera... La conclusión es que la carne ya está en escabeche. Me gusta hacer eso. Cocinaré con paleta de cerdo, la carne más gratificante a un precio asequible. Lo limpié, lo lavé, lo sequé. El peso en la parte superior es el producto listo para marinar. Lo corto en trozos grandes, que luego entran fácilmente en la picadora de carne.
• 
• Me quedé dormido con sal (1 cucharadita) y pimienta (0,5 cucharaditas).
• 
• Estas sal y especias son el sabor de nuestra familia. No es gratificante dar tales medidas. Por lo tanto, concéntrese en sus sensaciones gustativas.
• Aquí escribo sobre la sal.
• Sobre las especias aquí.
• Lo cubrió con un plato, pero con acceso de aire y lo metió en el refrigerador. La carne estuvo madura durante 24 horas. Durante el día, lo removí con la mano y, lo siento, lo probé con sal. Tuve que agregar otra cucharadita de sal y algunas especias. El día de trabajo, exprimí ajo a la carne. Mezclado bien. La carne está un poco seca.
• En el congelador, me esperan 15 bolas de hielo preparadas de antemano, cada una de unos 10 gramos. Así, 150 gr. hielo.
• Hay claras de huevo en el frigorífico. Ligeramente mezclado, pero no batido.
• Trabajo con una cosechadora con gancho.
• La leche en polvo se prepara cerca.
• Precalienta el horno a 220 grados.
• Pasar la carne por la parrilla picadora más grande. Lo metemos en el frigorífico. Soltamos el hielo de la bolsa y lo trituramos en una licuadora en trozos pequeños y grandes con tan solo un par de vueltas de cuchillo. Lo metemos en el frigorífico.
• 
• Sacamos la carne y ponemos en marcha el anzuelo. Lo removimos un par de minutos, luego descargamos las migas de hielo y amasamos por 10 minutos. Luego póngalo en el refrigerador. Dejar reposar 5 minutos y luego amasar 10 minutos más con proteínas y leche en polvo. Los hilos pegajosos se extienden desde la carne picada hasta el anzuelo. La carne picada está lista.
• Tomamos una forma adecuada. Por supuesto, uno rectangular es mejor para un cupcake. Pero el mío estaba ocupado en ese momento. Tuve que usar uno ancho. Lubricarlo con grasa antiadherente. Descargamos la carne. Ahora sí. Si carga la carne con un portaobjetos y alisa suavemente la parte superior con una espátula, sin presionar demasiado, se forman huecos con gelatina. Los mismos que siempre están presentes en el pan de carne comprado en la tienda. Uno a uno como en una tienda. Si no desea esto, entonces la carne picada debe colocarse gradualmente apisonando un poco cada capa.
• No engrasé la tapa, quería acercarla a la vista de la tienda y temía que a los niños no les gustara el aditivo. Cubra con papel de aluminio. Reducir la temperatura a 180 grados. Hornee durante 20-30 minutos. Luego retiramos la lámina y verificamos que estén listos.
• 
• Luego horneé por otros 20 minutos por 220. Y luego un par de minutos debajo de la parrilla. Esto es lo que sucedió.
• 
• Estoy muy satisfecho con el resultado. El pan está esponjoso. Después de hornear y enfriar, todo se juntó, como un bollo. La masa es densa y no se deshace. Bien cortado. Los huecos de gelatina son nuestros !!! Niños si felices !!!
• Me comí la mitad y congelé la otra mitad debido al calor. Se descongeló solo en el refrigerador. El sabor no ha cambiado.
• 

Nota

¡Disfrute de su comida!

[Irlandesa,]

Irlandesa, No llego tarde, ¿aún no me he comido todo?
Todavía no voy a hacer un pastel de carne así ... Gracias por tu opción, lo llevaré a la alcancía.

Irinka, eres un as! Increiblemente bonito. Bueno, puedo imaginar lo delicioso que está. Ciertamente lo haré, porque mi papilla nunca jamás no come nada carne preparada de la tienda: su amigo trabajaba en una empacadora de carne y le ordenó usar salchicha comprada por el resto de su vida ... Pero como, porque no pretendo vivir para siempre; pero ese pan es incomparablemente más sabroso y mejor, por supuesto. Gracias por la receta fácil de seguir.

Una receta muy atractiva. Hace tiempo que quería hacer pan de carne. Solo la leche es confusa en la composición (no puedo), pero ¿con qué se puede reemplazar (no con leche), como avena instantánea u otra cosa? ¿Qué papel juega en la cocina? Estaré feliz por tu ayuda

Irlandés, no llego tarde, ¿no has comido todo todavía?

Marish, lo siento, pero lo comimos durante mucho tiempo. E incluso sin mí. No puedo salir a comer carne de ninguna manera.

Gracias por tu opción, lo llevo a la alcancía.

¡Gracias cariño! ¡Deja que la receta te sea útil!

Irinka, eres un as!

oh, Tanyush, bueno, ¡todavía no soy un as! Aun tengo ante el

pero ese pan es incomparablemente más sabroso y mejor, por supuesto. Gracias por la receta fácil de seguir.

¡Gracias! ¡Estaré muy contento si soy útil y me gusta!

Una receta muy atractiva. Hace tiempo que quería hacer pan de carne. Solo la leche es confusa en la composición (no puedo), pero ¿con qué se puede reemplazar (no con leche), como avena instantánea u otra cosa? ¿Qué papel juega en la cocina? Estaré feliz por tu ayuda

Nikka querida, por supuesto que recuerdo tu problema. Agregue almidón en lugar de leche. Pero no esa dosis, o tal vez una cuchara sea suficiente. Mezclar bien, enfriar constantemente. La leche (almidón) da pegajosidad para una textura uniforme. El pan no se desmorona.

[Irishka,]

Irishka,buen pan! No me eches una zapatilla, pero es mejor no amasar con un gancho, sino con esa espátula (recuerda, te lo dije por panettone). El proceso será más rápido.

Solo la leche es confusa en la composición (no puedo), pero con qué se puede reemplazar (no de la leche),

Entraré aquí con mis cinco kopeks. No se puede poner leche ni almidón en absoluto. si amasa la carne picada correctamente, habrá suficiente pegajosidad.Tumanchik, Lo siento de nuevo.

[irlandesa]

irlandesa, el pastel de carne es maravilloso Y con que cariño se ha emitido la receta En cuanto tenga suficiente carne, lo haré

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, que delicioso mmmmm !!!
Casi kovbasa, y nada de gatitos, eso significa ¡boom de la cocina!

Nikka querida, por supuesto que recuerdo tu problema. Agregue almidón en lugar de leche. Pero no esa dosis, o tal vez una cuchara sea suficiente. Mezclar bien, enfriar constantemente. La leche (almidón) da pegajosidad para una textura uniforme. El pan no se desmorona.

Ira, cariño, eres mi salvador Ayudándome con las recetas, gracias.
Así que lo haré, ya que compraré carne adecuada.
Desde entonces, como en la máquina de hacer pan, he engordado y ya no me miran con pena, ¡y como de manera tan diferente!

[Irishka,]

Irishka,buen pan! No me eches una zapatilla, pero es mejor no amasar con un gancho, sino con esa espátula (recuerda, te lo dije por panettone). El proceso será más rápido. Entraré aquí con mis cinco kopeks.No se puede poner leche ni almidón en absoluto. si amasa la carne picada correctamente, habrá suficiente pegajosidad.

Oh, gracias, Angela, debemos intentar amasar. Puedes hacer media ración así, la mitad con almidón.

Chicas, me ayuden mucho !!!

¡Ooooooooo! ¡La carne se ha ido! ... Bueno, gracias a Dios, ¡al menos habrá chago para comer! ¡Pan precioso de Irishka! ¡Incluso me olvidé cuando me lo comí! No confío en la carne picada de la tienda, y tu receta es solo una canción

Irishka, buen pan!

Gracias Angela, lo intenté.
tu alabanza vale mucho!

Es mejor no amasar con gancho, sino con esa espátula (recuerda, te lo dije por panettone). El proceso será más rápido.

¡multa! y como no lo pensé?

No se puede poner leche ni almidón en absoluto. si amasas correctamente la carne picada

¡multa! Definitivamente lo intentaré. pero con leche me gustó. el sabor cambia!

[Nikki]

pero con leche me gustó. el sabor cambia!

Así que este soy yo para Nikki... Y, por supuesto, no está mal.

el pastel de carne es maravilloso Y con que cariño se emitió la receta

¡Muchas gracias Albina! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Casi kovbassa, y sin kishki, eso significa boom de cocina

Ksyusha - prepárate, si acaso, toca! ¡Gracias!

Chicas, me ayuden mucho !!!

Nikka, ¡eso es lo que vamos a hacer!

¡La carne se ha ido! ... Bueno, gracias a Dios, ¡al menos habrá chago para comer! ¡Pan precioso de Irishka!

¡Ilonka, apóyate! Con pan y ensalada

Bueno, ahora las chicas volvieron a quitarse todas las delicias, no tuvieron tiempo. ¡El irlandés no es una receta, es solo una salvación!

¡Ilonka, apóyate!

Gracias, druhhh, de lo contrario Dios no quiera que pierda peso !! ¿Quién lo necesitará?
: girl_cleanglasses: ¿Dónde está la ensalada?

¡El irlandés no es una receta, es solo una salvación!

bueno, si ayuda! ¡Es muy agradable Natul que haya venido!

de lo contrario Dios no lo quiera bajar de peso !! ¿Quién lo necesitará?

no, con tantas recetas como para HP, ¡esto es una tontería!

¿Dónde está la ensalada?

¡mira el plato y pincha con un tenedor!

¡Irisha! ¡Simplemente genial! Recientemente descubrí estos panes por mí mismo, ¡gracias por la receta!

¡mira el plato y pincha con un tenedor!

Me pondré las gafas. Dos.

[Irinka!]

Una receta sensata Irinka! Y no muy problemático. ¡Delicioso!

¿No sabe a chuleta?

Irishkin! Qué pan tienes delicioso ... mmm ... me hubiera mordido ...

Me pondré las gafas. Dos.

¡Una receta sensata, Irinka! Y no muy problemático. ¡Delicioso!

¡Gracias Irisha! Estaré encantado de complacer!

¿No sabe a chuleta?

Bueno, ¡entonces las salchichas caseras serán chuletas! ¡Esto es pan de salchicha!

Irishkin! Qué pan tienes delicioso ... mmm ... me hubiera mordido ...

¡Canción! ¡Muerde tu salud y gracias por la propina!

[Tumanchik]

Pero mi amistad con el pan de carne no funcionó, siempre sale una chuleta grande, pero realmente quiero algo delicioso
Tumanchik, Intentaré hacerlo según el tuyo, seguiré las instrucciones. : secreto: apaga mi naturaleza creativa
Gracias por la interesante receta

Tumanchik, intentaré hacerlo según el tuyo, seguiré las instrucciones. apaga mi naturaleza creativa
Gracias por la interesante receta

Natasha, ¡esperemos no decepcionarte!

¡Una receta muy detallada e interesante! ¡Gracias, Irinka! Arrastrado a marcadores

Irishka, ¿dónde está el pan? Veo carne, no veo pan * EN BROMA * Me encanta el pan de carne, :-) ¡Lo probaré según tu receta! ¡Gracias por la hermosa y deliciosa receta! Fotos simplemente volar !!!!!!

¡Una receta muy detallada e interesante! ¡Gracias, Irinka! Arrastrado a marcadores

¡Galina siempre está feliz! ¡Gracias por su atención a la receta!

y donde esta el pan? Veo carne, no veo pan Me encanta el pan de carne, :-) ¡Lo probaré según tu receta!

Natasha se alegra de que le haya gustado la receta.Si vas a cocinar, ¡asegúrate de compartir tu opinión!

¡Irishka, toma el informe! ¡Qué delicioso pan de carne! ¡Hoy estaba presumiendo en el trabajo! ¡Entonces la receta fue para la gente!
Solo un matiz, mi carne estaba bastante seca, pero lo tendremos en cuenta la próxima vez, ¡pero estoy seguro de que él estará en ella!
Gracias Tunanchik !! ¡BJ!

¡Irishka, toma el informe! ¡Qué delicioso pan de carne! ¡Hoy estaba presumiendo en el trabajo! ¡Entonces la receta fue para la gente!
Solo un matiz, mi carne estaba bastante seca, pero lo tendremos en cuenta la próxima vez, ¡pero estoy seguro de que él estará en ella!
Gracias Tunanchik !! ¡BJ!

GUAU !!! Me emocionaré y no me lavaré los ojos, ¡vieron tanta belleza!
Nikusya, no soy solo un BJ, sino un LYULYULYU
me alegro de que te haya gustado. Yo también horneo hoy

Ir, bebamos un poco de té por la noche, ¡un sándwich de pan de carne!

barrido

¡Yo mentalmente contigo! ¡Está apagado en casa!

¡Yo mentalmente contigo! ¡Está apagado en casa!

en todo caso, ¡golpee la batería!

AHA, y grita -Nafanya !!!

AHA, y grita -Nafanya !!!

no, grita TUMANYCHCHCHCH. ¿Te imaginas cómo se sorprenderán los vecinos? Pobre, creo que no por mucho tiempo ... o Internet se cortará ... o los vecinos pagarán ... o los tíos vendrán felices con una cruz roja ...

Finalmente lo cociné. Gracias, todo salió bien: forma y gusto. Solo que no tenía suficiente sal. Y especias. Pero esto es para nuestro gusto.

Finalmente lo cociné. Gracias, todo salió bien: forma y gusto. Solo que no tenía suficiente sal. Y especias. Pero esto es para nuestro gusto.

Larissa, ya le estoy metiendo todo: aceitunas, champiñones, queso. Dejé de comprar salchichas.

[Irina]

Irina, este es el pastel de carne más delicioso que he hecho. Lo corté caliente (le llevé la mitad a los niños en San Petersburgo), para que la pieza se cayera, después de enfriarse no se desmorona, mantiene su forma, consistencia y sabor Me alegro de haber usado tu receta. Todo estaba de acuerdo con la receta, solo sal de nitrito y carne picada de inmediato, y luego se encurtió, era más conveniente para mí. Gracias por la receta

[nakapustina]

nakapustina-Natasha, muchas gracias. ¡A pesar de estar ocupado, nos trajo un informe y compartió su opinión!

Espero que la proxima vez te atrevas a cocinar sin nitrito

¡Estoy muy agradecido contigo! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Y lo contento que estoy con los niños y los hogares, a menudo repetiré este pan

Y lo contento que estoy con los niños y los hogares, a menudo repetiré este pan

Lo hice, a mi marido le gustó, muy sabroso. ¡Gracias!

Lo hice, a mi marido le gustó, muy sabroso. ¡Gracias!

Galya está muy contenta de que le haya gustado. ¡Espero que uses la receta más de una vez!

[Irina]

Irina, para mi vergüenza nunca he hecho pan, ¿tiene sabor a chuleta?

[Irina]

Irina, para mi vergüenza nunca he hecho pan, ¿tiene sabor a chuleta?

¡Nada, toda la vida está por delante!
No, no hay chuleta. ¡Asegúrate de amasar bien la corriente!
¿Has probado pan de carne en la tienda?