Tartas de mousse "Caperucita Roja"

[Irina]

Irina, bueno, no estoy de acuerdo con que haya poca gelatina. Quizás tengamos gelatina de diferentes concentraciones, quizás sí. Entonces serví un pastel y salió de mí personalmente y estaba cubierto por todas partes, nada espesado "en el camino"

También lo hice exactamente de acuerdo con la receta, con un termómetro, con chocolate en galletas y gelatina, ¡tiempo kaaak! ni más, ni menos ... probablemente gelatina diferente .... (tengo Dr. Oetker ..) En general, el relleno de esta tarta, ¡todas las mousses están muy ricas! suave, sin azúcar, sin goma .., ¡lo que necesitas! Ilona, ​​bueno, tu agente aromatizante griego Mastiha, ahora estoy obsesionado por ... Lo leí en Internet ... ¡un artilugio maravilloso! ¡pero dímelo por favor! - ¿Qué sabor y aroma da? ¿Qué se puede comparar, cómo es?

Lyuba, ni siquiera sé con qué comparar, para ser honesto ... Definitivamente no vale la pena exagerar con él aquí, si pones mucho, entonces obtienes una gran especia. El olor es maravilloso, pero ni siquiera sé con qué compararlo. ¡El hecho de que no huela a pistachos no es ambiguo!)))
En general, cómo la manejé, esta masilla, con ojos fijos, recorrió las islas de Grecia, esa es otra historia))
Natasha (Natapit) me escribió un par de frases que tenía que decirles a los vendedores, y estaban locos por lo que necesito una masilla y masklepi (o makhlepi, no recuerdo), cuando la Pascua ya está muy, muy lejos, ¡y la próxima no es muy pronto! :) ¡Porque este conjunto es el que más utilizan para el pan de Pascua! Aquí no encontré el makhlepi, la isla no es la indicada y no la comprarían hasta la siguiente. ¡Pascua de Resurrección!))

Yo reporto !!)))

interesante ... pero en Moscú lo puedes comprar donde ..., esta masilla ... si allí, en tu tierra solo durante la temporada la encontrarás ....... no la encontré ... pero todavía tengo pastel de mousse con habas tonka ... fantástico cue sabor dicen .......

Lyuba, tienes un hombre guapo, ¡tu mini-pastel! Bueno, realmente con un poco de espinillas :))
En Moscú, hace un par de años, no era realista hacer esto, las personas adictas a la cocina mediterránea de Grecia fueron atormentadas en busca de estos artilugios de ultramar.
Pero no estoy familiarizado con Boby Tonko, escuché la corriente y nada más.

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso Mejor Receta de la Semana según el patrocinador"

¡¡¡Hurra!!! Ilona !!!! Premio a una obra maestra !!!! ¡¡¡¡Felicidades!!!!

Ilona, ​​felicitaciones
Dime, por favor, si hago un pastel, necesito 1-1.2 kg, ¿una porción completa para hacer?

¡Realmente merecido! ¡Qué belleza, simple irreal! Y todavía voy ... ¡Me parece que esto es una especie de fantasía, más allá de mi control!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor receta de la semana para patrocinadores"

Oh! ¡¡¡Qué inesperado y agradable !!! ¡¡¡Gracias!!! Iré a averiguar cómo puedes recoger el premio) ¡Bien, por cierto, la balanza! Mis escalas están jugando: se paran y cambian las lecturas ellos mismos, los números corren como quieren, ¡como si la invisibilidad bailara sobre ellos! Estaba pensando en comprar, ¡y aquí tienes un regalo así!

[Ilona]

Ilona, ¡¡¡Felicidades!!!

Ilona, ​​felicitaciones
dime, por favor, si hago un pastel, necesito 1-1.2 kg, ¿una porción completa para hacer?

Ol, luego haga una masa para 100 g de harina (o hágalo como está, y empaque parte de la masa en una película y póngala en el refrigerador.
Hacer confit para 100-140 g de arándanos rojos,
hacer una mousse de chocolate negro para 50-70 g de chocolate
El resto es igual.

En general ... no sufro, si queda algo, siempre se usa todo de todos modos, o congelaré algo más, o congelaré algo para un pastel (sí, el mismo confit, por ejemplo, ¡muy conveniente!), Y más a menudo "hambriento "¡Todos están siendo sacados de la cocina!

Ilona, ​​felicidades desde el fondo de mi corazón !!!! ¡Excelente trabajo, descripción y presentación gratificantes!

¡Me parece que esto es una especie de fantasía, más allá de mi control!

Laris, ¿hay algo que tus manos no puedan controlar? ¿O estás bromeando? )

[Ilona]

Ilona, ¡Felicitaciones por la victoria! Los pasteles son tan hermosos y deliciosos, pero no emprenderé eso, la experiencia no es suficiente

[Yulia]

Yulia, ¡necesitas intentar! Nada es imposible: niña-sí: ¡genial!

¡Ilona! ¡Hurra! ¡Con la victoria! ¡¡¡¡¡Feliz por ti!!!!! ¡¡¡Muy agradable!!!

¡Gracias chicas! ¡Y estoy muy contento!))

Ilonchik, y también te felicito.
Y estoy con un otchetik glaseado.
Durante dos días, las tortas cubiertas con glaseado permanecieron en el refrigerador. Exteriormente, no han cambiado. Pensé que estarían cubiertos de escarcha o que la capa gelatinosa se encogería por la escarcha. No, todo está bien.
Lo puse en el frigorífico para que se congele durante la noche. Por la mañana miré, sin cambios. El esmalte no fluyó ni se despegó. Durante la descongelación, no se cubrió con gotas de humedad.
No se pega mucho al cuchillo al cortar por la mitad. Nada se pega a la superficie cuando se toca con un dedo.
En principio, ya he congelado pasteles cubiertos con glaseado de gelatina más de una vez, pero según recetas diferentes. Todo estuvo bien también. Sin cambios.

¡Luda, este es un gran experimento que tienes! De alguna manera no me arriesgué a congelar todo el pastel con glaseado. Hice un espacio en blanco, todavía se congela. y luego a la hora X lo sacó y glaseó!

Entonces, estoy nuevamente con un pequeño informe sobre el glaseado de esta receta en particular.
He congelado parte del glaseado. Estuve en el congelador durante una semana.
Lo dejo descongelar en el microondas durante 30 segundos. Periódicamente desconectado y vigilado para no sobrecalentarse. En el segundo, 20 fue suficiente. Exteriormente, después de descongelar, el glaseado no era diferente del recién cocinado. Serví el pastel y lo puse en el refrigerador. Una hora más tarde (tal vez un poco más) quité el papel de aluminio. El esmalte se ha endurecido bien. En apariencia, me parece que se ha vuelto menos reflejado. Aunque me vi en el reflejo.
Pero empeoró el corte. Por primera vez, estaba un poco pegada al cuchillo, pero no crítica. Esta vez fue imposible arrancar el cuchillo. Lo limpié con una espátula. Empecé a experimentar la mejor forma de cortar. Resultó mejor con un cuchillo con una hoja delgada (en el área), caliente y HÚMEDO. También resulta seco y cálido, pero peor.
Esto es lo que sucedió.

Ah, y lo más importante, olvidé escribir. Mañana voy a la batidora a comprar moldes para este tipo de pasteles. Si alguien necesita escribir en forma personal.

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Árboles de Navidad, chicas, ¿cómo se consiguen colores tan brillantes en el esmalte? ¿Es realmente todo por el chocolate (aquí dice que es necesario templar)

[Incompetente]

Incompetente, enséñame tu glaseado, ¿fallaste en absoluto? Y, por cierto, no escribí nada sobre templar. Pero el chocolate estaba realmente muy bueno. Para pintar, utilicé tintes en gel ordinarios.

[Ilona]

Ilona, alguien en los comentarios escribió sobre el chocolate ... esta es la guinda
hay mucho tinte amarillo parecido a una pasta, pero todavía un color pálido, quería un sol brillante
El siguiente paso fue la solidificación: el brillo casi se perdió. Y por la mañana - charcos en la parte superior = (Tal vez el refrigerador tenga la culpa, nos mudamos y en esta "unidad" sostuve un pastel por primera vez.

[Incompetente]

Incompetente, ¿y qué receta usaste y cómo?

[Ilona]

Ilona, según esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0, pero incluso allí las chicas tienen colores brillantes, pero a mí no me funciona = (En el chocolate negro, todo salió bien, pero la de color no quiere ser mi amiga = (

[Incompetente]

Incompetente, entonces no entiendo por qué estás pidiendo consejo en el tema equivocado pero en este? Tengo un esmalte diferente. Pruébelo, si no funciona, intentaré ayudar. Y no hice ese glaseado, así que no puedo decir nada sobre el resultado. Lee atentamente la receta y empieza, todo es sencillo, ¡lo conseguirás!

[Ilona]

Ilona, en ese tema no hay respuestas, como si la esencia es la misma, así que decidí volver a preguntar aquí ... lo siento intentaré este de nuevo, como será el caso ...

Sí, no hay nada de qué disculparse ...No puedo ayudar con ese esmalte. Elegí este para mí, me gusta mucho, está impecable y sabroso.

así que, con este glaseado, algo no creció junto conmigo tampoco ... cuando serví el pastel, todo brilló maravillosamente, fue simplemente maravilloso, no había ventaja ... Pero después de dos horas en el refrigerador, el glaseado se volvió opaco ... bueno, ¿qué es? ??

[Incompetente]

Incompetente, Ni siquiera sé qué decirte. Tuve pasteles en el frigorífico durante 3 días y todo estuvo bien, y un trozo de bizcocho se quedó solo y más tiempo y todo brilló hasta el final, más precisamente antes de comer) Vamos a averiguarlo, ya sea el frigorífico o la calidad de tus productos. Lo hago con chocolate Callebaut y leche condensada Rogachevskaya, bueno, y el jarabe de glucosa más común de una confitería, espeso y transparente como una lágrima, sin amarillear.

¡Ciertamente no puedo quejarme de la calidad de los productos! ¿Y qué pasa con el refrigerador?

bueno, tal vez la humedad sea alta, x. h. ... ¿Y sobre qué composición vertiste el esmalte? ¿Qué la cubrió?

Mousse bávaro, congelado y tapado ... si la humedad es alta, ¿no puedes hacer nada al respecto?

estúpido, ni siquiera sé cómo ayudar, ¿tienes algo más y el mismo esmalte, qué más tapar y ver si se porta bien o no? Todo resultó igual para todos. No sé la mousse bávara ... tenemos que buscar qué es.

[Ilona]

Ilona, no, lamentablemente ... no hay nada más ... las manos de todos crecen del lugar correcto, y no sé qué hacer con las mías, pero la mousse es así: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413561.0

Creo que la razón es esta

La mousse está húmeda, si se empaqueta con masilla, debe envolverla en una galleta. Recoger en un anillo.

Bueno, un consejo para ti, si todavía eres un usuario incierto, por así decirlo, primero haz la receta desde y hacia, bueno, toma la capa superior que tengo en la receta, y el glaseado es el mismo y luego ya veremos. Y luego, tal vez, tu mousse bávaro de abajo estropea el esmalte. Lo más probable es que el punto sea este, a juzgar por la cantidad de gelatina y componentes líquidos, es más líquido. Por eso y así. Aparentemente, no es adecuado para el esmalte de inmediato, otra capa necesita una adecuada, más estable y no flotante.

[Ilona]

Ilona, tal vez así ... eh. ok, hagámoslo de nuevo .. gracias

¡Sí, para nada! ¡Buena suerte!

¡Aturdido! Eres inteligente. ¡Cuánto trabajo y cuánto tiempo!

[Esperanza]

Esperanza, ¡gracias por el consejo! ¡Pero es tan delicioso que vale la pena!

Muchas gracias por la receta. solo buscando algo como eso. Belleza increíble

¡Larissa, úsala para tener buena salud!

Ilonchik, ¡hola! ¿No entra dióxido en el esmalte? Incluso a él no le gusta el mío ... sabe a tiza borracha

¡Hola! No, no va, en el mismo lugar no está en los ingredientes, ¿dónde lo encontraste aquí, Tanyush?

Uh, Duc, por si acaso ... Lo leí antes, está en una especie de barniz. Y luego no, déjame, creo, te aclararé, de lo contrario .... quiero hacer una tarta y dominar esta guinda .... gracias por el programa educativo para la tetera!

[Danza]

Danza, ¡este es un esmalte de espejo muy simple! ¡Hazlo con valentía! ¡La clave del éxito es un gran chocolate!

¿Si? ¿No es el esmalte? ¿No funcionará?